Výborný pěnový dezert na způsob tiramisu, který zvládnete připravit i o půlnoci: Jednoduchý recept, který patří mezi ty nejoblíbenější !

Odvážný a nadšený: Už dlouho jsem chtěl sdílet tenhle recept, protože je naprosto senzační! Představ si tuhle lehkou, nadýchanou lahůdku, která voní po rumu a čerstvém kakau – to je přesně ten dezert, který vždycky rozpálí náladu v kuchyni i v srdci. A co nejlepší? Připravíš ho i o půlnoci, když už nikdo nečeká, že ještě něco dobrého bude na stole. Tak pojďme na to, protože tenhle dezert ti dá pocit vítězství i na druhý pokus!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 3 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g sýru mascarpone
200 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
100 g cukru krystal
3 žloutky (čerstvé a pokojové teploty)
1 balení savoiardi (lázeňské piškoty, cca 150 g)
150 ml kvalitní silné kávy, studené
40 ml rumu (doporučuji tmavý rum pro lepší aroma)
kakao na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Strouhaná hořká čokoláda na posypání (volitelně)
Čerstvá máta na ozdobu (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Jako první si připravím silnou kávu – ideální je espresso nebo filtrovaná káva, která bude opravdu výrazná. Nechám ji úplně vychladnout, protože horká káva by nám zkazila celou krásnou pěnovou strukturu. Mezitím si v míse vyšlehám smetanu ke šlehání do pevného střihu. Ujisti se, že je miska i metly studené, tím ti smetana rychleji a lépe naběhne do pevna. Pak odeber asi 3 lžíce této šlehačky stranou – použijeme ji na dojem při vrstvení.

Krok 2:

V jiné míse šlehám žloutky s cukrem, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna – klidně to šlehej klidně 5 až 7 minut, aby cukr krásně rozpustil a hmota byla skoro jako krém. Tahle část je důležitá, protože žloutky přidají na krémovosti a taky dezert zjemní.

Krok 3:

Do vyšlehaných žloutků nakonec postupně vmíchám mascarpone, ideálně pomocí ručního šlehače nebo metličkou – míchej jemně a pomalu, aby zůstala pěna i lehkost. Pak do směsi postupně přidám i tu odebranou šlehačku a opatrně ji zapracovávám stěrkou. Výsledek by měl být pěkně nadýchaný, krémový a hladký, bez hrudek.

Krok 4:

Teď je čas na přípravu jednotlivých vrstev! Do talířku smíchám studenou kávu s rumem. Rychle ale jemně namáčím savoiardi piškoty – pozor, ať je nenecháš v kávě moc dlouho, aby se nerozměkly na kaši. Ideální je, když je na kousku savoiardi cítit aroma kávy a rumu, ale piškoty zůstanou pevné.

Krok 5:

Na dno skleniček nebo menší mísy vložím první navlhčené piškoty. Na ně natřu vrstvu krému z mascarpone – klidně kolem 3 až 4 lžic, podle velikosti sklenice. Pak zase piškoty, erbové krém, a tak pokračuji, dokud spotřebuji všechny ingredience nebo nezaplním nádobky do 2/3 výšky.

Krok 6:

Poslední vrstvu tvoří krém, který uhladím stěrkou, a nakonec posypu štědře kakaem přes jemné síto pro perfektní nízké davy. Pokud chceš, přidej trochu nastrouhané čokolády nebo pár lístků máty, které dezert ještě oživí barvou a vůní. Nechávám v lednici alespoň 3 hodiny – nejlepší je přes noc, aby se chutě pořádně spojily a dezert byl nejen pěnový, ale i aromatický.

Varianty a tipy

Pro milovníky kávy použij silné espresso bez cukru, eventuálně s lžičkou vanilkového sirupu pro extra vůni.
Místo rumu můžeš použít amaretto nebo likér z lískových oříšků pro zajímavější chuťový profil.
Kdo nemá rád surové žloutky, může použít pasterizované nebo se zaměřit na recept s uvařenými žloutky (například vodní lázeň).
Při vyšlehávání smetany nezapomeň, že příliš dlouhé šlehání může způsobit, že se začne přeměňovat na máslo – kontroluj konzistenci často.
Piškoty je dobré rychle namáčet, aby pěkně vsákly tekutinu, ale neztratily svou strukturu, jinak bude dezert vodnatý.
Pro extra pěnivou texturu lze do mascarpone směsi přimíchat ztužený bílkový sníh, ale pamatuj, že je to trošku delší varianta.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento dezert je úžasný jako zakončení večera, když chceš něčím potěšit přátele nebo rodinu. V létě ho podávám s čerstvými malinami nebo jahodami, které nádherně kontrastují s krémem. V chladnějším období zase rád přidám na vrch trochu skořice nebo nastrouhané čokolády, které dodají hřejivý nádech. Servíruju ho ve skleničkách, aby vynikla jeho krásná vrstva – ta vizuální hra s pěnou na povrchu je prostě k neodolání.

Poznámky

Dezert skladuj v lednici, nejlépe přikrytý fólií, aby nepřijal pachy z ostatních potravin.
Pokud necháš v pokojové teplotě déle než 2 hodiny, raději ho spotřebuj nebo zchlaď, protože obsahuje čerstvá vejce.

Závěr: Tenhle výborný pěnový dezert na způsob tiramisu je tak jednoduchý a přitom tak svůdný, že vždycky potěší a zaručí úsměvy kolem stolu. Je to přesně ten recept, který zvládneš i v pozdních hodinách bez stresu, ale s velkým uspokojením z výsledku. Uvidíš, že se stane součástí tvých oblíbených rodinných rituálů – a možná i nočních kuchyňských dobrodružství!