5minutový chléb, který tě poblázní

Odvážný a nadšený: Hele, byla by škoda, kdybych si tenhle fantastický recept nechal jen pro sebe! Tohle je totiž ten druh chleba, který ti změní pohled na všechno pečení. Za pouhých 5 minut přípravy vytvoříš chleba, který voní, křupká a má uvnitř jemnou, skoro jako obláček, strukturu. A víš co? Už žádné vážení a dlouhé kynutí! Připrav se, že si zamiluješ tuhle jednoduchost od první kůrky. Tohle není žádná nuda – je to hra, dobrodružství a uspokojení v jednom!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky
200 ml vlažné vody (cca 35 °C – tak akorát, aby nepopálila prsty)
8 g soli (to je jedna malá zarovnaná lžička)
7 g sušeného droždí (balíček)
1 lžíce olivového oleje (na vláčnost a chuť)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián) – volitelné
Hrubá mořská sůl na posypání
Česnekový olej nebo máslo na potření po upečení

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připrav misku a nasyp do ní 300 g hladké mouky a 7 g sušeného droždí. Do mouky přidej 8 g soli – nezapomeň ji uložit dostatečně vzdáleně od droždí, aby nepřišel k přímému kontaktu, a droždí tak neztratil sílu.

Krok 2:

Do mouky s droždím a solí nalij 200 ml vlažné vody. Nezalévej se studenou, protože pak ti ten chleba nebude správně kynout. Přidej také 1 lžíci olivového oleje, která chlebu dodá vláčnost a milovanou texturu. Pak tohle všechno zlehka promíchej dřevěnou lžící nebo rukou – nemíchej to dlouho, jen tak, aby se vše spojilo do výživného těsta.

Krok 3:

Jakmile všechno spojíš, zakryj misku utěrkou a nech těsto odpočinout na teplém místě. Jestli jsi ve spěchu, postačí ti pouhých 5 minut kynutí. Jo, zní to neuvěřitelně, ale díky relativně malé dávce droždí a teplé vodě začne těsto rychle bobtnat.

Krok 4:

Když těsto trochu nakyne (nemělo by však zdvojnásobit objem, ale lehce zvětšit svou velikost), připrav si formu nebo plech vyložený pečicím papírem. Přendej těsto do formy a rukama ho opatrně roztáhni do požadovaného tvaru. Kdo má rád rustikální vzhled, nech povrch trochu nerovný, krásně to tak zkrásní pečivo.

Krok 5:

Teď přichází kouzlo: navrch těsta můžeš lehce pokapat olivovým olejem, posypat čerstvými bylinkami a hrubou mořskou solí, která při pečení vytvoří na kůrce fantastickou křupavost a voňavost. Nezapomeň udělat pár zářezů nožem na povrchu – chleba lépe “dýchá” a krásně se vytvaruje během pečení.

Krok 6:

Peč chleba v předehřáté troubě na 220 °C (horkovzdušná, nebo klasická má trochu rozdíly, ale teplota je stejná). Peč přibližně 20–25 minut, dokud není povrch zlatavě hnědý a při poklepání na spodní stranu chleba to zní dutě. To je známka perfektního propečení. Po upečení nech chleba lehce vychladnout na mřížce, a pokud chceš, můžeš ho během ještě teplého stádia potřít česnekovým olejem nebo máslem pro extra chuť.

Varianty a tipy

Pro ještě rychlejší kynutí můžeš do vody přidat trochu cukru (asi 1 čajovou lžičku) – pomůže droždí nastartovat.
Přidej do těsta nasekané olivy nebo sušená rajčata pro středomořský nádech.
Chleba můžeš posypat semínky (dýňová, slunečnicová) – ty během pečení krásně zrůžoví a dodají příjemnou texturu.
Když nemáš sušené droždí, použij rovnou 20 g čerstvého, ale pamatuj, že s ním kynutí může být rychlejší – sleduj proto těsto pozorně.
Pokud jsi milovníkem česneku, podrž si ho nad troubou a nechej “vypařit” vůni, zatímco se chleba peče – extra aroma je zaručeno.
Na zjemnění a vláčnost můžeš přidat do těsta 50 ml mléka místo části vody, výsledkem bude chleba trochu sladší a hebký.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle rychlovka je perfektní k ranní snídani – nakrájej ji na plátky, pokresli olivovým olejem a dej vedle čerstvých rajčat s mozzarellou a bazalkou. V zimě ji miluju jako přílohu k horkému zeleninovému vývaru, který zahřeje na duši. Na večer ji zase podávám s domácími salámy, zakysanou smetanou a hrstí čerstvých bylinek – žádná návštěva mi nevěří, že je hotový za pět minut!

Poznámky

Chleba je nejlepší čerstvý, ale zbylé kousky skladuj v papírovém sáčku, aby neztvrdnul. Pokud ho chceš ohřát, postačí krátce opéct v toustovači nebo troubě při 180 °C.
Na rychlou náhradu mouky můžeš použít polohrubou, ale směs s hladkou ti zajistí nejjemnější strukturu.

Závěr: Věř mi, že 5minutový chléb si oblíbíš nejen pro svou lehkost a rychlost, ale hlavně pro tu radost, kterou tě pečení doma vždycky naplní. Není nad ten pocit, když z trouby vytáhneš něco tak jednoduchého, ale přitom tak šíleně dobrého. Šup do kuchyně a nech se pobláznit!