Vánoční koláčky jemnější než linecké: Od té doby co mám tento recept, klasiku už nepeču – každý chce jen toto pečivo!

Tón: Nostalgická vzpomínka – Když přemýšlím o Vánocích, okamžitě se mi vybaví vůně másla a skořice linoucí se z mamčiny kuchyně. Tyhle momenty, kdy jsme všichni seděli kolem stolu a čekali na strašně křehké a voňavé koláčky, jsou pro mě tím nejkrásnějším dárkem. Ale rok co rok jsem už tu klasiku lineckého těsta trochu omrzel, dokud jsem nenašel recept na tyhle vánoční koláčky, které jsou mnohem jemnější, skoro jako pohlazení pro chuťové buňky. Od té doby, co je peču, naše vánoční stoly zaplavila nová oblíbenost – všichni touží jen po těchto měkkých, máslových kouscích s jemným náplní. A věř mi, že ti s nimi uděláš radost i ty!

Rychlé informace

• Porce: 40 koláčků
• Doba přípravy: 30 minut
• Doba vaření: 15 minut
• Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na těsto:

• 350 g hladké mouky
• 200 g másla (studeného)
• 100 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu nebo vanilkový cukr
• Špetka soli
• 2 lžíce smetany (28% tuku)

Na náplň:

• 150 g jahodového či malinového džemu (ne příliš tekutého)
• Moučkový cukr na posypání (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Nejprve připravíme těsto. Ve velké míse smícháme 350 g hladké mouky se špetkou soli a 100 g moučkového cukru. Přidáme 200 g studeného másla nakrájeného na malé kousky a rychle vše zapracujeme prsty, dokud směs nepřipomíná jemnou drobenku. Neprošlapávat, těsto má zůstat nadýchané. Pak do směsi přidáme 1 žloutek, 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu a 2 lžíce smetany. Rychle a důkladně zpracujeme do hladkého těsta. Pokud je těsto příliš lepivé, přidáme trochu mouky, ale opatrně – jemnost je klíčová!

Krok 2:

Zabalíme těsto do potravinové fólie a dáme do lednice odpočinout minimálně na 30 minut – pokud máme čas, klidně i na hodinu. Tohle těsto pracuje lépe, když je dobře vychlazené, protože pak se s ním krásně manipuluje a koláčky budou perfektně držet tvar.

Krok 3:

Po odpočinku vyndáme těsto z lednice a na lehce pomoučeném vále rozválíme na cca 3-4 mm tloušťku. Používám hladkou podložku a mouku opravdu šetřím, aby koláčky zůstaly jemné, ne tuhly. Vykrajujeme kolečka asi 5 cm do průměru. Na polovinu koleček vykrájíme uprostřed menší kolečko, aby vznikly okénka.

Krok 4:

Rozdělíme si plech na pečení s pečícím papírem. Na celé kolečko naneseme tenkou vrstvu jahodového nebo malinového džemu. Při nanášení džemu buďme opatrní, aby okraje zůstaly čisté – to pomůže koláčkům lépe se spojit a vyhneme se rozteklému džemu v troubě.

Krok 5:

Na vrch koláčků položíme kolečka s okénkem a jemně přitiskneme okraje, můžeme použít vidličku, aby byly dobře spojeny. Takovým jemným zmáčknutím zároveň vytvoříme hezký vzorek. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) po dobu 15 minut, nebo dokud okraje nejsou lehce zlatavé.

Krok 6:

Po vytažení z trouby necháme koláčky chvíli vychladnout na plechu, pak je přesuneme na mřížku. Když jsou vlažné, můžeme je posypat jemnou vrstvou moučkového cukru – to dodá ještě ten pravý vánoční šmrnc. A teď přijde ta nejlepší část – ochutnávka!

Varianty a tipy

• Experimentuj s různými druhy džemů – meruňkový, ostružinový nebo třeba rybízový, vždy jen pevnější konzistence.
• Pro extra vůni můžeš do těsta přidat špetku mleté skořice nebo citronové kůry.
• Kdo chce opravdu luxusní zážitek, může po vychladnutí polít koláčky rozpuštěnou čokoládou.
• Místo klasického másla můžeš použít i máslový likér, který zvýrazní chuť a dodá koláčkům vánoční šmrnc.
• Při skladování v uzavřené dóze vydrží až týden, ale doma málokdy déle než 2 dny – mizí rychlostí blesku!

Jak ráda podávám toto jídlo

Těchto jemných vánočních koláčků si nejradši dávám s šálkem horkého čaje s medem nebo domácího horkého kakaa. Jsou ideální i jako sladké pohoštění u vánočního filmu nebo na návštěvě u přátel. A když je držím ve vínu nebo navíc ozdobím malinovým likérem, dokonce si je ráda dám i na vánočním večírku. Jsou tak křehké a lahodné, že si získají všechny přítomné na první ochutnání!

Poznámky

• Koláčky skladuj ve vzduchotěsné nádobě, aby neztratily vláčnost.
• Pokud je chceš ohřát, vlož je na pár minut do předehřáté trouby, znovu získají svou jemnost.

Závěr: Tenhle recept pokládám za malý klenot mé vánoční kuchyně, protože spojuje jednoduchost, chuťovou dokonalost a hlavně tu skvělou nostalgii, která k Vánocům patří. Ať už je pečeš pro své blízké nebo jen tak pro radost, vždycky budou zaručeně milovaným kouskem na tvém stole.