Famózní karamelový krém s vanilkou připravený jedna dvě. Naplníte jím koláče, dorty a jiné dezerty

Odvážný a nadšený – Přátelé, dneska to rozjedeme na plno! Tenhle karamelový krém s vanilkou jsem objevil úplně náhodou, a když jsem ho poprvé ochutnal, málem jsem se zbláznil radostí. Je to to nejlepší, co můžete v kuchyni vykouzlit, když máte chuť na něco neuvěřitelně sladkého, vláčného a zároveň lehce vanilkově aromatického. Recept je tak jednoduchý, že ho zvládnete za pár minut, ale chuť je absolutně famózní – ideální na plnění dortů, koláčů, palačinek, prostě čehokoliv, co chce trochu té karamelové magie. Připravte svoje chuťové pohárky na pořádnou jízdu!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g cukru krupice
80 ml vody
400 ml smetany ke šlehání (33–35% tuku), ohřáté
50 g másla
1 lžička kvalitního vanilkového extraktu nebo semínka z 1 vanilkového lusku
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

trocha hrubé mořské soli na posypání (volitelné)
šlehačka na servírování (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme karamel. Do širokého a spíš nižšího hrnce dejte cukr krupici a vodu. Začněte vařit na středním plameni, bez míchání – cukr se rozpouští pozvolna a začne krásně zlátnout. Občas zatočte samozřejmě pánví, aby se cukr usmažil rovnoměrně. Vůně karamelu se brzy rozleze po kuchyni a bude vás lákat, věřte mi.

Krok 2:

Když má karamel krásnou zlatavě jantarovou barvu (pozor, nesmí dohněda zhořknout!), stáhněte ho z plotny a pomalu přilévejte ohřátou smetanu – to se bude prskat a bublat, ale to je normální. Míchejte metličkou, až se vše spojí do hladkého, lesklého krému. Pozor, abyste se nepřipálili, ten karamel je opravdu horký.

Krok 3:

Do karamelového základu přidejte máslo, vanilkový extrakt nebo semínka z vanilkového lusku a špetku soli – ta totiž dokonale zvýrazní sladkost a vyrovná chutě. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a krém nebude hebký jako hedvábí.

Krok 4:

Přelijte karamelový krém do čisté misky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud ho chcete použít později, zakryjte folii tak, aby se dotýkala povrchu krému, aby nevznikla škraloup.

Krok 5:

Pokud plánujete krém použít na náplň do dortu nebo koláče, můžete ho po vychladnutí lehce našlehat mixérem, aby byl nadýchanější, ale není to povinnost.

Krok 6:

Když je krém úplně vychlazený, je připravený k použití. Nemažte ho přímo na teplé dezerty, aby se neroztékal, ale s pokojovou teplotou dorty naplní krásně a drží tvar.

Varianty a tipy

Pro intenzivnější vanilkovou chuť použijte celý vanilkový lusk a kromě semínek přidejte i samotný lusk během vaření, pak ho vyjměte.
Pokud nemáte smetanu ke šlehání, můžete použít polosladkou smetanu, ale krém bude méně krémový.
Chcete-li karamel trochu zjemnit, přidejte trošku whisky nebo rumu, které skvěle ladí s vanilkou.
Pokud toužíte po výraznější chuti, přidejte kapku mořské soli přímo do krému pro lehce karamelově slaný efekt.
Pro bezlepkovou verzi se ujistěte, že cukr není kontaminován, ale obecně jsou všechny suroviny přirozeně bezlepkové.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně miluju tenhle krém na podzim – plním jím jablečné koláče a posypu lehce skořicí, to je kombinace, která zahřeje na srdci i žaludku. Na léto si ho dávám do lehkých piškotových dortíků se spoustou čerstvého ovoce. A při slavnostních příležitostech nemůže chybět jako náplň do dvouvrstvého vanilkového dortu s čokoládovou polevou. Karamel s tou vanilkovou jemností dodá každému dezertu ten správný „wow“ efekt.

Poznámky

Karamelový krém skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě až do 5 dnů.
Při ohřívání krému postupujte na nízký výkon a občas míchejte, aby se nepřipálil – případně zahřejte ve vodní lázni.

Závěr: Když vám doma voní karamel s vanilkou, je to jako malý svátek každý den. Tenhle krém je tak jednoduchý, že si s ním budete chtít pohrát na všechny možné způsoby, a jeho famózní chuť je vždycky zárukou úspěchu. Vyzkoušejte to a uvidíte sami – vaše dezerty nikdy nebudou stejné!