Chutný pekáč s mletým masem a zelím: Tento recept je vždy dobrý nápad a všichni si ho budou pochvalovat!

Tón: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak mě babička učila připravovat tento úžasný pekáč s mletým masem a zelím, když jsem byl ještě malý kluk. Celý dům voněl po zkaramelizované cibulce, šťavnatém masu a jemně dušeném zelí – to aroma je v mé paměti zapsané natrvalo. Tenhle recept je pro mě víc než jen jídlo, je to kus dětství a rodinné tradice, kterou chci sdílet dál. Jestli hledáte něco, co zahřeje na srdci a zároveň zasytí celou rodinu, jste na správném místě!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g mletého masa (směs hovězího a vepřového)
1 střední hlávka zelí (cca 1 kg), nakrájená na tenké nudličky
1 střední cibule, najemno nakrájená
2 stroužky česneku, prolisované
100 ml smetany na vaření
2 lžíce rostlinného oleje
100 g strouhaného sýra (například eidam nebo čedar)
1 lžíce rajčatového protlaku
1/2 lžičky mleté sladké papriky
sůl a pepř podle chuti
sekaná petrželka na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Volitelně: nakládaná paprika nebo kyselé okurky na dochucení při servírování

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme základ – na pánvi rozehřejeme 2 lžíce rostlinného oleje a na něm osmahneme najemno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte prolisovaný česnek a rychle promíchejte, aby se neztmavil, ale uvolnil krásnou vůni. Poté vložte mleté maso a začněte ho rozdělovat vařečkou na malé kousky, aby se peklo rovnoměrně. Smažte, dokud maso nezmění barvu a nezačne zlátnout, což zabere zhruba 7-8 minut.

Krok 2:

Do pánve přidejte rajčatový protlak a mletou sladkou papriku. Promíchejte, aby se koření spojilo s masem a jemně osmažilo. Pak přisypte trochu soli a pepře podle chuti. Počkejte, až se směs še přesuší, asi 2 minuty na mírném ohni – tím získáte opravdu hutnou chuť.

Krok 3:

Mezitím, co se maso dusí, připravte si zelí. Pokud máte doma velký hrnec, vložte do něj nakrájené zelí a posolte ho nahrubo. Nechte ho chvíli odstát, aby pustilo trochu vody. Poté vodu slijte nebo zelí jemně vymačkejte rukama. Tím odstraníte přebytečnou vlhkost a výsledek bude krásně hutný, ne rozmoklý.

Krok 4:

Přidejte zelí přímo do pánve k masu. Dobře promíchejte, aby se všechno spojilo. Zakryjte pokličkou a nechte dusit na mírném plameni asi 20 minut. Je dobré během dušení několikrát promíchat, aby se zelí nepřilepilo ke dnu. Pokud se vám zdá směs moc suchá, přidejte trošku vody nebo vývaru – ale raději šetřete, protože pekáč má být krásně hutný.

Krok 5:

Po uplynutí doby přilijte do pekáče 100 ml smetany na vaření a vše promíchejte. Smetana jídlo krásně spojí a dodá mu vláčnost. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat i trošku muškátového oříšku nebo trochou citrónové šťávy, což zvýrazní svěžest zelí.

Krok 6:

Předehřejte troubu na 180 °C. Přeneste celou směs do pekáče – ideálně tak, aby byl povrch rovnoměrný. Posypte jídlo 100 g strouhaného sýra, který na povrchu krásně zkaramelizuje a vytvoří zlatavou kůrku. Pekáč vložte do trouby na 25 minut. Jakmile je povrch krásně zlatavý a bublající, je čas vytáhnout pekáč ven. Nechte pár minut odležet, aby se chutě usadily a jídlo nebylo příliš horké.

Varianty a tipy

Místo klasického zelí můžete vyzkoušet i čínské zelí, které je jemnější a rychleji se dusí.
Pro pikantnější chuť přidejte do masa trochu chilli nebo feferonek.
Opražené slaninu nakrájenou na kostičky vmíchejte do masa, přidá to úžasnou uzenou chuť.
Místo smetany použijte řecký jogurt pro lehčí verzi (přidávejte až po odstavění z ohně, aby se nesrazila).
Nezapomeňte vždy zkontrolovat teplotu masa – hotové by mělo být na minimálně 70 °C uvnitř, aby bylo bezpečné a šťavnaté.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento pekáč s masem a zelím miluju podávat v chladnějších dnech, kdy chcete něco sytého a hřejivého. Skvěle se hodí s čerstvým bílým chlebem nebo křupavými bramborovými plátky. V létě ráda přidávám nakládané okurky nebo křupavé saláty, které celé jídlo krásně odlehčí. A pokud chystáte rodinnou večeři, naservírujte k tomu malé skleničky domácího pickles nebo pikantního Guláše.

Poznámky

Zbylé jídlo skladujte v lednici v uzavíratelné nádobě maximálně 2-3 dny.
Ohřívám vždy pomalu v troubě nebo na pánvi, aby si jídlo zachovalo svou krásnou strukturu a nezměnilo chuť.

Závěr: Tenhle chutný pekáč s mletým masem a zelím je vždycky trefou do černého – jednoduchý na přípravu, plný chutí a s vůní, která vám připomene domov a rodinné chvíle. Věřím, že až jednou tenhle recept vyzkoušíte, bude se vám chtít připravovat pořád dokola.