Citronové řezy s 500 ml mascarpone upečené za 20 minut

Odvážný a nadšený – Hele, tahle věc je fakt bomba! Když jsem narazil na tento recept na citronové řezy s mascarpone, nemohl jsem uvěřit, jak rychle se to dá upéct a jak neuvěřitelně to chutná. Vůně čerstvých citronů se míchá s krémovou hebkostí mascarpone, což vytvoří něco, co si zamilujete na první ochutnání. Připravte se na záplavu svěžesti, která osvěží vaši kuchyň a zároveň potěší vaše chuťové buňky. Ukážu vám všechno krok za krokem, a nebojte, žádné složité fígle, jen čistá radost z pečení. Jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní směs:

250 g hladké mouky
200 g cukru krystal
3 velká vejce
500 ml mascarpone
120 ml čerstvé citronové šťávy (zhruba 2 až 3 citrony)
nastrouhaná kůra z 2 citronů
½ prášku do pečiva (asi 5 g)
špetka soli
50 ml hladkého rostlinného oleje (ideálně řepkový nebo slunečnicový)

Na ozdobu (volitelné):

moučkový cukr na posypání
čerstvé plátky citronu
několik lístků máty

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si rozehřejte troubu na 180 °C. Mezitím smíchejte suché ingredience – mouku, prášek do pečiva a špetku soli – v jedné míse, a v jiné zase vyšlehejte vejce s cukrem do krásně nadýchané, lehké pěny. Já to dělám ručním šlehačem, ale pokud používáte mixér, pozor, ať to nepřepálíte, nechceme vejce „přešlehané“ nebo tuhé.

Krok 2:

Nyní přijde na řadu mascarpone. Přidejte ho postupně k vyšlehaným vejcím s cukrem a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Jen si představte tu krémovou hebkost, která se míchá s jemnou sladkostí těch vajec!

Krok 3:

Pak přilijte do směsi citronovou šťávu, olej a nastrouhanou citronovou kůru. Vůně citronové kůry je opravdu magická – ta svěžest dokáže vykouzlit úsměv na tváři během několika vteřin. Promíchejte opatrně, aby se všechny tekutiny krásně spojily.

Krok 4:

Do této krémové směsi začněte postupně přisypávat suché ingredience ze směsi mouky s práškem do pečiva a solí. Nejlepší je použít stěrku nebo velkou lžíci a lehce promíchat, aby těsto zůstalo nadýchané. Nemíchejte příliš dlouho – půjde o jemné spojení, všimněte si, že těsto je spíše hustší, ale stále vláčné.

Krok 5:

Připravte si menší plech (asi 20×20 cm) nebo zapékací misku, kterou vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem. Těsto rovnoměrně rozetřete do plechu a uhladíte povrch stěrkou nebo lžící. Dejte pozor, aby byl povrch rovný, protože pak budou řezy krásně stejnoměrné.

Krok 6:

Pečte v předehřáté troubě cca 20 minut, protože tenhle recept je tak rychlý a jednoduchý! Po 15 minutách zkontrolujte špejlí, jestli je těsto upečené – když ze špejle nic neulpívá, je hotovo. Nechte řezy mírně vychladnout přímo v plechu.

Varianty a tipy

Pro intenzivnější chuť citronu přidejte do těsta i trochu vanilkového extraktu (asi 1 lžičku).
Chcete-li trochu jiný rozměr, přidejte do těsta nastrouhaný zázvor nebo trochu skořice – funguje to překvapivě skvěle.
Místo oleje můžete použít i rozpuštěné máslo, pro bohatší máslovou chuť.
Kdo má rád kyselou chuť, může do posypání dát trochu cukru smíchaného s citrónovou kůrou – osvěžující kontrast na povrchu.
Pokud nemáte mascarpone, zkuste ricottu nebo řecký jogurt, ale pamatujte, že výsledek bude trochu jiný – méně krémový.
Pleťte s pečením! Každá trouba peče trochu jinak; první minuty kontrolujte, abyste nepřipálili povrch.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně tyhle citronové řezy miluju servírovat jako lehký dezert po rodinné večeři, ideálně s šálkem zeleného nebo bylinného čaje. V létě je perfektní je doplnit trochou čerstvých malin nebo borůvek, které krásně doplní svěží chuť citronu. Naopak v zimě je můžete trochu posypat skořicí nebo přidat do krému pomerančovou kůru – ta změna bohatě zahřeje.

Poznámky

Řezy skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, vydrží čerstvé až 2 dny.
Pokud je pečete dopředu, doporučuji je zabalit do potravinové fólie a dát do lednice, teplota mascarpone bezproblémově snáší chlazení.

Závěr: Tenhle recept je prostě skvělý – kombinuje rychlost, jednoduchost a freskó chuť, která vás nikdy nepřestane bavit. Nikdy nezklame a pokaždé potěší vaše blízké. Pečte s radostí a užijte si to!