Takové hříbky v lese určitě nenajdete: Originální sladké koláčky s dvojitým krémem, které potěší nejen mlsné houbaře!

Odvážný a nadšený: Nemůžu se dočkat, až vám prozradím, jak na tyhle neuvěřitelný sladký koláčky, co vypadají jako malé houbičky. Jsem nadšený, protože jsou fakt originální, mají dvojitý krém a vážně potěší nejen ty, co rádi chodí na houby – teda pokud mají radši sladké než lasičky z lesa. Jo, a aby to bylo ještě lepší, jsou jednoduchý na přípravu, takže vám je zvládnu vysvětlit doslova krok za krokem, jako bychom je pekli spolu v kuchyni. Pojďme do toho, tahle dobrota vás chytne!

Rychlé informace

Porce: 12 koláčků
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na těsto:

300 g hladké mouky
150 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
100 g cukru moučky
1 vejce
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu

Na dvojitý krém:

200 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
250 g mascarpone
50 g cukru moučky (nebo podle chuti)
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
50 g rozpuštěné hořké nebo mléčné čokolády (na dekoraci)

Příprava

Krok 1:

Začínáme s těstem! Do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme prášek do pečiva, cukr moučku a špetku soli. Přidej máslo nakrájené na malé kostky a rychle rukama zpracuj do drobenky. Pak vmíchej vejce s vanilkovým extraktem a vypracuj hladké těsto. Pokud ti přijde příliš lepivé, přidej trochu mouky. Pečlivě ho zabal do potravinové fólie a nech alespoň na 30 minut odpočívat v lednici – to je základ, aby se těsto lépe s těmi koláčky pracovalo.

Krok 2:

Teď přijde na řadu krém, který dělá tenhle dezert tak výjimečným! Šlehačku vychlazenou vyšlehej do tuha. V jiné misce smíchej mascarpone s cukrem a vanilkou do hladka. Pak opatrně vmíchej šlehačku do mascarpone tak, aby zachovalo lehkost a objem. Tím vznikne krásný, nadýchaný dvojitý krém, který bude nést chuť koláčků do nebes.

Krok 3:

Nyní se vrhneme na tvarování těch roztomilých “hříbků”. Vyndej těsto z lednice a na pomoučeném vále ho rozválej na tloušťku cca 4 mm. Pomocí skleničky nebo kulatého vykrajovátka vykrájej kolečka o průměru asi 5 cm. Polož je na plech vyložený pečícím papírem. Z menšího vykrajovátka nebo nožíkem vyřezávej menší kolečka (asi 2 cm), která budeš na koláčky přilepovat jako “kloboučky” hříbků.

Krok 4:

Formu hříbků můžeš zvýraznit tak, že menší vykrojené kolečko trochu jemně stlačíš do středu většího těsta, aby vznikla “nožka” a “klobouk”. Nezapomeň nechat na spodní části trochu místa, aby se krém dal pohodlně nanést. Poté peč těsto v předehřáté troubě na 180 °C asi 12–15 minut dozlatova. Peč piškotky pozorně – chceš, aby byly křehké, ale ne vysušené.

Krok 5:

Po vychladnutí nastříkej nebo rozetři na každý koláček vrstvu dvojitého krému. Já často používám cukrářský sáček s hladkou špičkou, aby koláčky dostaly pěkný tvar. Potom vezmi rozpuštěnou čokoládu a nanes pár teček nebo tenkých tahů na vršek, což bude imitační klobouk hříbků.

Krok 6:

Finální úpravy jsou klíčové! Nech koláčky v lednici ztuhnout alespoň 1 hodinu, aby krém držel tvar. Před podáváním můžeš ještě lehce poprášit moučkovým cukrem – a je to! Máš doma mistrovské sladké “hříbky”, které určitě nenajdeš v žádném lese, ale zato si na ně zaručeně sedne celý les mlsných jazyků.

Varianty a tipy

Pokud chceš krém ozvláštnit, přidej do mascarpone pár lžic rozmixovaných malin nebo borůvek.
Těsto můžeš před pečením posypat trochou mletých oříšků, například lískovými, pro větší křupavost.
Místo mascarpone použij tvaroh s vyšším obsahem tuku, koláčky budou lehce odlehčenější, ale stále krémové.
Pro děti nahraď čokoládu bílou čokoládou a přidej do krému pár kapek citrónové šťávy pro svěží chuť.
Přidej trochu pomerančové kůry do těsta a získáš svěží citrusovou vůni, která se skvěle snoubí s krémem.
Vychlazené koláčky zdob čerstvými listy máty pro krásný kontrast a svěží aroma.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle koláčky miluju servírovat na podzimních oslavách, když se venku ochladí, protože jejich krém a čokoláda hřejou jako žena v teplém svetru. Hodí se ale i na jarní brunch nebo jen tak k odpolední kávě, kdy chceš hostům nabídnout něco nečekaně roztomilého a výborného. Zkus je doplnit čerstvým ovocem – maliny nebo jahody dodají koláčkům jiskru a svěžest. A hlavně, nezapomeň si při servírování sednout a opravdu si je užít!

Poznámky

Koláčky skladuj v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny, krém by se mohl začít rozpadat.
Pokud je potřebuješ ohřát (což ale nedoporučuji, krém by ztratil texturu), dej je pouze na pár sekund do mikrovlnky na nízký výkon.

Závěr: Tenhle recept je sázka na jistotu – spojuje jednoduchost a eleganci zároveň. Koláčky s dvojitým krémem jsou nejen pohledově nádherné, ale i chuťově úžasné, a každý, kdo je jednou ochutná, tě bude chtít otravovat o recept! Takže směle do pečení, budeš mít radost, slzy štěstí a spokojené mlsné jazýčky všude kolem.