Polský pudinkový koláč snů

Odvážný a nadšený: Mám pro vás dnes něco fakt bombastického – polský pudinkový koláč snů! Po dlouhém bádání v kuchyni jsem konečně rozlouskl ten nejlepší recept, který vás doslova přenese do útulných polských domovů. Představte si dokonale vláčné těsto, hebký pudink, který se rozplývá na jazyku, a sladkou vůni, která zaplaví celý dům. Už teď cítíte, jak se vám sbíhají sliny? Pojďme na to rychle!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
100 g másla (studeného)
100 g cukru krupice
1 vejce
10 g prášku do pečiva
500 ml mléka
2 sáčky vanilkového pudinku (každý 40 g)
200 g zakysané smetany
150 g cukru moučka
1 strouhaná citronová kůra (bio citron)
Špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé lesní ovoce (maliny, borůvky, ostružiny) na ozdobu
Moučkový cukr na posypání
Volitelně šlehačka k podávání

Příprava

Krok 1:

Připravíme těsto. Nejprve si do mísy prosejeme 250 g hladké mouky spolu s 10 g prášku do pečiva a špetkou soli. Přidáme 100 g cukru krupice a nakrájené studené máslo. Pomocí prstů nebo mixéru s hákem zapracujeme máslo do mouky, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku. Přidáme 1 vejce a rychle vypracujeme hladké těsto. Pokud se těsto trochu lepí, stačí ho dát na chvíli do lednice, aby ztuhlo a bylo lépe zpracovatelné.

Krok 2:

Vyskládáme korpus. Troubu rozehřejeme na 180 °C (horkovzduch 160 °C). Formu na koláč o průměru 24 cm vymažeme máslem a vysypeme moukou. Těsto rozválíme na plát o tloušťce asi 1 cm a opatrně jej přeneseme do formy, přimáčkneme ke dnu i stranám. Dno lehce propíchneme vidličkou, aby se při pečení nevytvořily bubliny.

Krok 3:

Uvaříme pudink. Do hrnce nalijeme 500 ml mléka a přivedeme k varu. Zatímco mléko ohříváme, v misce smícháme prášky z 2 sáčků vanilkového pudinku s asi 150 ml studeného mléka, aby vznikla hladká pasta bez hrudek. Jakmile mléko začne vřít, začneme pomalu za míchání přilévat pudinkovou směs a vaříme na mírném ohni, dokud vám pudink nezhoustne a nezačne lehce bublat. Nezapomeňte míchat pořádně, aby se nepřipálil!

Krok 4:

Přidáme zakysanou smetanu a citronovou kůru. Do ještě horkého pudinku vmícháme 200 g zakysané smetany, 150 g cukru moučka a strouhanou citronovou kůru. Vše promícháme do hladka a vychladlou směs rozetřeme opatrně na připravený korpus.

Krok 5:

Připravíme horní vrstvu. Pokud chcete, můžete zůstat u jednoduchého pudinku, nebo můžete nahoru nasypat trochu strouhaného těsta, které vám zbylo při rozvalování (já to miluju pro kontrast textur – křupavé těsto nahoře a jemný pudink dole). Takto připravený koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut, dokud nebude těsto zezlátnuté a pevné na dotek.

Krok 6:

Hotovo! A necháme vychladnout. Po upečení koláč vyndáme z trouby a necháme zcela vychladnout. Nedělejte tu chybu a nekrájejte ho, dokud je ještě teplý – pudink by se roztekl a koláč by neudržel tvar. Na vychladlý koláč můžete na závěr nasypat moučkový cukr nebo ozdobit čerstvými lesními plody.

Varianty a tipy

Pro intenzivnější chuť pudinku můžete přidat lžíci rumu nebo vanilkového extraktu do mléka před vařením.
Pokud nemáte zakysanou smetanu, zkuste řecký jogurt – chutná to skvěle a jemně osvěží.
Meloun nebo jahody na ozdobu dodají koláči svěžest, ideální pro jaro a léto.
Místo klasického cukru můžete použít kokosový cukr, který přidá jemný karamelový nádech.
Pudink můžete obohatit nastrouhanou čokoládou pro čokoládovou verzi této dobroty.
U těsta šetřete čas chlazením – pokud spěcháte, můžete použít i listové těsto, ale chuť už nebude tak autentická.

Jak ráda podávám toto jídlo

Polský pudinkový koláč je ideální jako sladká tečka po obědě nebo při odpolední kávě. Na podzim ho mám ráda s teplým ovocným kompotem a lžičkou šlehačky, která přidá nádech hebkosti. V létě miluju servírovat ho s čerstvými borůvkami a lehkým jogurtem, aby byl koláč svěží a nenamáhající. A jestli přijdou nečekaní hosté, vždycky je potěším touto klasikou, kterou jsem si během přípravy pilně olizoval z prstů.

Poznámky

Koláč skladujte v lednici a spotřebujte do 3 dnů – pudink je nejlepší čerstvý a nevysychá.
Při ohřívání koláče použijte mikrovlnku na nízký výkon nebo troubu na 120 °C, aby pudink neztratil hebkost.

Závěr: Tento polský pudinkový koláč snů je pro mě jako teplé objetí domácí kuchyně – jednoduchý, ale tak lákavý. Když ho upečete, budete vědět, že sladké chvíle nemusí být komplikované – stačí pár surovin, láska a chuť si dopřát něco opravdu výjimečného.