Domácí okurkový salát bez konzervantů a éček s úžasnou chutí. Toto vždy připravujeme když nám zůstane hodně okurek

Odvážný a nadšený – Kámo, musím ti říct, že jsem úplně nadšený, jak je tenhle domácí okurkový salát jednoduchý a přitom tak lahodný! Když nám někdy skončí sezóna okurek nebo náhodou zpracováváme větší úrodu z naší zahrady, toto je náš záchranný recept, který nikdy nezklame. Za pár minut proměníš kupu obyčejných okurek ve svěží, křupavou a voňavou bombu plnou chutí – a to bez všech těch nesmyslných konzervantů a éček, co se často přidávají do kupovaných verzí. Tak pojď, ukážu ti, jak na to v pohodě u nás doma v kuchyni!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 0 minut (salát je čerstvý, nevaří se)
Celkový čas: 15 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

4 velké okurky (asi 1 kg), očištěné a nakrájené na tenké plátky
1 velká cibule, nakrájená na tenké půlkolečka
2 stroužky česneku, velmi jemně nasekané nebo prolisované
5 polévkových lžic octa (nejlépe jablečný nebo vinný)
2 polévkové lžíce hladkého cukru (můžeš přidat více, podle chuti)
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 čajová lžička soli (nebo podle chuti)
Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
Čerstvý kopr, nasekaný, přibližně 2–3 polévkové lžíce

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Trochu bílého jogurtu (pro krémovou variantu)
Nakrájené čerstvé rajče nebo paprika, pro barevný efekt

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme okurky. Já je vždycky opláchnu pod studenou vodou a nakrájím na tenké plátky – ideálně sekáčkem na okurky nebo ostrým nožem. Plátky by měly být asi 3 mm silné. Pokud chceš získat extra křupavost, můžeš je na 10 minut posypat lžičkou soli, promíchat, a pak opláchnout. To pomůže odstranit trochu vody a okurky budou ještě svěžejší.

Krok 2:

Teď přijde na řadu cibule. Nakrájej ji na tenká půlkolečka, ideálně nech chvíli stát v ledové vodě – tím se zbavíš ostré chuti a bude příjemně jemná i syrová. Mezitím nasekej česnek co nejjemněji. Pozor, česnek je silný, takže ho nepřeháněj. Stačí jen dvě stroužky, aby salát dostal tu správnou pikantní šťávu.

Krok 3:

Teď si připravíme zálivku, která je hlavní kouzlo tohoto salátu. V misce smíchej ocet, cukr, sůl, pepř, a olivový olej, dokud se cukr nerozpustí. Můžeš zkusit ochutnat, a pokud to přijde málo nebo málo sladké, dodej cukr nebo ocet podle své chuti. Já rád, když je ta rovnováha mezi sladkostí a kyselostí zřetelná, ale ne překombinovaná.

Krok 4:

Do velké mísy vlož nakrájené okurky, cibuli i česnek, a přilij připravenou zálivku. Vše do sebe důkladně promíchej, aby se chutě propojily. Nakonec přidej čerstvý kopr – ten je fakt esenciální. Má sice zvláštní vůni, ale dodá tomuhle salátu přesně ten šmrnc, co žádná čerstvá okurka nemá.

Krok 5:

Salát nech v lednici alespoň 30 minut odležet. Ten čas je zlatý, protože ingredience si pěkně sednou a okurky trochu pustí šťávu, která spojí všechny chutě v jeden krásný celek. Pokud nemáš čas, tak ho klidně zkus sníst hned – je to taky výborné, ale odležení fakt dělá divy.

Krok 6:

Na závěr můžeš salát ještě dozdobit trochou čerstvého kopru a pár kapkami olivového oleje. Jestli chceš udělat verzi “trochu jinak”, přidej na talíř i trochu bílého jogurtu – salát bude ještě jemnější a krémovější. Ať už ale zvolíš cokoliv, je to vždycky ta pravá domácí klasika, která nezklame.

Varianty a tipy

Veganská a svěží varianta: Vynech jogurt, použij více kopru a čerstvé bylinky jako petržel nebo bazalku.
Přidej trochu křupavých semínek: Slunečnicová nebo dýňová semínka udělají příjemný kontrast k jemným okurkám.
Verze s jogurtem: Pokud chceš salát krémovější, zamíchej do zálivky 3 polévkové lžíce bílého jogurtu těsně před podáváním.
Extra svěží s mátou: Přidej několik lístků čerstvé máty pro osvěžující twist.
Pro pikantnější: Přidej trochu nasekané chilli papričky nebo špetku kajenského pepře.
Variantní zelenina: Přidej na malé kousky nakrájenou červenou papriku nebo ředkvičky pro extra barvu a chuť.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento domácí okurkový salát je u nás doma ideální letní příloha ke grilovaným masům, jako je kuřecí nebo vepřové, které mají příjemnou kouřovou chuť. Když je chladno, často ho servíruju k hutnějšímu jídlu, například k pečeným bramborám nebo zapečeným pokrmům, kde dodá svěžest a lehkost. Je skvělý i jen tak s čerstvým chlebem a třeba sklenicí vychlazeného bílého vína nebo limonády, když si chceme připomenout léto třeba v zimě.

Poznámky

Skladování: Salát uchovávej v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Doporučuji sníst ho do 2 dnů, aby byl opravdu čerstvý a křupavý.
Náhrady: Pokud nemáš kopr, použij petržel nebo tymián, ale chuť bude trochu odlišná, proto doporučuji kopr do budoucna vyzkoušet.

Závěr: Je něco tak uklidňujícího, jako si dát doma vyrobený okurkový salát bez zbytečných chemikálií a zároveň pocítit tu přírodní svěžest, která vypeče nudné okurky na něco, co tě okamžitě naplní radostí. Tento recept máme naší rodinou prostě zažitý jako “go-to” řešení pro spoustu velkých beden okurek – jednoduchý, rychlý a s chutí, která nikdy nezklame.