Tento lahodný krémový dort je tak jemný, že se zcela taví na jazyku !

Odvážný a nadšený – Ahoj, kámo! Dneska mám pro tebe opravdu něco speciálního – recept na dort, který když ochutnáš, úplně ti zmizí na jazyku. Vážně, je tak krémový a jemný, že jsem při prvním kousnutí skoro zapomněl, jak chutná domácí dort! Měla jsem chuť skočit do kuchyně znovu a znova péct tenhle zázrak. Připrav se, bude to jízda plná sladkých momentů a voňavých chutí!

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 5 hodin (včetně chlazení)

Ingredience

Na korpus:

250 g hladké mouky
200 g cukru krupice
4 vejce (velikost M)
150 ml rostlinného oleje
120 ml mléka
8 g prášku do pečiva (1 prášek)
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli

Na krém:

500 ml plnotučného mléka
4 žloutky
150 g cukru krupice
40 g kukuřičného škrobu
30 g másla
200 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
1 lžíce rumu (volitelné, ale velmi doporučuji, dodává to úžasnou hloubku chuti!)

Na ozdobu:

čerstvé ovoce (jahody, maliny, borůvky)
nastrouhaná čokoláda nebo kakao
trocha moučkového cukru na poprášení

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřej troubu na 180 °C. Připrav si kulatou formu na dort o průměru cca 24 cm – vymaž ji máslem a vysyp moukou, aby se korpus nepřilepil. V míse vyšlehej vejce s cukrem do světlé a nadýchané pěny – trvá to asi 5 minut ručním šlehačem, tak nevzdávej to hned! Pak pomalu přilívej olej a mléko, pořád míchej, a nakonec přidej vanilkový extrakt. V jiné misce si prosej mouku s práškem do pečiva a špetkou soli – to je tajemství lehkého a nadýchaného korpusu. Suché ingredience pak jemně vmíchej do tekuté směsi, ale pozor, ať to nepřemícháš – těsto by ztratilo vzdušnost.

Krok 2:

Těsto přelij do formy a dej péct do trouby. Peč asi 35–40 minut, zkus špejlí, zda je korpus hotový – když ji zapíchneš do středu, musí vyjít čistá. Po upečení nech korpus vychladnout na mřížce, ať se nic nezapaří a nezkazí strukturu.

Krok 3:

Teď přijde na řadu zázrak – krém! Do hrnce nalij mléko (odlož asi 100 ml stranou), tohle bude základem pivního krému. V oddělené míse smíchej žloutky, cukr a škrob. Do této směsi postupně přilévej odložené mléko a dobře promíchej, aby nevznikly hrudky. Hrnec s mlékem pomalu zahřívej, ale nenech ho vřít, spíš jen hřeje na střední teplotu.

Krok 4:

Postupně přilévej směs s žloutky do horkého mléka a za stálého míchání metličkou zahřívej, dokud směs nezhoustne – to může trvat 5–7 minut. Krém musí být krásně hladký, bez hrudek. Sundej ho z plotny a přidej máslo a případně rum. Míchej, až se vše spojí do hedvábně jemného krému. Nech ho zcela vychladnout, ideálně přikrytý potravinářskou folii přímo na povrchu, aby nevznikla škraloup.

Krok 5:

Vychladlý krém vyšlehej společně se šlehačkou do nadýchané konzistence. To je to, co dělá dort tak neuvěřitelně lehkým – krém, který je zároveň stabilní a luxusně hedvábný.

Krok 6:

Rozřízni korpus na dvě až tři vrstvy. Na první vrstvu nanes vrstvu krému, rovnoměrně rozetři a polož další. Tento proces opakuj až do poslední vrstvy. Dort nech alespoň 3 hodiny odležet v lednici, aby se chutě krásně propojily a krém zpevnil. Před podáváním ozdob dort čerstvým ovocem, nastrouhanou čokoládou a lehce poprašte moučkovým cukrem.

Varianty a tipy

Pokud chceš dort ještě jemnější, můžeš přidat do krému trochu mascarpone nebo smetanového sýra.
Na korpus klidně přidej lžíci kakaa a uděláš z něj čokoládový dort – skvělé s krémem, který máme.
Pro svěží chuť můžeš přidat do krému trochu nastrouhané citronové kůry.
Pokud se vyhýbáš alkoholu, rum jednoduše vynech – chuť bude stále úžasná.
Když nemáš čas nechat dort odležet celý den, dej ho alespoň na hodinu do mrazáku – zpevní to krém a zrychlí dobu chlazení.
Můžeš přidat do těsta trochu mletých ořechů, dodá to příjemnou texturu a chuťový kontrast.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle dort je fakt univerzální – v létě ho mám nejradši s čerstvým sezónním ovocem a lehce vychlazený, ideální ke kafíčku na terase. V zimě zas přidám trochu skořice a nebojím se přidat vrstvu karamelového krému místo části šlehačky, pro pocit hřejivosti. Na rodinných oslavách vždycky zmizí první a já se vždycky těším na ten tenký okamžik, když všichni zavřou oči a užívají si ten kousek nebe na talíři.

Poznámky

Dort skladuj v lednici, ideálně zakrytý, vydrží klidně 3–4 dny.
Pokud krém trochu změkne, stačí dort na pár minut vrátit do lednice nebo na chladný balkon – krém se zpevní a zase bude takový, jak má být.

Závěr: Věř mi, tenhle recept vždycky překvapí svou jemností a jednoduchostí, ať už ho děláš poprvé nebo už po sté. Není to jen dort, je to malý kousek štěstí, který si můžeš dopřát kdykoliv a kdekoliv – snadno a rychle v pohodlí domova.