Lahodné řezy s mandarinkami a zakysanou smetanou

Odvážný a nadšený tón: Non vedo l’ora di condividere con te questa ricetta straordinaria che ho scoperto di recente – è come una piccola esplosione di freschezza in ogni morso! Questi deliziosi rézy con mandarini e panna acida sono una vera chicca, perfetti per portare un po’ di sole e dolcezza anche nelle giornate più grigie.

Immagina una base morbida e soffice, un contrasto perfetto con la cremosità vellutata della panna acida e il gusto agrumato e dolce dei mandarini freschi: è un dessert che ti conquista dal primo assaggio. Prepariamolo insieme passo dopo passo, vedrai che è più semplice di quel che sembra!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

225 g hladké mouky (circa 2 šálky)
150 g cukru krystal (circa ¾ šálku)
2 velká vejce
250 ml zakysané smetany (circa 1 šálek)
120 ml slunečnicového oleje (circa ½ šálku)
1 prášek do pečiva (15 g / 1 sáček)
špetka soli
4 mandarinky – oloupané a nakrájené na malé kousky nebo filetované
nastrouhaná kůra z 1 mandarinky

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 ml zakysané smetany (či řeckého jogurtu)
2 lžíce medu nebo třtinového cukru
čerstvé plátky mandarinek na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřej troubu na 180 °C (bez ventilátoru). Vezmi si větší mísy a smíchej suché ingredience: mouku, cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Je fajn prosít mouku, aby se do těsta dostalo co nejvíc vzduchu a výsledek byl krásně nadýchaný.

Krok 2:

V druhé míse rozšlehej vejce se zakysanou smetanou a slunečnicovým olejem. Přidej nastrouhanou mandarinkovou kůru – tato malá věc dodá těstu svěží aromatickou jiskru. Postupně vmíchej tekutou směs do suchých ingrediencí a vytvoř hladké těsto bez hrudek.

Krok 3:

Oloupané mandarinky nakrájej na menší kousky a jemně zatlač je do těsta – snaž se, aby se kousky nerozmačkaly úplně. Právě díky nim bude dezert vlhký, svěží a krásně voňavý. Vylij těsto do vymazané nebo pečicím papírem vyložené formy o rozměrech přibližně 20 x 30 cm.

Krok 4:

Peč v předehřáté troubě asi 35 minut. Po 30. minutách zkontroluj stav, pomůže ti špejle – když ji zapíchneš do středu, neměla by být na ní žádná lepivá hmota. Povrch by měl být zlatavý a mírně pružný na dotek.

Krok 5:

Po upečení nech řezy odpočinout, minimálně 15 minut, než je vyndáš z formy. Mezitím můžeš připravit jednoduchý krém nebo polevu: smíchej zakysanou smetanu s medem, případně krapet cukru a vše dobře rozmíchej. Tento hladký topping krásně doplní sladkost mandarinek.

Krok 6:

Řezy potřete krémem, případně je dozdob čerstvými plátky mandarinek. Podávej je pokojové teploty nebo jen lehce vychlazené – chuť mandarinek bude pak ještě intenzivnější a příjemně svěží.

Varianty a tipy

Místo slunečnicového oleje můžeš použít olivový olej s jemnou chutí pro zajímavější aroma.
Zakysanou smetanu nahraď řeckým jogurtem pro odlehčenější verzi dezertu.
Chceš-li řezy ještě více vláčné, přidej do těsta 50 ml pomerančového džusu.
Pro pikantní nádech přidej do těsta špetku mletého zázvoru nebo skořice.
Mandarinkové kousky můžeš nahradit také pomeranči nebo jiným citrusovým ovocem podle sezóny.
Formu na pečení raději vylož pečicím papírem, zabráníš tak připalování a usnadníš vyndávání řezu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento rézy s mandarinkami a zakysanou smetanou se skvěle hodí jako lehký dezert po jarním obědě nebo jako odpolední svačina ke kávě. V zimě jim přidávám kousek horkého čaje s medem a kořením, který zvýrazní jejich svěžest a příjemně zahřeje. Na rodinných oslavách je mám vždycky po ruce, protože jsou dostatečně sladké, ale zároveň ne přehnaně těžké, takže si je oblíbí i ti, kdo dávají přednost lehčím dezertům.

Poznámky

Skladuj řezy v chladničce, ideálně přikryté fólií nebo v uzavřené nádobě, vydrží čerstvé až 3 dny.
Pokud je potřeba dezert ohřát, stačí ho dát na pár sekund do mikrovlnné trouby – bude měkký a vláčný, jako právě upečený.

Závěr: Tento dezert je prostě malý zázrak, který zvládne udělat i kuchařský začátečník a vždycky potěší rodinu i hosty. Kombinace mandarin a zakysané smetany tvoří perfektní symfonii chutí, která rozjasní celý den – vyzkoušej a uvidíš!