Neuvěřitelně lahodné masíčko z trouby: Z vepřového karé nedělejte jen řízky a místo nich vyzkoušejte tento skvělý recept !

Tón: odvážný a nadšený

Nemůžu se dočkat, až vám povím o tomhle receptu! Fakt, je to pecka – z vepřového karé můžete vykouzlit něco úplně jiného, než jen nudné řízky. Věřte mi, že po tomhle pečeném masíčku budete kousat s takovou chutí, že si budete říkat, proč jste to nezkusili už dávno! Je to jednoduché, relativně rychlé a výsledek stojí za to. Kusek šťavnatého masa s pořádnou vrstvou křupavé kůrky, dozlatova opečený povrch, voňavé bylinky a koření, který se jen tak nesmí vynechat – to všechno v jedné misce do trouby. Takže honem, vemte karé a pojďme do toho!

Rychlé informace

Porce: 4-5 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 1 hodina
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1,2 kg vepřového karé (vybělené od šlach a tuku, pokud chcete)
2 polévkové lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, nasekané (+ pár nepomačkaných na aroma)
1 polévková lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
1 polévková lžíce čerstvého tymiánu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
150 ml bílého suchého vína nebo kuřecího vývaru
1 lžíce hořčice (ideálně dijonské)
2 lžíce másla

Na omáčku / ozdobu (volitelně):

Čerstvé bylinky: rozmarýn, tymián na posypání
Pečená zelenina: mrkev, brambory, cibule (ideálně společně s masem)
Citronová kůra – jemně nastrouhaná, pro osvěžení finální chuti

Příprava

Krok 1:

Předehřejte troubu na 180 °C.olivový olej, nasekaný česnek, čerstvý rozmarýn a tymián, hořčici a špetku soli s pepřem. Všechno promíchejte, aby se vznikla voňavá marináda. Maso karé pořádně potřete touto směsí ze všech stran. Pokud máte čas, nechte ho v marinádě odležet aspoň 30 minut, ideálně však hodinu – chuť bude výraznější, ale nevadí ani když ho rovnou dáte do trouby.

Krok 2:

Připravené maso položte do pekáče. Rozložte kolem něj nepomačkané stroužky česneku, kousky másla a pár větviček bylinek. To jsou ty detaily, které dělají opravdu velký rozdíl v aroma. Přilijte bílé víno nebo vývar. Pomůže vytvořit pěknou šťávu a zároveň maso zůstane šťavnaté. Pokud chcete, přidejte i nakrájenou zeleninu – brambory, mrkev a cibuli, které se společně upečou a nasáknou všechny ty chutě.

Krok 3:

Pečte maso v předehřáté troubě přibližně 60 minut. Během pečení maso dvakrát polijte výpekem, aby kůrka byla krásně křupavá a maso šťavnaté. Pokud máte teploměr na maso, ideální vnitřní teplota by měla být 65 °C pro šťavnatý výsledek. Pak maso vyndejte a nechte ho minutu odpočinout zabalené v alobalu, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely.

Krok 4:

Mezitím, co maso odpočívá, můžete z výpeku udělat rychlou omáčku. Pekáč postavte přímo na sporák na střední teplotu, přilijte trochu vína nebo vývaru a šlehejte, dokud nevznikne lesklá omáčka, která krásně doplní maso.

Krok 5:

Pokrájejte maso na plátky silné asi 1,5 cm. Každý plátek by měl mít tu křupavou zlatavou kůrku zvenku a uvnitř být příjemně růžový a šťavnatý. Pokud je maso příliš tmavé nebo suché, znamená to, že jste ho převařili – proto pozor na čas a teplotu.

Krok 6:

Servírujte hned, přidejte čerstvé bylinky a třeba pokapejte citrónovou kůrou pro svěží nádech. Ta vůně, barva i textura… prostě pecka, kterou si zamilujete!

Varianty a tipy

Pokud nejste fanoušci bílého vína, nahraďte ho jablečným moštem nebo vývarem.
Pro extra máslovou chuť přidejte do marinády kromě česneku i trochu rozpuštěného másla.
Maso můžete před vložením do trouby lehce potřít medem, vznikne příjemně karamelizovaná kůrka.
Na zeleninu použijte sezónní druhy – od dýně na podzim až po mladé brambory v létě.
Pokud chcete ušetřit čas, můžete maso zprudka opéct na pánvi, pak ho dopéct v troubě – tím zaručíte hezkou kůrku.
Pro silnější chuť přidejte do marinády lžíci sojové omáčky nebo worcesterské omáčky.

Jak ráda podávám toto jídlo

Už jsem zjistila, že tohlehle masíčko je skvělé s pečenými brambory a salátem z čerstvé zeleniny. V zimě ho ráda podávám s teplým zelím a šťouchanými bramborami, na jaře zase lehčí variantu s bylinkovým kuskusem a zelenými fazolkami. A když si opravdu chci dopřát, servíruju s krémovou dýňovou kaší – pomalu pečené karé a tato hedvábná zeleninová příloha jsou prostě neodolatelné spojení.

Poznámky

Zbytky masa skladujte v lednici do 2 dnů, ideálně zabalené v alobalu nebo uzavřené nádobě.
Při ohřevu přidejte trošku vody nebo vývaru, aby maso neztratilo šťavnatost.

Závěr: Tahle jednoduchá, ale přitom promyšlená kombinace chutí, vůní a textur dělá z obyčejného vepřového karé hotový zážitek. Je to recept, co nikdy nezklame a vždy přinese spoustu chvál u stolu. Takže směle do toho – váš trouba a karé čekají na pořádnou revoluci!