Recept na vynikající oběd : Zapečené kuřátko s bramborami a omáčkou na jednom plechu

Tón: Odvážný a nadšený
Hej, příteli! Dnes ti předávám svůj ultimátní trik, jak připravit šťavnaté kuřátko a dokonale křupavé brambory na jednom jediném plechu! Páni, tohle je pro mě jedna z těch radostí v kuchyni – máš minimum práce a výsledek je neuvěřitelný. A nejlepší na tom všem? Omáčka, co do sebe dokonale vtáhne všechny chutě, je úplným božím zjevením. Pokud chceš něco rychlého, voňavého a s pořádným nábojům, jdeme na to spolu, chop se metly a pojďme si užít kuchyňské dobrodružství!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 kg kuřecích stehen, ideálně s kůží
1,5 kg brambor, oloupaných a nakrájených na menší kousky
3 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, nakrájená na kolečka
4 stroužky česneku, nasekané najemno
1 svazek čerstvého rozmarýnu (nebo 2 lžičky sušeného)
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
200 ml kuřecího vývaru (nebo vody)
150 ml smetany ke šlehání
1 lžíce hořčice (nejlepší je dijonská)
50 g nastrouhaného parmazánu

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Čerstvá petrželka na posypání
Plátky citronu pro svěží aroma

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si předehřej troubu na 200 °C. Mezitím připravím brambory – ty oloupu a nakrájím je na podobně velké kousky, asi tak 3 cm. V misce je smíchám s 2 lžícemi olivového oleje, špetkou soli, pepře a nastrouhaným stroužkem česneku. Dám je rovnoměrně do velkého pekáče (ideálně s vyššími okraji), aby se krásně opékaly po celé ploše. Tady chci, aby brambory získaly krásnou zlatavou a křupavou pokožku – na to je důležité, aby nebyly natěsnané, dej jim kousek prostoru.

Krok 2:

Teď přijde na řadu kuřátko. Kuřecí stehna osuším papírovou utěrkou, aby kůže byla pěkně sušená a mohla se pak pořádně opéct. Osolím je a opepřím z obou stran, poté potřu tenkou vrstvou hořčice – ta dodá masu hloubku a lehce pálivý, ale zároveň jemný nádech. Zbývající česnek nasekám najemno, společně s větví rozmarýnu ho položím na kuřecí kousky a vše lehce potřu zbytkem olivového oleje.

Krok 3:

Kuřecí stehna naaranžuji rovnoměrně na brambory, aby se šťávy z masa mohly krásně rozpíjet a vsáknout do brambor během pečení. Okolo rozprostřu kolečka cibule, která krásně změkne a přidá jemnou sladkost, což skvěle doplní chuť celého jídla. Přidám ještě špetku soli a pepře přes celý plech a přeliji vše kuřecím vývarem – ten zajistí, že bude všechno šťavnaté a omáčka se krásně spojí.

Krok 4:

Dám plech do předehřáté trouby a peču asi 50 minut. Po třiceti minutách otevřu troubu a maso lehce poliji vzniklou šťávou, aby kůže zůstala měkká a zůstala šťavnatá. Pokud vidíš, že brambory začnou příliš hnědnout, můžeš je pokrýt alobalem – ale to většinou není potřeba. Klíčem je střední teplota a trpělivost.

Krok 5:

Když jsou kuřecí stehna dostatečně upečená, vytáhnu je z trouby a na zbytku šťávy připravím dokonale krémovou omáčku. Přiliju smetanu, přisypu nastrouhaný parmazán a přidám další lžičku hořčice pro extra říz. Všechno promíchám vařečkou a nechám chvilinku provařit, dokud omáčka nezhoustne a nezačne jemně bublat. Přidej podle chuti ještě pepř nebo trošku soli, pokud je třeba.

Krok 6:

Masíčko spolu s bramborami podávám horké, přelité smetanovou omáčkou. Čerstvou petrželkou posypu celou misku a přidám pár plátků citronu na talíř pro osvěžení chuti. A teď nastal ten nejlepší moment – sednout si ke stolu, nabrat pořádnou porci a nechat se unést kombinací chutí i vůní. Tenhle recept je totiž sázka na jistotu, která nikdy nezklame!

Varianty a tipy

Na místo kuřecích stehen můžeš použít kuřecí prsní řízky, ale pozor – jsou sušší, takže peč je max. 30 minut a přidej více omáčky.
Přidej do pekáče pár snítek tymiánu nebo šalvěje, aby výsledná aroma byla ještě výraznější.
Pro pikantnější verzi přidej trochu mleté papriky nebo chilli vloček do směsi na maso.
Pokud chceš trochu zdravější variantu, zaměň smetanu za řecký jogurt, ale přidej ho až na konec, aby se nesrazil.
Místo parmazánu můžeš použít tvrdý sýr jako pecorino nebo grana padano – chutě se krásně propojí.
Experimentuj s bramborami – třeba s mladými novými bramborami budou křehčí a jemnější.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tohle zapečené kuřátko s bramborami je nejlepší naservírovat s jednoduchým zeleninovým salátem, třeba z rukoly a cherry rajčátek, lehce zakápnutých balsamikem. Na podzim rád přidávám k jídlu pečenou dýni, která skvěle doplňuje chuť masa i omáčky. V létě zase máme rádi lehčí verzi s čerstvým citronovým klínkem a natěšenou porcí zelených fazolek opečených na pánvi. Celkově jde o univerzální jídlo, které si klidně můžeš připravit na nedělní oběd s rodinou nebo jako pohodlný víkendový recept.

Poznámky

Pokud ti zbyde jídlo, můžeš ho dobře uchovávat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny. Při ohřívání přidej trochu vody nebo vývaru, aby maso neztratilo šťavnatost.
Kuřecí stehýnka je důležité vařit do dosažení vnitřní teploty alespoň 74 °C, aby bylo bezpečné ke konzumaci.

Závěr: Fakt, že toto jídlo jde připravit bez náročných technik a na jediném plechu, je pro mě klíčový. Kdo chce doma zažít královský oběd s minimem úklidu, tenhle recept si zamiluje. Šťavnaté kuřátko, zlatavé brambory a kořeněná omáčka jsou jako symfonie chutí, která zahřeje a potěší na duši i na jazyku.