Delikátní předkrm pro slavnostní stůl: Každý si tuto vynikající sýrovou rolku hned zamiluje!

Tón: Odvážný a nadšený
Nemůžu se dočkat, až vám představím tuhle sýrovou rolku, která je opravdová bomba! Takhle jednoduchý a přitom tak luxusní předkrm jsem už dlouho nezkusil. Připravit ji zvládnete levou zadní, ale chuťové efekty? Ty vyletí střechou. Když poprvé rozvinete tuhle rolku, ucítíte šťavnatý sýr a křupavou kůrku – prostě éblouissant! A nejlepší na tom je, že ji můžete podávat nejen na slavnostním stole, ale i když máte vážnou chuť na něco extra. Tak pojďme na to, protože tahle sýrová rolka vás vezme na kulinární jízdu, na kterou nezapomenete!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

350 g listového těsta (může být i mražené, jen dobře rozválet)
200 g měkkého sýru ricotta (nebo čerstvý tvaroh pro jemnější chuť)
150 g strouhaného sýru mozzarella
100 g nastrouhaného parmezánu
100 g špenátu (čerstvého, mírně podušeného a vymačkaného)
2 stroužky česneku, prolisované
1 vejce (na potření)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Čerstvé bylinky jako bazalka nebo tymián (volitelné)
Olivový olej na podušení špenátu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Pokud máte rádi, můžete podávat s lehkou rajčatovou omáčkou nebo balsamikovým glazé.
Čerstvá bazalka na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív se postaráme o špenát. V pánvi rozehřejte trošku olivového oleje, přidejte prolisovaný česnek a asi 2 minuty ho restujte, aby krásně rozvoněl. Pak přidejte umytý a nahrubo nasekaný špenát. Míchejte ho na středním plamenu, dokud nezvadne a nezměkne, zhruba 3–4 minuty. Chytře ho pak přesuňte do sítka a pořádně vymačkejte veškerou přebytečnou vodu, jinak by rolka mohla být moc mokrá a těsto by se rozmočilo.

Krok 2:

Ve velké míse spojte ricottu, strouhanou mozzarellu, parmezán a vymačkaný špenát. Do toho přidejte špetku soli, čerstvě mletého pepře a jestli máte, trochu nasekaných bylinek. Důkladně ale s citem promíchejte, aby se vám vytvořila hezky hutná a vláčná náplň.

Krok 3:

Nyní přijde na řadu listové těsto. Pokud používáte mražené, nechte ho rozmrazit dle návodu nebo ideálně přes noc v lednici. Pak ho rozválejte do obdélníkového tvaru, přibližně na ploše 40 x 30 cm. Důležité je, aby těsto nebylo příliš tenké, jinak by se při pečení mohlo protrhnout.

Krok 4:

Na rozválené těsto rovnoměrně rozetřete sýrovou náplň. Nechte kolem okrajů pár centimetrů volných, bude se nám totiž rolovat. Pomocí těsta vznikne svinovací efekt, který zaručí, že z náplně nic nevyteče. Začněte těsto opatrně srolovat dlouhou stranou k sobě, jako roládu, pevně ale bez mačkání.

Krok 5:

Hotovou rolku přesuňte na plech vyložený pečicím papírem. Rozšlehejte vejce a rolku jím celou potřete – díky tomu bude kůrka krásně zlato-hnědá a lesklá. Jestli chcete ještě víc křupavosti, můžete posypat tenkou vrstvou sezamových semínek nebo drceným mákem.

Krok 6:

Plech dejte do předehřáté trouby na 190 stupňů Celsia a pečte asi 25–30 minut, dokud nebude těsto nafouklé a perfektně dozlatova opečené. Nezapomeňte rolku před krájením nechat chvilku vychladnout, aby se sýrová náplň zpevnila a nekápala vám po porcích na talíř.

Varianty a tipy

Můžete přidat k sýrové směsi i nasekané sušené rajčata, pro nakyslý zvrat.
Pokud nejste fanouškem špenátu, nahraďte ho listy rukoly nebo baby špenátu – chuť bude svěží a trochu pikantnější.
Do náplně přidejte trošku mletého muškátového oříšku pro hlubší aroma.
Pro extra sýrový zážitek zkuste přidat plátky gorgonzoly nebo sýra feta do středu rolky.
Listové těsto můžete obměnit za domácí těsto na pizzu, pokud máte víc času – rolka dostane ještě bohatší chuť.
Vejce na potření lze klidně nahradit rozpuštěným máslem pro jemnější povrch.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju servírovat sýrovou rolku ještě teplou, přímo z trouby, pokrájenou na silnější plátky. Nejlépe se k ní hodí svěží zeleninový salát s olivovým olejem a citronem, který krásně kontrastuje s hutnou chutí sýra. Na slavnostní události ji někdy doplňuji lehkou rajčatovou omáčkou, která přidá trochu šťavnatosti. Naopak v zimě si dovedu představit podávat ji se zemitým dýňovým pyré – jednoduchá kombinace, která vždycky potěší.

Poznámky

Skladujte rolku v lednici v uzavřené nádobě a spotřebujte do 2 dnů. Při ohřívání zvolte troubu na 180 stupňů, cca 10 minut, aby byla opět křupavá.
Pokud chcete recept udělat bezlepkový, použijte bezlepkové listové těsto – chuť zůstane skvělá!

Závěr: Tahle sýrová rolka je tak jednoduchá a zároveň tak lahodná, že si ji zamilujete na první kousek. Je ideálním předkrmem, který udělá parádu na jakékoliv slavnosti, a přitom vás nezdrží hodiny v kuchyni. Připravte si ji a sledujte, jak se všichni kolem stolu usmívají – to je ten moment, kdy víte, že jste něco opravdu zvládli.