Kuřecí maso s bramborami trochu jinak: Udělejte dojem na pozvané hosty touto úžasnou roládou zabalenou ve slanině !

Tajemství šéfkuchaře – to je přesně to, co vám dneska prozradím. Vždycky když přijde řeč na kuřecí maso, v hlavě mě víří ten obvyklý nudný scénář: osolené, opepřené a možná grilované. Ale co kdybych vám řekl, že existuje taková malá kouzelná zbraň, která během okamžiku promění obyčejné kuřecí prso v něco opravdu slavnostního a úžasně voňavého? Tahle roláda zabalená v křupavé slanině není jen jídlo – je to pocta domácí pohostinnosti, které vaši hosté nikdy nezapomenou. Ať už chcete zazářit na nedělním obědě nebo na večeři pro přátele, tahle kombinace jednoduchých ingrediencí s špetkou kuchařské magie bude váš nový oblíbený trik v kuchyni.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

800 g kuřecích prsních řízků (pomalu vyklepaných na tenké plátky)
200 g slaniny (ideálně tenké plátky na balení)
500 g brambor (nejlépe varný typ A – moučnaté)
2 stroužky česneku (najemno nasekané)
3 lžíce olivového oleje
100 g tvrdého sýra (parmazán nebo pecorino, nastrouhaný)
1 svazek čerstvého rozmarýnu (jemně nasekaný)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
½ citronu (na kápnutí do brambor)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 ml kuřecího vývaru
100 ml smetany ke šlehání
1 lžíce hořčice (ideálně dijonské)
čerstvé bylinky – petrželka nebo tymián

Příprava

Krok 1:

Nejdříve vezměte kuřecí prsa a opatrně je naklepejte na tenké plátky. Můžete použít kuchyňské kladívko nebo rovnou dno pánve, ale dejte pozor, aby maso neprasklo. Tenké plátky se totiž krásně zabalí a budou rychleji a rovnoměrněji propečené. Důležitý tip: pokud máte čas, lehce je osolte a nechte chvíli odležet, aby maso lépe nasáklo koření.

Krok 2:

Nyní přichází ta legrace – potřete každý plátek maso směsí nasekaného česneku, nasekaného rozmarýnu a trochy strouhaného sýra. Sýr dodá slanou intenzitu, rozmarýn zase svěžest a aromatickou hloubku. Maso s touhle směsí bude vonět po celé kuchyni, až budete balit rolády.

Krok 3:

Složte kuřecí plátek do rolády a pevně zabalte do plátku slaniny. Je super, že slanina během pečení chytí krásnou zlatavou barvu a obalí kuřecí maso v křupavém kabátku. Slanina zároveň zamezí vysychání masa. Pokud roláda hůře drží, můžete ji lehce převázat kuchyňským provázkem.

Krok 4:

Vyčistěte a oloupejte brambory. Nakrájejte je na stejné kousky, aby se pekly rovnoměrně. Já je rád nechávám trochu větší – tak do 3–4 cm kousků, aby měly uvnitř vláčnou měkkost a na povrchu lehce křupaly. Přendejte na pekáč, zalijte olivovým olejem, osolte, opepřete a přidejte ještě pár větviček rozmarýnu. Nakonec zkápněte šťávou z půlky citronu – to krásně zvýrazní chuť brambor a přidá svěží tón k celému jídlu.

Krok 5:

Rolády i s pekáčem brambor dejte do předehřáté trouby na 180 °C. Kuřecí maso musí dosáhnout vnitřní teploty alespoň 74 °C pro bezpečné konzumování. Pečte vše přibližně 35–40 minut. Roláda by měla být zvenku zlatavá a křupavá, ale uvnitř krásně šťavnatá. Pokud chcete, během pečení občas přelijte brambory vypečenou šťávou z pekáče, aby zůstaly vláčné a měly bohatou chuť.

Krok 6:

Nechte všechno po vyndání z trouby pár minut odpočinout. Mezitím připravte jednoduchou omáčku z kuřecího vývaru, smetany a špetky hořčice: Vývar společně se smetanou dejte na mírný oheň, přidejte hořčici a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne. Tahle krémová omáčka úžasně doplní šťavnatost rolády i brambor a váš talíř bude vypadat jako hotové mistrovské dílo.

Varianty a tipy

Pro extra chuť přidejte do rolády před balením plátek uzeného sýra nebo špenátu.
Místo rozmarýnu lze použít tymián nebo šalvěj, fantasticky to funguje s kuřecím masem.
Brambory můžete ochutit i čerstvým česnekem, který upečete společně s nimi – dodá jemnou aromatickou složku.
Pro vegetariánskou verzi zkuste místo masa použít plátky lilku nebo cukety, balené ve slanině nebo obalené v listu blanšírované kapusty.
Pokud nemáte kuřecí prsa, můžete recept upravit pro kuřecí stehenní řízky, které jsou bohatší na tuk a šťavnatější.
Pokud nechcete používat slaninu, zkuste místo ní prosmažit cibulku na tuku zkuřecího masa a získat tak podobnou hloubku chuti v omáčce.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle podávám tyhle rolády s voňavým pečeným bramborovým pyré, které připravuji z části upečených brambor – jemně je rozmačkám, přidám olivový olej, citronovou šťávu a čerstvé bylinky. V zimních měsících mám ráda k roládám i dušenou zeleninu, jako jsou mrkev a hrášek, zatímco v létě je to spíš rukolový salát s cherry rajčátky a balsamikovou redukcí. Tahle kombinace prostě sedí na jakoukoliv příležitost – od rodinné večeře po slavnostní oběd s přáteli.

Poznámky

Roládu skladujte nejlépe v lednici zabalenou v alobalu nebo v uzavřené nádobě, vydrží 2–3 dny. Při ohřívání doporučuji použít troubu, aby slanina zůstala křupavá.
Pokud nemáte kuchyňský teploměr, kuřecí roládu můžete bezpečně péct přibližně 40 minut při uvedené teplotě a ověřit, že je maso propečené a šťávy čiré.

Závěr: Tahle kuřecí roláda zabalená ve slanině je prostě záruka úspěchu. Pevně věřím, že pokud ji jednou zkusíte, stane se jedním z těch receptů, které rádi vytáhnete vždy, když chcete udělat dojem a zároveň si pochutnat na domácím pohodlí. Dobrou chuť!