Božsky jemná čokoládová roláda „Kočičí oči“: Dezert, který trumfne i dort – každý ho miluje!

Odvážný a nadšený – Hele, kámo, dneska tě tady z kuchyně tak trochu odpálím do čokoládového nebe! Vážně, tahle čokoládová roláda „Kočičí oči“ není jen tak obyčejný dezert – je to fakt bomba, která všem doslova rozplývá chuťové pohárky. Když jsem ji poprvé dělal, vůbec jsem nečekal, že budu mít kolem sebe frontu lidí toužících po dalším kousku. A teď si připrav, protože tě čeká nejen výjimečná chuť, ale taky spousta praktických tipů, jak ji zvládnout perfektně, i když nejsi profi cukrář.

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 45 minut (s chlazením)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

5 ouă (vejce)
150 g zahăr (cukr)
100 g făină (hladká mouka)
30 g cacao pudr (kakaový prášek, neslazený)
1 linguriță praf de copt (kynutý prášek)
Un praf de sare (špetka soli)
100 ml smântână dulce pentru frișcă (sladká smetana ke šlehání)
200 g ciocolată neagră (tmavá čokoláda, min. 70 % kakaa)
50 g unt (máslo, pokojové teploty)
Esenta de rom dle chuti (rumová esence)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Zahřátá smetana s trochou kakaa nebo ovoce podle sezóny
Práškový cukr na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřej troubu na 180 stupňů C, ideálně s horkým vzduchem. Připrav si plech o velikosti cca 30×40 cm a vylož ho pečícím papírem. Důležitý je ten papír dobře přichycený, aby se nám těsto nelepilo.

Krok 2:

Rozděl 5 vajec na bílky a žloutky. Bílky se špetkou soli vyšlehej do tuhého sněhu – musí být opravdu pevné, aby roláda byla lehká a nadýchaná. Do žloutků postupně zašlehej cukr, dokud směs nezesvětlá a nezhoustne, připomínající hedvábnou šlehačku.

Krok 3:

Do žloutkové směsi prosej mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva. Jemně promíchej, aby nezůstaly žmolky, ale pozor, ať to nesmícháš moc – těsto by pak ztratilo objem. Nakonec opatrně vmíchej vyšlehaný sníh z bílků pomocí špachtle, dělej to pomalu a šetrně.

Krok 4:

Hotové těsto rovnoměrně rozetři na připravený plech a vlož do předehřáté trouby na 15 minut. Pečlivě sleduj, aby těsto nevyschlo – mělo by být pevné na dotek, ale stále pružné.

Krok 5:

Vyjmeme plech z trouby a ihned překryj vlhkým utěrkou. Takhle těsto zafixujeme do roládového tvaru a zabráníme jeho praskání při rolování. Pomocí papíru těsto pomalu a opatrně sroluj – pokud čekáš, až vychladne úplně, může se při ohýbání lámat.

Krok 6:

Na náplň si připrav čokoládovou ganache: zahřej sladkou smetanu téměř k varu a zalij do ní nalámanou čokoládu. Počkej asi 2 minuty a poté promíchej, až vznikne hladká, lesklá čokoládová hmota. Přidej nakonec měkké máslo a pár kapek rumové esence pro parádní chuťovou hloubku.

Krok 7:

Roládu opatrně rozviň, potřete celou plochu čokoládovou náplní a zase sroluj. Na závěr můžeš roládu polít zbytkem ganache, posypat cukrem nebo ozdobit kousky čokolády.

Varianty a tipy

Zaměň tmavou čokoládu za mléčnou nebo kombinaci s bílou pro jemnější chuť.
Přidej do krému trošku instantní kávy pro čokoládový „boost“ a vůni, která tě omámí.
Pokud chceš asi zdravější verzi, používej špaldovou mouku místo hladké a uprav poměr cukru podle chuti.
Do těsta lze vmíchat jemně nasekané ořechy nebo kousky oříšků pro zajímavou strukturu.
Roládu můžeš pro chill efekt nechat minimálně 2 hodiny vychladit v lednici, čokoláda ztuhne a chutě se krásně propojí.
Pokud nemáš papír na pečení, plech důkladně vymaž máslem a vysyp kakaovým práškem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Rolejcu „Kočičí oči“ miluju podávat společně s čerstvým ovocem, někdy přidám i teplou vanilkovou omáčku nebo jen šlehačku, když chci extra hýčkání. Na podzim je skvělá s karamelizovanými jablky, v létě zase s borůvkami a lesním ovocem. Nejlepší je ji servírovat s hrnkem dobré kávy nebo čaje, to prostě sedne jak prdel na hrnec.

Poznámky

Roládu skladuj v lednici, nejlépe zabalenou v potravinové fólii, vydrží tak 3 dny čerstvá.
Při ohřevu stačí roládu nechat chvíli v pokojové teplotě, nebo ji krátce otřít vlhkým hadříkem a případně ponořit do teplé vody (zabalenou), aby čokoláda změkla.

Závěr: A víš co? Tahle čokoládová roláda „Kočičí oči“ je přesně ten druh receptu, co nikdy nezklame – jednoduchá příprava, bohatá chuť a ten fakt, že ji miluje každý, to je ten pravý důvod, proč ji mít stále po ruce. Já mám vždycky ten pocit, že když jí natáhnu, zažijeme společně malý moment sladkého štěstí.