Pokud hledáte rychlou a sytou večeři, která nevyžaduje složité vaření, zapečené tortellini se smetanou a špenátem jsou skvělou volbou. Plněné těstoviny se během pečení spojí s jemnou smetanovou omáčkou, čerstvým špenátem a rozpečeným sýrem do lahodného pokrmu s krémovou konzistencí. Recept je ideální pro běžný pracovní den, protože jeho příprava zabere jen několik minut a většinu práce odvede trouba. Výsledkem je voňavé jídlo s křupavou sýrovou krustou a jemným středem, které chutná celé rodině.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Pečení: 30 minut
- Celkový čas: 45 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 500 g čerstvých tortellini se sýrovou náplní
- 250 g čerstvého listového špenátu
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 150 ml mléka
- 200 g strouhané mozzarelly
- 50 g jemně strouhaného parmezánu
- 1 střední cibule (80 g)
- 2 stroužky česneku
- 20 g másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- ½ lžičky muškátového oříšku
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Příprava
- Předehřejte troubu. Troubu nastavte na 190 °C v režimu horní a dolní ohřev. Zapékací mísu lehce vymažte máslem nebo několika kapkami olivového oleje.
- Připravte základ omáčky. Ve větší pánvi rozehřejte máslo spolu s olivovým olejem. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte asi 4 minuty do zesklovatění. Vmíchejte prolisovaný česnek a krátce jej opečte asi 30 sekund.
- Přidejte špenát. Do pánve postupně přisypte listový špenát. Míchejte přibližně 2 až 3 minuty, dokud nezavadne. Přilijte smetanu a mléko, přidejte oregano, muškátový oříšek, sůl a pepř. Omáčku zahřívejte asi 3 minuty, ale nenechte ji prudce vařit.
- Spojte s tortellini. Do omáčky přidejte čerstvé tortellini a jemně je promíchejte, aby se všechny obalily smetanovou směsí. Vmíchejte polovinu mozzarelly a polovinu parmezánu.
- Zapečte. Celou směs přendejte do připravené zapékací mísy. Povrch posypte zbývající mozzarellou a parmezánem. Pečte 25 až 30 minut, dokud nebude sýr zlatavý a omáčka nebude jemně probublávat po okrajích.
- Nechte krátce odpočinout. Po vytažení z trouby nechte pokrm stát asi 5 minut. Omáčka lehce zhoustne a tortellini si zachovají svou šťavnatost. Podávejte ihned jako samostatné hlavní jídlo.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte čerstvé tortellini, která zůstávají po upečení krásně jemná.
- Špenát nepřehřívejte příliš dlouho, aby si zachoval svěží barvu.
- Kvalitní mozzarella vytvoří krásně zlatavou a vláčnou krustu.
- Omáčku před pečením nepřevařujte, během zapékání ještě zhoustne.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte více čerstvě mletého pepře.
- Pokrm podávejte ihned po upečení, kdy je sýr nejlépe roztažený a krémový.
Varianty a náhrady
- Sýrové tortellini můžete nahradit tortellini plněnými ricottou a špenátem. Výsledná chuť bude ještě jemnější.
- Místo mozzarelly lze použít eidam nebo goudu. Krusta bude pevnější a méně vláčná.
- Čerstvý špenát lze nahradit 200 g mraženého listového špenátu. Před použitím jej dobře vymačkejte.
- Pro výraznější chuť můžete přidat sušená rajčata nakrájená na malé kousky. Pokrm získá lehce sladkokyselý nádech.
- Část parmezánu lze nahradit sýrem Grana Padano, který má podobnou chuť i vlastnosti při zapékání.
Skladování
Po vychladnutí uložte tortellini do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání v troubě přidejte několik lžic mléka nebo smetany, aby omáčka zůstala krémová. Pokrm lze také zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a následně prohřejte při 170 °C přibližně 20 minut zakryté alobalem.
Často kladené otázky
Musím tortellini předem uvařit?
Ne. Čerstvá tortellini se během pečení uvaří přímo ve smetanové omáčce a nasají její chuť.
Mohu použít mražený špenát?
Ano. Nechte jej rozmrazit, dobře vymačkejte přebytečnou vodu a poté jej přidejte stejně jako čerstvý špenát.
Jak poznám, že je pokrm upečený?
Sýr na povrchu by měl být zlatavý a omáčka jemně probublávat kolem okrajů zapékací mísy. Tortellini musí být měkká, ale stále držet svůj tvar.
Jaká příloha se k tomuto jídlu hodí?
Protože jde o sytý pokrm, obvykle není potřeba další příloha. Skvěle se však hodí čerstvý zeleninový salát nebo kousek křupavé bagety, kterou můžete vytřít zbylou smetanovou omáčku.