Zdravý a chutný oběd, vhodný i při redukční dietě: Toto jídlo je plné zeleniny a chutná opravdu úžasně !

Tón: Odvážný a nadšený
Ragazzi, oggi vi porto un’esplosione di colore, sapore e benessere direttamente nella vostra cucina! Non vedo l’ora di raccontarvi questo piatto che ho scoperto e amato subito: è sano, leggero, ma soprattutto incredibilmente gustoso. Vi giuro, è quel tipo di ricetta che ti fa battere il cuore e ti fa dimenticare che stai seguendo una dieta. Pronti a scoprirla con me? Facciamolo insieme!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g filetu di petto di pollo, tagliato a cubetti (oppure tofu per versione vegetariana)
1 zucchina media, tagliata a rondelle sottili
1 peperone rosso, pulito e tagliato a strisce
150 g di piselli freschi (o surgelati)
1 cipolla grande, tritata
2 spicchi d’aglio, schiacciati
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
200 g di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
150 g di quinoa
500 ml di brodo vegetale (a basso contenuto di sodio)
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Una manciata di prezzemolo fresco, tritato
Il succo di mezzo limone

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Yogurt greco naturale (circa 100 g) per accompagnare, se volete un tocco fresco
Un filo d’olio al peperoncino (facoltativo, per chi ama il piccante)

Příprava

Krok 1:

Comincio preparando la base: sciacquate bene la quinoa sotto acqua fredda per un paio di minuti, così togliete l’amaro naturale. Intanto in una casseruola scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aggiungete la quinoa e fatela tostare per 2 minuti mescolando spesso: questa tecnica aiuta a esaltarne il sapore e a renderla più “nervosa” al morso. Aggiungete il brodo vegetale caldo, portate a ebollizione, poi coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché la quinoa non sarà cotta ma ancora sgranata. Intanto prepariamo il resto!

Krok 2:

In una padella capiente mettete l’altro cucchiaio di olio d’oliva, scaldate a fuoco medio e aggiungete la cipolla tritata e l’aglio. L’odore che si sprigionerà è già un invito bellissimo a iniziare! Fate soffriggere delicatamente per 3-4 minuti finché non diventano morbidi e trasparenti, senza farli bruciare. Ora aggiungete il petto di pollo a cubetti, spargete un pizzico di sale e pepe e fatelo rosolare bene, girando spesso, fino a doratura uniforme, circa 6-8 minuti. Se usate tofu, saltatelo con la stessa cura finché è ben dorato e croccante.

Krok 3:

Aggiungete in padella la zucchina tagliata, il peperone e i piselli. Alzate leggermente la fiamma e saltate il tutto per 5 minuti. I colori sono diventati così vivi che sembrano una piccola festa: il verde brillante della zucchina e dei piselli, il rosso acceso del peperone… è pura gioia per gli occhi, e vi assicuro anche per il palato. Infine unite i pomodorini ciliegini e lasciate cuocere per altri 3 minuti, giusto il tempo che rilascino un pochino il loro succo naturale, aggiungendo freschezza e dolcezza.

Krok 4:

Regolate di sale e pepe, poi spegnete il fuoco e spruzzate il succo di limone. Questo gesto finale dà una nota di acidità che apre e bilancia tutti i sapori, una vera marcia in più. Se vi piace, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino in polvere per un risveglio speciale.

Krok 5:

Quando la quinoa è pronta, sgranatela con una forchetta per evitare che si attacchi. Unite la quinoa alla padella con le verdure e il pollo, mescolate con delicatezza, così ogni cucchiaio sarà pieno di contrasto fra la morbidezza del cereale e la croccantezza delle verdure saltate. Infine spolverate con abbondante prezzemolo fresco tritato, che regala una nota erbacea e fresca al piatto finito.

Krok 6:

Ora è il momento di impiattare: portate in tavola nei vostri piatti preferiti e, se volete, aggiungete una cucchiaiata di yogurt greco naturale a lato. Questo yogurt aggiunge cremosità e una piacevole freschezza, ideale se il piatto è appena piccante o per chi desidera un po’ di morbidezza in più. Un filo di olio al peperoncino sopra può esaltare la nota piccante in chi lo gradisce. Voilà, il vostro pranzo sano, leggero e saporito è pronto!

Varianty a tipy

Potete sostituire il pollo con petto di tacchino o con tofu marinato per una versione vegetariana o vegana.
Se volete una nota croccante, aggiungete alla fine delle noci tritate grossolanamente o semi di girasole tostati.
Per una versione senza glutine controllate sempre che la quinoa sia certificata tale.
Al posto del brodo vegetale, potete usare acqua e aggiungere erbe aromatiche come timo o rosmarino durante la cottura per intensificare il profumo.
Se amate i sapori orientali, provate ad arricchire con un pizzico di zenzero fresco grattugiato o un cucchiaino di salsa di soia a basso contenuto di sale.
La verdura può variare con quello che avete in frigorifero: melanzane, asparagi o carote sottili stanno benissimo con questa ricetta.

Jak ráda podávám toto jídlo

Io adoro servire questo piatto tiepido durante le sere d’estate, magari con una leggera insalata verde a lato e una fetta di pane integrale tostato. In inverno lo preferisco un po’ più caldo, aggiungendo una spolverata di pepe nero e accompagnandolo con una tisana al finocchio per digerire leggero. È perfetto anche come pranzo da portare in ufficio, perché si conserva bene e mantiene la sua freschezza senza appassire.

Poznámky

Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 giorni, ma vi giuro, finisce prima! È buonissimo anche freddo, tipo insalata di quinoa.
Per riscaldare, usate il microonde o una padella con un goccio d’acqua così evitate che si secchi troppo.

Závěr: Questo piatto è quel classico da cucina casalinga che si adatta a ogni stagione e a ogni persona: leggero ma completo, semplice ma pieno di personalità. Una combinazione vincente che, ogni volta che lo preparo, lascia tutti soddisfatti e felici – provare per credere! Buon appetito!