Úžasný koláč s jablky a sněhovou pěnou: Neodoláte mu !

Tón: Odvážný a nadšený

Hej, pojďme si dnes společně připravit něco, co je nejen úplně božské, ale taky trochu magické – úžasný koláč s jablky a sněhovou pěnou! Věř mi, tahle kombinace křupavých jablek a nadýchaného sněhu tě dostane na první ochutnání. Je to jako objetí v podobě dezertu, který se stane hned tvým novým oblíbeným. Už jsem nadšený jen při představě té vůně, která se line z trouby – sladká, jemně skořicová a zároveň pořád svěží. Tak co, jdeš do toho se mnou? Představ si to – křupavý okraj, měkké plátky jablek a ta mraková sněhová pěna nahoře, která se lehce karamelizuje a dělá tenhle koláč skutečně neodolatelným. Neváhej, jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
150 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
80 g cukru krupice
1 vejce
1 lžička prášku do pečiva
1 špetka soli
4 střední jablka (cca 600 g), oloupaná a nakrájená na tenké plátky
2 lžíce citronové šťávy
3 lžíce třtinového cukru
1 lžička mleté skořice
2 bílky
100 g cukru krystal
1 kapka citronové šťávy (do sněhu)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Vanilková zmrzlina nebo šlehačka (volitelné)
Hrubě nasekané ořechy nebo mandlové lupínky na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme zákládní těsto. Do větší mísy prosejeme 250 g hladké mouky společně s 1 lžičkou prášku do pečiva a špetkou soli. Přidej 150 g studeného másla, které rozdrobíme do mouky prsty nebo pomocí mixéru s noži, dokud směs nevypadá jako drobenka. Pak přisypeme 80 g cukru krupice a nakonec přidáme 1 vejce. Rychle a šetrně zpracuj těsto na hladkou kouli – nemělo by být lepivé, ale zároveň pevné. Zabal ho do potravinové fólie a nech v lednici odpočinout aspoň na 20 minut. Díky tomu bude lepší na tvarování a při pečení se nebude smrštovat.

Krok 2:

Mezitím si připrav jablka. Oloupej a nakrájej je na opravdu tenké plátky, aby se krásně propekla. V míse je pokapej 2 lžícemi citronové šťávy – citron je zázrak pro to, aby jablka nezhnědla a zůstala svěží. Přidej 3 lžíce třtinového cukru a 1 lžičku mleté skořice, pořádně promíchej, aby se chuť rovnoměrně rozprostřela.

Krok 3:

Vymazaný kulatý pekáč (24 cm) vysyp troškou mouky a vyválej těsto na tenký plát, asi 3 mm silný. Opatrně přenes těsto do formy a okraje lehce přitiskni. Vidličkou několikrát propíchni dno, aby se při pečení nevyboulilo. Nyní rovnoměrně nasaď na těsto jablečnou směs – každý plátek krásně naaranžuj, aby to vypadalo pěkně i po upečení.

Krok 4:

Zapni troubu na 180 °C (horkovzduch) a nech ji předehřát. Teď přichází ta nejzábavnější část – sněhová pěna. Do čisté a suché mísy dej 2 bílky a přidej kapku citronové šťávy. Začni je šlehat metličkou nebo ručním mixérem na střední rychlost, dokud nemají pěnovou konzistenci. Postupně přisypávej 100 g cukru krystal, a pokračuj ve šlehání, dokud nebude sníh pevný a lesklý – musí držet na metličce jako malý mrak plný sladkosti.

Krok 5:

Rozprostři sníh rovnoměrně na jablka ve formě. Můžeš udělat hezké vlnky nebo špičky lžící, aby pěna po upečení mírně zkaramelizovala a získala krásnou texturu i barvu. Teď už vlož koláč do předehřáté trouby a peč ho přibližně 45 minut, dokud nebude sníh zlatavý a křupavý na povrchu a jablka krásně měkká.

Krok 6:

Po upečení nech koláč trochu vychladnout, alespoň 15 minut, aby šel lépe krájet. Pak můžeš ozdobit třeba trochou šlehačky nebo vanilkovou zmrzlinou, která fantasticky doplní teplé jablka a nadýchanou sněhovou pěnu. Pokud chceš přidat křupavý prvek, skvěle fungují nasekané ořechy nebo mandlové lupínky posypané na vrch.

Varianty a tipy

Místo jablek můžeš použít hrušky nebo kombinovat oba druhy ovoce.
Do těsta přidej nastrouhanou citronovou kůru pro svěžejší chuť.
Pro extra vláčnost jablek je můžeš před naskládáním do koláče krátce podusit s trochou másla a medu.
Když nemáš prášek do pečiva, můžeš použít jedlou sodu s trochou citronové šťávy jako náhradu.
Sníh na povrchu lze pro změnu zkusit ochutit pár kapkami rumu nebo vanilkovým extraktem.
Chceš-li koláč bez lepku, volte bezlepkovou mouku stejného množství, těsto ale může vyžadovat trochu víc tekutiny.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč je ideální jako pohodový rodinný dezert při nedělním obědě. Skvěle se hodí i na podzimní posezení s přáteli u šálku voňavého čaje nebo kávy. A když přijde jaro, miluju ho servírovat s čerstvými jahodami a vanilkovou zmrzlinou, která přidá svěžest a lehkost. Na Vánoce pak nezklame s kapkou domácího karamelového sirupu a skořicovým posypem.

Poznámky

Koláč skladuj v lednici, ideálně zakrytý fólií, a spotřebuj do 2 dnů.
Pro ohřev doporučuji krátké nahřátí v troubě na 150 °C, aby sněhová pěna zůstala křupavá.

Závěr: Tento recept je prostě takový malý kousek nebe na talíři – díky kombinaci sladkých, jemných jablek a lehké sněhové pěny s křupavým povrchem mám vždy pocit, že upeču něco opravdu výjimečného. Každému totiž stojí za to zažít ten moment, kdy se ta vůně v kuchyni rozhostí a každý kousek je jako malá oslava.