Sváteční vánočka podle receptu babičky. Fantastický přehledný recept, který zvítězil v kulinářské soutěži !

Odvážný a nadšený tón: Už jen pomyšlení na vůni čerstvě upečené vánočky mi rozbuší srdce jak na startu závodu! Dneska s tebou sdílím něco extra – tenhle recept je tak dokonalý, že vyhrál kulinářskou soutěž a já jsem tak nadšený, že ho můžu konečně poslat dál. Připrav se na sladkou symfonii chutí, která ti vykouzlí úsměv hned od prvního kousku. Pojďme spolu vykouzlit vánoční kouzlo přímo v tvé kuchyni!

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 45 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 3 hodiny (včetně kynutí)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g hladké mouky
200 ml plnotučného mléka
80 g másla (rozpuštěného a lehce vychladlého)
100 g cukru
30 g čerstvého droždí
3 velká vejce
100 g rozinek (namáčených ve vodě nebo rumu)
50 g sušených mandlí nakrájených na plátky
1 lžička vanilkového extraktu
1 citron – kůra nastrouhaná
1 špetka soli
Na potření: rozšlehané vejce
Na posypání: krystalový cukr (volitelně)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Máslový rozpuštěný glazýr na potření po upečení (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Nejprve zahřejeme mléko – musí být vlažné, ne horké, aby droždí nezahynulo. Do velké mísy rozdrobíme droždí, přidáme 1 lžíci cukru a trochu vlažného mléka. Vše jemně rozmícháme a necháme asi 10 minut vzejít pěnu – to znamená, že droždí “ožívá”. Zlaté pravidlo: když droždí nevykvete, udělej si nové, jinak tě vánočka nenakyne!

Krok 2:

Když je kvásek hotový, postupně přidáváme zbytek mléka, cukr, rozpuštěné máslo, vejce, vanilkový extrakt, nastrouhanou citronovou kůru a sůl. Dobře promícháme, přidáme postupně mouku a vypracujeme hladké, vláčné těsto. Pomocí kuchyňského robotu nebo rukou hněteme na lehce lepivý, ale ne mokrý povrch. Hnístání je klíčem, tak ho nevzdávej – ideálně 10 minut.

Krok 3:

Hotové těsto přikryj utěrkou a nech na teplém místě kynout asi hodinu – mělo by zdvojnásobit objem. Nejlépe ho položím do mísy přikryté utěrkou a vedle něj zapnu sporák nebo dáme do blízkosti teplého zdroje, ale pozor, aby to nebylo moc teplé, jinak kvasnice uschnou.

Krok 4:

Po vykynutí lehce přimícháme rozinky (předem namočené, aby byly šťavnaté) a mandle. Nyní přijde ta zábava – vánočku v tradičním stylu spleteme ze třech pramenů. Já to dělám tak, že rozdělím těsto na tři stejné části, rozválím je a spletu do copu. Špičku a konce spojím pod vánočku, aby všechno drželo pohromadě.

Krok 5:

Hotovou vánočku přenes na plech vyložený pečicím papírem a znovu nech vykynout asi 30 minut. Před vložením do trouby potřeme rozšlehaným vejcem, aby měla krásnou zlatavou barvu. Pro extra efekt posypu ještě trochu krystalovým cukrem – ten se při pečení karamelizuje a vytvoří křupavou glazuru.

Krok 6:

Předehřej troubu na 175 °C (horkovzdušnou funkci vypni, vánočka potřebuje rovnoměrné pečení bez spodního i horního horka). Pečeme přibližně 40 minut, ale sledujme barvu. Pokud povrch příliš rychle tmavne, přikryj alobalem. Upečenou vánočku necháme vychladnout na mřížce a volitelně potíráme rozpuštěným máslem, aby byla lesklá a voňavá.

Varianty a tipy

Vyzkoušej do těsta přidat trochu nastrouhané pomerančové kůry pro zajímavější aroma.
Místo rozinek můžeš použít sušené brusinky nebo kandovanou kůru.
Pro výraznější chuť přidej do namáčecí tekutiny trochu tmavého rumu, ale pokud děláš vánočku pro děti, raději zvol čistou vodu.
Pokud nemáš chuť plést vánočku, zkus jednoduše upečit v kulaté formě – výsledek bude stále famózní.
Při pečení můžeš umístit nádobu s vodou do trouby, aby těsto zůstalo vláčné a nevyzrálo rychle.
Nezapomeň si před kynutím a pečením pořádně pomoučit pracovní plochu, těsto je poměrně lepivé, ale správa s ním patří k radostem domácího pečení.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději mám vánočku podávanou přímo čerstvou s máslem a marmeládou – to jemné máslo nechá všechny chutě rozkvetnout. Na Vánoce ji ale často servíruji také s horkým čajem nebo kávou, která krásně rozvine její nasládlou vůni. Pro rodinné snídaně je skvělá také lehce opražená na másle na pánvi, aby získala trochu křupavé struktury. A pokud chceš trochu experimentovat, podávej ji s mascarpone a čerstvými jahodami nebo borůvkami – nádherná harmonie chutí a barev!

Poznámky

Vánočku skladuj dobře zabalenou při pokojové teplotě, vydrží 3–4 dny čerstvá. Pro delší skladování doporučuji zmrazit plátky, které poté jen krátce ohřeješ v troubě.
Při ohřívání měj trpělivost – pečivo zahřívej v troubě na nižší teplotu (cca 150 °C) tak, aby zůstalo vláčné a neztratilo jemnost.

Závěr: Tento recept na vánočku od babičky je sázka na jistotu – vždycky sklidí nadšení díky svou nadýchaností, jemností a kouzlu tradičního pečení. Stačí trochu trpělivosti a lásky, a domácí vánočka se stane dominantou tvého svátečního stolu. Tak co, jdeš do toho se mnou?