Tvarohové řezy nejen na Velikonoce: Každá návštěva si pochutná !

Tón: Odvážný a nadšený

Okamžitě ti řeknu, proč Tvarohové řezy nejsou jen klasika na Velikonoce, ale že je to ta pravá bomba, kterou chceš mít kdykoliv na stole. Když jsem poprvé vyzkoušel tenhle recept, nemohl jsem uvěřit, jak jednoduché to bylo a přitom ta chuť – mňam! Je to jako kdybys zakousl do měkkého, vláčného cesta a zároveň do jemné, krémové tvarohové náplně, která ti rozzáří den. A co je nejlepší? Nezáleží na příležitosti, tvarohové řezy vždycky zabodují, ať už máš návštěvu nebo chceš jen malou domácí sladkou odměnu. Jdeme na to, mám pro tebe snadný plán, jak udělat z téhle dobroty hvězdu tvého týdne.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na tvarohové řezy:

250 g hladké mouky
150 g cukru krupice
100 g másla (změkčeného)
500 g měkkého tvarohu (nejlepší je tužší, ale jemný)
3 ks vejce
1 balíček prášku do pečiva (cca 12 g)
1 balíček vanilkového cukru
100 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
2 lžíce citronové šťávy
Moučkový cukr na posypání

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Čerstvé bobulové ovoce (maliny, borůvky, jahody)
Med na pokapání
Mátové lístky na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme těsto. Ve velké míse si smíchej hladkou mouku, cukr krupice a prášek do pečiva. Přidej k nim změkčené máslo a rychle rukama propracuj do drobivé směsi – textura by měla být mírně hrudkovitá, ale držet pohromadě, když ji stlačíš. Pak vzniklé těsto rozděl na dvě části, přibližně 2/3 a 1/3.

Krok 2:

Vezmi hlubší plech nebo dortovou formu (ideálně 20×30 cm) a vymaž ji máslem nebo vylož pečícím papírem. Větší část těsta rozprostři rovnoměrně jako základ do formy. Pokud je těsto trochu lepivé, pomůžeš si mokrýma rukama nebo lžící – uvidíš, že se hezky přilepí k dnu.

Krok 3:

Teď se vrhneme na krém. V míse vyšlehej vejce s vanilkovým cukrem a cukrem krupice do pěny, aby byla směs světlá a nadýchaná. Přidej tvaroh, smotanu ke šlehání a dvě lžíce citronové šťávy. Všechno dobře promíchej, aby se ingredience spojily do hladkého krému bez hrudek. Pokud chceš krém opravdu jemný, můžeš ho krátce prošlehat mixérem, ale není to nutné.

Krok 4:

Krém rovnoměrně rozprostři na připravené těsto v plechu. Nakonec posyp zbylou třetinou těsta na vrch – vznikne hezká drobenka, která po upečení vytvoří křupavou a zlatavou kůrčičku.

Krok 5:

Předehřej troubu na 180 °C (horkovzduch 160 °C). Vlož tvarohové řezy do trouby a peč cca 40 minut. Povrch by měl být zlatavý, ale křupavý, a náplň pevná, ne tekutá. Pokud by vrch během pečení příliš rychle tmavnul, zakryj ji alobalem.

Krok 6:

Po upečení nech řezy vychladnout přímo v plechu. Nejlepší je nechat je pořádně zchladit, ideálně v lednici pár hodin, aby krém dostatečně ztuhl. Před podáváním lehce posyp moučkovým cukrem a případně ozdob čerstvým ovocem a pár lístky máty.

Varianty a tipy

Pro extra vláčnost přidej do krému 50 g řeckého jogurtu nebo zakysané smetany.
Pokud nechceš klasický tvaroh, zkus ricottu – řezy budou jemnější a krémovější.
Přidej do těsta trochu skořice nebo citronové kůry pro zajímavější vůni.
Místo drobenky na vrch můžeš použít mandle nasekané nahrubo, aby byla textura ještě pestřejší.
Na ozdobu výborně funguje i rozpuštěná čokoláda pokapaná na vychladlé řezy.
Ulož řezy v lednici, vydrží čerstvé až 3 dny; nech je ale před podáváním chvíli při pokojové teplotě.

Jak ráda podávám toto jídlo

Super varianta je naservírovat řezy s hrnkem voňavé kávy nebo čaje, když přijde návštěva odpoledne. Na Velikonoce nabízím kousek ke sklenici domácí limonády nebo malinové šťávy, která tvarohovou sladkost příjemně osvěží. V létě je paráda k tomu servírovat čerstvé lesní ovoce a jogurtovou zmrzlinu, to vytváří svěží, lehký dezert. A když přijde zima, přidej kousek teplého ovocného kompotu nebo skořicového pečeného jablka, aby všechny zahřály sladké tóny od tvarohu po máslové těsto.

Poznámky

Tvarohové řezy skladuj v chladničce, ideálně zakryté potravinářskou fólií, aby nepřišly o vláčnost.
Ohřev není moc doporučený, radši nechej řezy úplně rozmrazit nebo ohřát jen velmi krátce v mikrovlnce, aby se krém nesrazil.

Závěr: Tento recept na tvarohové řezy není jen klasika z rodinného alba, je to sladká zbraň, kterou nikdy nespleteš. Každý, kdo jednou ochutná, bude chtít víc, protože ta kombinace krémové náplně a křupavé drobenky je prostě bezkonkurenční. A nejlepší na tom je, že tě s ní čeká jen pár jednoduchých kroků k domácí dokonalosti. Tak co, jdeš do toho se mnou?