Tohle je nejchutnější Flammkuchenová roláda, kterou jsem kdy udělal.

Tón: Veselý a hravý — Hele, kámo, jestli si myslíš, že jsi už všechno kolem Flammkuchenu zažil, tak se připrav na pořádnou jízdu! Tahle Flammkuchenová roláda ti vezme dech, takže si radši připrav kapesník na sliny a polštář na odpočinek – budeš zírat, jak se tenhle křupavý korpus a heboučký náplň spojí v jedno neodolatelné jídlo. A jestli jsi jako já a rád experimentuješ v kuchyni, pak si tohle musíš zkusit. Připrav se na to, že za pár hodin bude mít tvoje kuchyň takovou vůni, že sousedi začnou chtít pozvánku!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

Těsto: 250 g hladké mouky
1/2 lžičky soli
1 lžíce olivového oleje
150 ml vlažné vody
Náplň: 200 g crème fraîche (případně zakysaná smetana)
1 větší cibule (nakrájená na tenké plátky)
150 g slaniny (nakrájené na malé kostičky)
čerstvě mletý pepř a špetka muškátového oříšku
trocha soli na dochucení

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvý pažitkový nebo petrželkový posyp
pár kapek citronové šťávy (na dochucení náplně)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto. Do mísy nasypeme 250 g hladké mouky a přidáme 1/2 lžičky soli. Přilijeme 1 lžíci olivového oleje a 150 ml vlažné vody, abychom dostali příjemně vláčné, ale nelepivé těsto. Je to jako když hladíš kočku – musíš cítit, kdy je těsto akorát. Nenechávej ho moc suché, ale taky ne úplně mokré. Pokud se ti lepí na ruce, přidej trošku mouky. Pak těsto dobře propracuj asi 5 minut do hladka a nech ho odpočinout zakryté v míse s utěrkou na 15 minut – je to ten moment, kdy se těsto “nakopne” a krásně změkne.

Krok 2:

Mezitím si připrav náplň: cibuli nakrájej na velmi tenké plátky, protože pak při pečení krásně zezlátnou a získají jemnou sladkou chuť. Slaninu nakrájej na malé kostičky, a pokud nechceš mít moc slané jídlo, klidně zvol uzený špek. V pánvi na sucho (bez oleje) slaninu a cibuli lehce osmaž do zlatova – cibule nesmí zhnědnout moc, spíš jen zesklovatět. Tím se ti uvolní jejich vůně, které budeme milovat!

Krok 3:

Na lehce pomoučený vál rozválej těsto do obdélníku přibližně 35×40 cm. Těsto rozválej ve směru, aby mělo rovnoměrnou tloušťku asi 3 mm — žádné placení, chceme mít krásně tenkou základnu!

Krok 4:

Potři těsto rovnoměrně vrstvou 200 g crème fraîche (nebo zakysané smetany). Nejlepší je použít zadní stranou lžíce a rozetřít ji tak, aby celý povrch těsta byl jemně bílý a hladký, ale ne přemokřený.

Krok 5:

Smetanu lehce osol (velká pozornost, slanina už je slaná!) a přidej čerstvě mletý pepř a špetku nastrouhaného muškátového oříšku – to je ta magie! Posyp cibulí a slaninou rovnoměrně po celé ploše.

Krok 6:

Začni těsto opatrně svinovat do rolády – pomáhej si prsty, ať ti těsto nepraskne. Když máš roládu smotanou, polož ji švem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Potřete roládu jemně olivovým olejem, aby se během pečení krásně leskla a nelepila.

Krok 7:

Předehřej troubu na 250 °C, a když je Pokud pečeš na horkovzduchu, dej o pár stupňů méně – stačí 230 °C. Peč roládu asi 15 minut, dokud nebude povrch zlatavý a křupavý. Budeš slyšet ten typický hrskavý zvuk, což je znamení, že jsi mistrem kuchyně. Pozor, trouba musí být dobře rozpálená, aby byl Flammkuchen opravdu křupavý!

Krok 8:

Po vytažení nech Flammkuchenovou roládu chvilku vychladnout, pak nakrájej na silnější plátky (asi 2 cm). Posyp vše čerstvými bylinkami – já miluju pažitku, protože přidá svěžest a barvu. Na talíři můžeš ještě pokapat pár kapek citronové šťávy, která krásně zvýrazní chuť a lehce prozáří tu hutnost crème fraîche.

Varianty a tipy

Do těsta můžeš přidat lžíci majoránky nebo čerstvého tymiánu pro aroma navíc.
Místo slaniny použij uzeného lososa a kapary pro “luxusní” verzi.
Vyzkoušej náplň se sýrem typu Gruyère nebo Emmental, který při pečení krásně roztaje.
Pro vegetariánskou variantu zahoď slaninu a přidej nakrájená cherry rajčata a tenké plátky cukety.
Při přípravě cibule můžeš přihodit trochu medu, aby se vytvořil karamelový efekt.
Pokud chceš rychlejší variantu, kup hotové listové těsto a pokračuj podle náplně, ale autentické těsto je fakt švanda!

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle Flammkuchenová roláda je skvělá jako hlavní chod na lehkou večeři, ale klidně ji můžeš nakrájet na menší kousky a servírovat jako předkrm nebo občerstvení na party. V zimě ji ráda podávám s míchaným salátem z rukoly a ořechů, který zjemní hutnost a dodá svěžest. Na jaře a v létě ji zase miluju s lehkým zelným salátem s citronovou zálivkou nebo jednoduchým rajčatovým salátem. Ať už máš hosty nebo je to jen takový domácí relax, ta kombinace chutí tě prostě dostane.

Poznámky

Zbytky Flammkuchenu uchovej v lednici zabalené v potravinové fólii. Nejlépe chutná den druhý, jen ji na chvilku ohřej v troubě na 180 °C, aby opět nabyla křupavost.
Pokud nemáš crème fraîche, klidně použij hustý bílý jogurt smíchaný s trochu zakysané smetany — chuť bude trochu ostřejší, ale pořád vymazlená.

Závěr: Můj recept na Flammkuchenovou roládu je takhle zaručeně nejlepší ze všech, protože spojuje jednoduchost, rychlost a chuťový ráj v každém soustu. Je to přesně ten druh jídla, které potěší na první ochutnání a hřejivě obejme jako rodinná tradice. Určitě zkus, neprohloupíš!