Delikátní domácí šunka: Připravíte si ji velmi jednoduše z kuřecích prsou a je lepší, než jakákoli šunka z obchodu !

Odvážný a nadšený — Přátelé, jestli máte představu, že domácí šunka je něco složitého a náročného, mám pro vás skvělou zprávu! Dnes vám ukážu, jak si udělat šunku přímo doma, z obyčejných kuřecích prsou. A věřte mi, že je to nejen překvapivě jednoduché, ale taky chutná tak, že všechny kupované šunky můžete klidně vyhodit do koše. Udělat si vlastní šunku je radost, hračka a hlavně – bezpečně víte, co jíte. Tak pojďme na to, protože garantuju, že až tohle vyzkoušíte, budete chtít dělat jenom tuhle domácí variantu!

Rychlé informace

• Porce: 6 porcí
• Doba přípravy: 20 minut + čas na marinování
• Doba vaření: 90 minut
• Celkový čas: cca 6 hodín (včetně marinování)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 1,2 kg kuřecích prsou (bez kůže a kostí)
• 30 g soli (nejlépe mořské)
• 15 g cukru krystal
• 5 g čerstvě mletého černého pepře
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 3 bobkové listy
• 1 l vody (na nálev)
• 1 polévková lžíce uzené papriky (volitelně, pro kouřovou chuť)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• Hořčičná omáčka nebo křenová omáčka – ideální k domácí šunce
• Čerstvé bylinky na ozdobu – petrželka nebo tymián

Příprava

Krok 1:

Začneme marinádou, která je duší téhle domácí šunky. V hrnci si smíchejte 1 l vody, 30 g soli a 15 g cukru. Přidejte také prolisovaný česnek, bobkové listy a pepř. Pokud chcete, přidejte i trochu uzené papriky, která dodá šunce tu kouřovou, typickou vůni. Směs přiveďte k varu, aby se sůl a cukr úplně rozpustily, pak odstavte a nechte úplně vychladnout. Věřte mi, marináda je klíčem k dokonalé textuře a příchuti vašeho masa – bez ní by to nebylo ono!

Krok 2:

Kuřecí prsa důkladně očistěte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte je na menší kusy tak, aby se lépe marinovala, ale taky aby vám šunka lépe držela při vaření. Vložte maso do vychladlé marinády. Zakryjte nádobu fólií nebo víkem a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc. Tenhle čas je vážně důležitý – maso nasaje všechny chutě a zůstane nádherně šťavnaté.

Krok 3:

Po marinování maso vyndejte z lázně a nechte okapat – není nutné ho oplachovat. Rozdrcené bobkové listy můžete odstranit, aby šunka nebyla příliš aromatická na povrchu. Teď přichází na řadu další kouzlo: maso těsně utěsněte do potravinové fólie nebo vařicího pytlíku na pečení. Pomůže to udržet tvar a zajistí, že šunka bude krásně kompaktní a vláčná. Pokud máte kuchyňský válec, teď je čas ho použít, aby vše dobře stáhlo a spojilo dohromady.

Krok 4:

Předehřejte troubu na 160°C. Šunku zabalte ještě do alobalu, aby se nepřesušila. Pečte ve vodní lázni (na plech nalijte horkou vodu, aby sahala asi do poloviny výšky vaší zabalené šunky) zhruba 90 minut. Důležité je, aby se vnitřní teplota masa dostala na 75°C – to je bezpečná teplota, která zajistí, že kuře je dokonale uvařené, ale stále šťavnaté.

Krok 5:

Po upečení nechte šunku vychladnout v obalu asi 30 minut, potom ji dejte do lednice alespoň na 3 hodiny, ideálně přes noc. Díky tomu se chutě ještě “usadí” a šunka krásně ztuhne, takže ji pak můžete krájet na tenké, rovné plátky jako profesionál. A hádejte co? Tu strukturu a jemnou konzistenci nemá žádná kupovaná šunka!

Krok 6:

Hotovo! Šunku nakrájejte na plátky a podávejte. Pokud chcete, přidejte na talíř kousek čerstvého chleba, křenovou omáčku a trochu čerstvých bylinek. Vůně a chuť domácí šunky vás okouzlí při každém soustu. Pamatujte: čerstvé maso, správná marináda a trpělivost jsou klíčem k úspěchu.

Varianty a tipy

• Pro další vrstvu chuti můžete do marinády přidat lžíci medu nebo javorového sirupu, což dodá šunce jemnou sladkost.
• Experimentujte s bylinkami – tymián, rozmarýn nebo špetka čerstvého rozemletého koriandru zvýrazní chuť.
• Kuřecí šunku můžete ochutit i trochou chilli vloček – jen pozor, aby to nebylo příliš ostré.
• Pokud nemáte troubu s vodní lázní, můžete použít pomalý hrnec (slow cooker) na nízký stupeň zhruba 3 hodiny.
• Při krájení na tenké plátky použijte ostrý nůž nebo kraječ na šunku – plátky tak zůstanou perfektní a nebude se trhat.
• Pro uzenější chuť lze maso před marinováním na chvíli krátce opéct na pánvi, ale není to nutné.

Jak ráda podávám toto jídlo

Domácí kuřecí šunku miluji podávat na čerstvém kváskovém chlebu s máslem a křenem. V zimě jí přidávám pikantní hořčičnou omáčku a kyselé okurky, což je kombinace, která přináší radost a zahřeje. V letních měsících ji rád servíruju jako součást lehkého sendviče se salátem a rajčetem – svěží a plné chutí. Na rodinné oslavy je zase skvělá ve studeném bufetu nebo jako doplněk k sýrům.

Poznámky

• Domácí šunku skladujte v lednici ve vzduchotěsném obalu až 5 dní. Můžete ji také bez problémů zamrazit – zvýšíte tak její trvanlivost až na 2 měsíce.
• Při ohřívání domuší šunky ji rovnoměrně prohřívejte v mikrovlnné troubě na střední výkon, aby si zachovala šťavnatost a nevyschla.

Závěr: Tahle domácí kuřecí šunka je jednoduše kouzelná. Je voňavá, vláčná a chutná tak, že okamžitě pochopíte, proč je lepší než cokoliv z obchodu. Když ji jednou vyzkoušíte, už nikdy nebudete chtít kupovanou šunku. A to nejlepší? Připravíte ji ve vlastní kuchyni snadno, rychle a s láskou. Tak co, jdete do toho se mnou?