Chutná fantasticky, bramborová pizza s mletým masem bez drožďového těsta

Odvážný a nadšený — Hele, dneska ti ukážu něco, co ti rozbije představu o pizze! Ne, opravdu, žádné droždí, žádný čekání, jen čistá radost a chuť, která tě donutí vzít si druhý kousek hned, jak vychladne první. Bramborová pizza s mletým masem je tak jednoduchá, že ji zvládneš i po náročném dni v práci, a přitom plná chutí, které si prostě zamiluješ od prvního kousnutí. Představ si tu křupavou, jemně zlatavou bramborovou kůrku, která se rozplývá v ústech, a navrch šťavnaté, kořeněné mleté maso, které voní po česneku a rozmarýnu. Už teď cítíš, jak se ti sbíhají sliny? To je dobře, protože teď začneme péct!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

Brambory: 600 g (oloupané a nastrouhané najemno)
Mleté hovězí maso: 400 g
Cibule: 1 střední, nasekaná nadrobno
Česnek: 3 stroužky, nasekané
Strouhaný sýr (např. mozzarella nebo eidam): 150 g
Vejce: 1 ks
Mléko: 50 ml
Olivový olej: 3 polévkové lžíce
Sůl: podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř: podle chuti
Sušený rozmarýn: 1 čajová lžička
Paprika sladká mletá: 1/2 čajové lžičky
Chilli vločky (volitelné): špetka

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvá bazalka nebo petržel na ozdobu
Zakysaná smetana nebo jogurt (volitelně k podávání)

Příprava

Krok 1:

Začínáme s těstem – vlastně žádným klasickým těstem, ale s bramborovou podložkou. Omyté a oloupané brambory nastrouhej najemno a vlož je na čistou utěrku nebo do plátěného sáčku. Dobře je vymačkej, aby se odstranila co největší část přebytečné vody, jinak by pizza byla rozmočená a těžká. Tohle je klíčový trik, aby spodní část byla krásně křupavá a držela pohromadě.

Krok 2:

Do nastrouhaných brambor přidej vejce, mléko, sůl, pepř a sušený rozmarýn. Vše dobře promíchej, aby se ingredience spojily do kompaktní hmoty. Pokud chceš, můžeš přidat trochu papriky pro barvu a lehce pikantní chuť. Tohle těsto bude základ naší pizzy.

Krok 3:

Rozpal pánev na střední teplotu a přidej 1 polévkovou lžíci olivového oleje. Přidej nasekanou cibuli a restuj ji, až zesklovatí a získá sladkou vůni – to trvá asi 3-4 minuty. Potom přidej nasekaný česnek a krátce orestuj, aby uvolnil aroma, ale nespálil se.

Krok 4:

Do pánve přidej mleté maso a rozděl ho vidličkou, aby se rovnoměrně opékalo. Začni restovat na střední teplotě a občas míchej, aby se maso správně zatáhlo a začalo zlátnout. Ochutnávej a přidej sůl, pepř, a případně chilli vločky podle chuti. Maso by mělo být dobře propečené – pamatuj, že bezpečná vnitřní teplota pro mleté hovězí je alespoň 72 °C. Trvá to asi 8-10 minut. Když je maso hotové, sundej pánev z ohně a nech mírně vychladnout.

Krok 5:

Mezitím rozděl olivový olej do vymazaného plechu nebo pekáče o rozměru cca 33 x 25 cm, aby těsto dobře drželo. Těsto z brambor rovnoměrně rozprostři na plech a pevně přitlač, aby vznikla kompaktní vrstva o tloušťce asi 1,5 cm. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C (horkovzduch 180 °C) asi 20 minut, dokud spodní strana pěkně zezlátní.

Krok 6:

Po upečení těsta rovnoměrně rozprostři opečené mleté maso. Na maso nasyp strouhaný sýr – tady můžeš použít mozzarella, eidam, nebo směs s parmazánem pro lepší chuť. Vrať do trouby a peč dalších 10 minut, až se sýr rozteče a lehce zpeče do zlatova. Pokud chceš, na posledních pár minut můžeš zapnout gril, aby sýr dostal krásnou kůrčičku, ale dej pozor, ať se nepřipálí.

Varianty a tipy

Do mletého masa můžeš přidat nakrájené houby, papriku nebo cuketu pro obohacení textury a chuti.
Místo hovězího masa použij mleté kuřecí nebo krůtí – maso bude lehčí a méně tučné.
Brambory můžeš smíchat s trochou nastrouhaného parmazánu přímo do těsta pro extra chuť a lepší zlatavou barvu.
Pokud nemáš ráda používání pánve, mleté maso můžeš upéct zvlášť v troubě nebo na grilu a potom ho na pizzu rozprostřít.
Na závěr můžeš pizzu ozdobit čerstvými bylinkami jako bazalka, tymián nebo petržel – vůně i chuť budou špičkové!
Pokud chceš těsto ještě křupavější, můžeš na bramborovou vrstvu předpečení pokapat trochu rozpuštěného másla.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda jí podávám teplou, přímo z trouby, s malým zeleninovým salátem lehce zakápnutým citronovou šťávou a olivovým olejem, ideálně na jaře nebo v létě. Pro chladnější večery je skvělé přikusovat ji s hustou zakysanou smetanou, která vyváží masitou chuť. Když je venku sychravo, přidám ke stolu lehký červený víno nebo sklenici šťavnatého prosecca – taková kombinace je zkrátka návrat do domova a pohodlí.

Poznámky

Pokud ti něco zbyde, skladuj pizzu v lednici zabalenou v alobalu nebo v uzavíratelné nádobě maximálně 2 dny.
Na ohřev použij troubu nebo grilovací pánev – mikrovlnka těsto rozměkne a ztratí křupavost.

Závěr: Tahle bramborová pizza s mletým masem bez drožďového těsta je jednoduchá, rychlá a plná domácí teplé chuti, která nikdy nezklame. Je to perfektní volba, když chceš opravdu něco vydatného, ale zároveň nekomplikovaného. Vyzkoušej ji a uvidíš, že se u vás doma stane trvalou klasikou!