Zapečené vepřové plátky, které nemají konkurenci: Od doby kdy jsme ochutnali toto lahodné masíčko, klasické řízky jsou na vedlejší koleji !

Odvážný a nadšený — Hele, kamaráde, dneska ti ukážu něco, co změní tvůj pohled na vepřové maso navždycky! Jestli máš rád pořádný kousek masa a trochu experimentů v kuchyni, tak tahle dobrota je přesně pro tebe. Nejen že je to jednoduché, ale chuťově úplně nakopne tradiční řízky do úplně nového levelu. Připrav se na pořádnou porci radosti, protože od chvíle, co jsem toto jídlo poprvé zkusil, už klasické řízky vůbec nechci. A to není přehnaný hype, tohle je fakt bomba!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g vepřových plátků (nejlépe z krkovice nebo kýty)
100 g tvrdého sýra (např. ementál nebo čedar), nastrouhaný
150 ml zakysané smetany
3 stroužky česneku, prolisované
2 lžíce majonézy (nejlépe domácí)
1 lžička mleté sladké papriky
sůl a pepř dle chuti
olej na opékání

Na omáčku / ozdobu (volitelně):

čerstvá petrželka na posypání
jemně nakrájené rajčátka pro svěží kontrast

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravím všechno maso. Řídím se pravidlem, že plátky by měly mít zhruba 1 cm tloušťky – ne moc tenké, aby neoschly, ale ani příliš silné, aby se krásně propekly. Maso lehce osolím a opepřím z obou stran. Pak na pánvi zahřeju trošku oleje a každý plátek opeču dozlatova, cca 2 minuty z každé strany. Jde mi o to, aby povrch chytil tu správnou křupavou kůrku a maso zůstalo šťavnaté uvnitř.

Krok 2:

Mezitím si smíchám omáčku – do větší mísy dám zakysanou smetanu, majonézu, prolisovaný česnek a mletou papriku. Dochutím trochou soli a pepře. Tahle kombinace je naprosto zázračná – kyselost smetany, krémovost majonézy a pikantnost česneku se hezky spojují a dodávají masu tu správnou šťávu.

Krok 3:

Opečené plátky přendám do zapékací mísy, každý kousek potřu vrstvou této smetanové směsi a následně je bohatě posypu nastrouhaným sýrem. Zvlášť důležitý tip – vyber si sýr, který se krásně rozpustí a vytvoří na povrchu zlatavou krustu. Neboj se sýra dát opravdu dost, čím víc, tím líp!

Krok 4:

Teď doplním plátky do vyhřáté trouby na 180 °C (horkovzduch) a peču cca 30 minut. Kontroluju, jestli povrch hezky bublá a sýr začíná zlatnout. Kdyby se povrch příliš opékal, můžeš povrch lehce zakrýt alobalem. Klíčová je pěkná křupavá vrstva a dokonale propečené maso uvnitř.

Krok 5:

Po dopečení nechám jídlo pár minut odpočinout, protože se teploty uvnitř ustálí a šťávy se rozprostřou. Pak už jen stačí naservírovat a podle chuti přidat čerstvou petrželku nebo pár kousků rajčátek, aby to celé ožilo barvami i vůněmi.

Krok 6:

Poslední rada – pokud chceš jídlo udělat rychleji, můžeš použití předpečeného masa přeskočit, ale tenhle krok opravdu doporučuju, protože to maso díky němu dostane tu skvělou kůrčičku a šťavnatost zůstane zachovaná.

Varianty a tipy

Pro větší pikantnost přidej do smetanové směsi trošku chilli papričky nebo uzené papriky.
Pokud nemáš rád česnek, nahraď ho jemně nasekanou pažitkou nebo drobnou cibulkou.
Místo majonézy můžeš použít řecký jogurt – jídlo tak bude lehčí a šťavnaté.
Experimentuj s různými sýry – kozí sýr nebo mozzarella dodají zcela jiné tóny chuti.
Pro extra šťavnatost přidej do směsi trochu hořčice.
Kdo má rád bylinky, může do směsi vmíchat i čerstvě nasekaný rozmarýn nebo tymián.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně tohle miluju servírovat s čerstvým zeleninovým salátem, třeba s okurkou a rajčetem zkapaným olivovým olejem. V zimě to zase skvěle sedne s bramborovou kaší nebo pečenými zeleninovými špalíčky. A když přijde léto, neexistuje nic lepšího než nabídnout tú nejlepší verzi lehkého zeleninového salátu nebo čerstvé pečivo, co lahodně nasákne tu omáčku z masa.

Poznámky

Zbytky uchovej v lednici v uzavřené nádobě, vydrží 2–3 dny a skvěle je můžeš ohřát v troubě nebo na pánvi.
Recept půjde udělat i z kuřecích prsou, ale vepřové má tu nejlepší chuť a šťavnatost díky své struktuře.

Závěr: Pokud hledáš recept, který kombinuje jednoduchost, rychlost a přitom pořádnou dávku chuti, tak tyhle zapečené vepřové plátky jsou trefa do černého. Od první kousnutí tě naprosto dostanou a já ti zaručuju, že si je budeš chtít dělat pořád dokola!