Větrníkový dort, kterým zabodujete na každé rodinné oslavě: Trumfne i oblíbené zákusky!

Tón: Veselý a hravý
Musím to říct hned na začátek – jestli jste někdy chtěli být hrdinou každé rodinné oslavy (a kdo by nechtěl, žejo?), tak větrníkový dort je ta tajná zbraň, kterou potřebujete. Vím, na první pohled vypadá jako běžný dezert, ale věřte mi, je to pořádnej boss ve světě sladkostí! Je to jako kdybyste do jednoho dortu nasadili křídla – lehký, nadýchaný jako polibek vánek, ale zároveň krémový a bohatý jako nejpříjemnější objetí. A co teprve ta vůně! Když se ten krém začne pomalu vylévat a ta cukrová poleva se zaleskne na povrchu… No, řeknu vám, hned by mě chtěl každý další kus! Tak co říkáte? Jdeme na to a naučíme se, jak si doma upečete tenhle malý zázrak, že si budete přát, aby rodinná oslava byla každý týden?

Rychlé informace

Porce: 10 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

170 g hladké mouky (přibližně 1 1/3 šálku)
100 g cukru krupice (přibližně 1/2 šálku)
4 vejce (velikost M)
150 ml mléka (přibližně 2/3 šálku)
100 g másla (rozpuštěného, 7 lžic)
1 lžička prášku do pečiva (asi 5 g)
1 balení vanilkového cukru (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)

Na krém a polevu:

500 ml mléka (asi 2 šálky)
4 žloutky
100 g cukru krupice (1/2 šálku)
40 g hladké mouky (asi 1/3 šálku)
1 balení vanilkového cukru
200 ml smetany ke šlehání (brzy vyběháme na načechranou mňamku)
100 g hořké čokolády (na polevu)
30 g másla (na polevu)

Příprava

Krok 1: Příprava těsta

Nejdřív si rozehřejte troubu na pěkných 180 °C. Připravte si kulatou dortovou formu o průměru 22 cm, vymažte ji máslem a vysypte trochou mouky. Začneme těstem, které je tak jemné, že se skoro rozplývá na jazyku. Vejce a cukr s vanilkovým cukrem vyšlehejte do světlé pěny, což znamená, že hmota zhoustne a nabude na objemu. Kdo má ruční mixér, teď je ideální chvíle ho vytáhnout, protože to ručně trvá věčnost. Přidejte postupně teplé mléko a rozpuštěné máslo, pomalu vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto by mělo být hladké a lehce tekuté, ne příliš husté. Rychlý tip: Pokud chcete extra nadýchaný dort, prosejte mouku předem a přidejte špetku soli – ta zvýrazní chuť.

Krok 2: Pečení korpusu

Tak a teď to přijde – nalijte těsto do formy a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 25 minut, ale po 20 minutách raději začněte zkoušet špejlí. Jakmile je špejle po propíchnutí těsta suchá, dort je hotový. Nechte korpus vychladnout přímo ve formě, aby se nerozpadl.

Krok 3: Příprava krému

Zatímco korpus chladne, pojďme na krém. Do misky dejte žloutky, cukr a vanilkový cukr a vyšlehejte do světlé pěny. Přidejte mouku a postupně přilévejte mléko, abyste nepřipálili při vaření na plotně. Přece jen, krém musí být krásně hladký a bez hrudek.

Vlijte směs do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne na konzistenci hustého pudinku. Pamatujte, opravdu míchejte pořádně od spodu, aby se vám nepřipálil – to by byla pohroma! Když je krém hustý, sundejte z plotny a nechte mírně vychladnout.

Krok 4: Šlehaná smetana

Mezitím si ušlehejte studenou smetanu ke šlehání do pevného, ale stále nadýchaného krému. Pokud chcete, můžete přidat trochu cukru moučky pro sladší variantu. Pak smetanu opatrně vmíchejte do vychladlého pudinku – dávejte pozor, ať nezničíte tu krásnou nadýchanost tím, že budete míchat příliš energicky.

Krok 5: Sestavení dortu

Dortový korpus rozkrojte na dvě nebo tři tenčí části, podle toho, jak moc chcete vrstvit. Každou vrstvu pěkně natřete velkou porcí krému a slepte. Někdo si rád přidá i čerstvé ovoce nebo jemný džem do vrstev – rozhodně to dodat krásnou svěžest!

Krok 6: Čokoládová poleva a závěrečné úpravy

Na závěr si připravte čokoládovou polevu. Rozehřejte čokoládu spolu s máslem ve vodní lázni (mírně nebojte se, aby se vám čokoláda nepřehřála a nezhrudkovatěla). Přelijte ji opatrně přes dort a nechte trochu stékat po stranách – to vypadá fakt profi. Pokud máte chuť, pak dort ozdobte ještě pár čerstvými malinami, mátou nebo dokonce kousky mandlí pro kontrast textur.

Varianty a tipy

Do krému přidejte lžíci rumu nebo mandlového likéru pro extra chuťový zážitek.
Místo klasického vanilkového použijte čokoládový nebo karamelový pudinkový krém.
Pro svěžejší letní verzi přidejte mezi vrstvy nakrájené jahody nebo broskve.
Čokoládovou polevu můžete zaměnit za kakaovou glazuru se skořicí pro zimní náladu.
Nebojte se vyzkoušet i bezlepkovou mouku, dort bude stále lahodný.
Pokud spěcháte, použijte hotový pudinkový prášek, ale domácí krém je úplně jiná liga.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento větrníkový dort je jako stvořený pro rodinné oslavy – mám ráda, když ho přinesu na stůl a všichni už ten úsměv nedokážou skrýt. Na jaře ho ráda doplním čerstvými jahodami a lístky máty, v zimě zase hustou polevou a snítkami skořice pro dokonalý efekt. A když už je léto v plném proudu, podávám ho s lehce vychlazenou šlehačkou a troškou medového sirupu – prostě paráda!

Poznámky

Uchovávejte dort v chladu, ideálně v ledničce, kde vydrží čerstvý až 3 dny.
Dort je nejlepší servírovat při pokojové teplotě, aby chutě rozehrály svůj potenciál.

Závěr: Tak jo, větrníkový dort není jen tak ledajaký dezert – je to slavnostní poklad plný nadýchanosti, krémové hebkosti a čokoládové sladkosti, který vždycky na oslavě zaboduje, a to nejen u dětí. Tak si ho upečte, pozvěte přátele a užijte si společné sladké chvíle! Já už se nemůžu dočkat, až ho zase někde rozkrájíme spolu.