Tento recept svět potřeboval — pětiminutové palačinky s česnekem

Styl: veselý a hravý

Okamžik, kdy se ti podaří udělat něco tak geniálně jednoduchého, že se ptáš, proč na světě neexistoval už dávno, je prostě nepopsatelný. A dneska ti předávám právě takový recept – pětiminutové palačinky s česnekem, který je tak rychlý, že bych klidně mohl tvrdit, že ti pomůže zachránit večeři, kdyby přiletěl mimozemšťan a vyhlásil palatešťku. Jo, slyšíš správně, česnek v palačinkách, a ne, není to bláznivý nápad z nějaké šílené kuchařky, ale opravdová bomba chutí, která tě stáhne zpět do kuchyně, kde se míchá rychlost s opravdovou domácí láskou. Připrav se, protože tahle jízda bude plná voňavého kontrastu, křupavých okrajů a té nejlepší textury, kterou jsi kdy s palačinkou zažil.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 5 minut
Celkový čas: 10 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

160 g hladké mouky
300 ml mléka
2 vejce
3 stroužky česneku (jemně nasekané nebo protlačené)
1 lžíce olivového oleje + na smažení
Špetka soli
čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Hrst čerstvé petrželky (jemně nasekané) – volitelné
Zakysaná smetana nebo jogurt na podávání – volitelně
Citronová šťáva na dochucení

Příprava

Krok 1:

Na začátek si vezmi větší misku a do ní nasyp 160 g hladké mouky. Přidej špetku soli a čerstvě mletý pepř podle chuti – česnek je hodně výrazný, takže chceme lehce vyvážit chuť. Pak do směsi přidej 2 vejce a začni pomalu přilévat 300 ml mléka – já často přilévám po menších dávkách a metličkou to šlehám, aby se nezůstaly hrudky. Pokud hrudky zůstanou, klidně použij ruční mixér nebo metlu a rychle to rozšlehej do hladka.

Krok 2:

Teď přijde ta krása – do těsta přidáme 3 stroužky česneku, buď jemně nasekané, nebo protlačené přes lis na česnek. Hlavně s tím nepřeháněj, chceš cítit ten česnek, ale nechceš, aby to bylo nepříjemně ostré. Přidej také 1 lžíci olivového oleje, který těstu dodá krásnou vláčnost a pomůže palačinkám pěkně se opéct.

Krok 3:

Rozehřej pánev na střední teplotu a lehce ji potřete olivovým olejem – stačí opravdu jen kapka, aby se palačinky nepřilepily, ale zároveň byly křupavé. Vodu nebo mléko použít místo oleje není dobrý nápad – palačinky budou spíš „párkovité“ než křupavé, věř mi. Až je pánev horká, nalij na ni malé množství těsta – chceš tenkou vrstvu, která se rovnoměrně rozprostře po celé ploše, tak s tím zakruž, aby se těsto dostalo všude.

Krok 4:

Peč palačinku asi 1,5 až 2 minuty — poznáš to podle okrajů, které začnou být zlatavé a křupavé, a povrchu, který už nebude tekutý. Pomocí špachtle ji opatrně otoč a opeč i druhou stranu, stačí další minuta nebo minuta a půl. Nech to příliš dlouho, česnek by mohl zhořknout, a taky nechceš, aby palačinky byly suché.

Krok 5:

Hotové palačinky můžeš skladovat na teplém talíři přikryté alobalem, aby neoschly, pokud je děláš pro víc lidí. Já je nejradši přikusuju horké, hned jak dorazí z pánve – ta vůně **česneku a olivového oleje** je totiž neopakovatelná. Pokud máš rád, nasekej trochu čerstvé petrželky a posyp jí palačinky, dodá tomu barvu a svěžest.

Krok 6:

Podávej s kapkou citronové šťávy nebo čerstvou zakysanou smetanou, jogurtem či tvarohem. Když chceš dotáhnout chuť na další level, trocha sýra, třeba parmazánu, je skvělá volba. Snaž se držet jednoduchosti, protože ten česnek je opravdu hvězdou tohohle receptu.

Varianty a tipy

Místo olivového oleje můžeš použít máslo, ale dej pozor, aby ti nepřepalovalo – hodí se spíš máslo s vysokým bodem hoření, nebo ghí.
Česnek můžeš nahradit jarní cibulkou pro jemnější chuť a svěžest.
Pokud nemáš čas čekat, zamíchej všechno v mixéru – za minutu máš hladké těsto bez hrudek.
Pro veganskou variantu použij rostlinné mléko a „vejce“ ze lněného semínka (1 lžíce lněného semínka namočená ve 3 lžících vody).
Na posypání můžeš použít i chilli vločky, pokud chceš palačinky s jemně pikantním charakterem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle česnekové palačinky jsou skvělé na rychlou večeři po náročném dni, zvlášť když mám chuť na něco jednoduchého, ale zároveň plného chuti. V létě je podávám s lehkým salátem z rukoly a cherry rajčat, které krásně doplní tuhle výraznou chuť. Na podzim je miluju s teplými pečenými zeleninami, třeba cuketou a paprikou, pořádně zalité trochou olivového oleje. A když přijde zima, přidám na talíř trochu smetanového dipu s bylinkami a je to přímo malý útulek v misce.

Poznámky

Pokud palačinky zbydou, skladuj je v lednici ve vzduchotěsném obalu a příště jen ohřej na pánvi nebo v mikrovlnce (ale mikrovlnka trochu zničí jejich křupavost).
Mléko můžeš nahradit i minerálkou, pokud chceš extra nadýchané a lehké palačinky.

Závěr: Tahle jednoduchá variace palačinek s česnekem je ten druh receptu, který si člověk zapamatuje na celý život — je rychlý, voňavý, lahodný a skvěle se hodí kdykoliv, když potřebuješ něco chutného bez zbytečného drama. Zkuste to doma a uvidíte, že tahle pětiminutovka se u vás doma stane pohotovostní klasikou.