Milionová roláda Pavlova: Šťavnatá, lahodná a dokážete ji rychle připravit – lepší dezert nemají ani v cukrárně!

Tón: Odvážný a nadšený

Takže dneska vám povím o jednom úplně senzačním dezertu, který mi prostě ráno zlepšil náladu hned po prvním soustu. Milionová roláda Pavlova? Ano, čtete správně! Tento dezert je jako z jiný dimenze – ta kombinace křupavé pusinky, šťavnatého krému a svěžích ovoce vás dostane do cukrářského nebe. A nejlepší zpráva? Je fakt rychlý a jednoduchý na přípravu! Kdo by nechtěl umět takový unikát, co na stole vypadá jako mistrovské dílo, ale uvaří se skoro ze vzduchu? Připravte si odměrky a pojďme na to!

Rychlé informace

• Porce: 8 porcí
• Doba přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 1 hodina
• Celkový čas: 1 hodina 15 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 4 bílky (velikost M)
• 220 g cukru krystal (kolem 1 hrnek)
• 1 čajová lžička kukuřičného škrobu (cca 5 g)
• 1 čajová lžička bílé vinného octa (cca 5 ml)
• 250 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
• 2 lžíce moučkového cukru (cca 20 g)
• 1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
• 200 g čerstvých jahod (nakrájených na plátky)
• 1 velký kiwi, oloupané a nakrájené na kolečka
• 150 g malin, čerstvých

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• 2 lžíce maliny nebo jahodový džem (pro lehké potření)
• Na posypání: pár lístků máty nebo jedlých květů

Příprava

Krok 1:

Začínáme šlehanou pusinkou! Nejprve si připravte čistou a suchou mísu – hodně důležité je, aby tam nebyla ani kapka žloutku nebo vody, jinak by vám bílky neztuhly. Vejce musí být při pokojové teplotě, takže si je klidně vyndejte z lednice asi 30 minut předem. Šlehejte bílky na středně vysoký stupeň, dokud nezačnou tvořit měkké vrcholy. Potom postupně zašlehejte cukr po částech – trvá to tak 5–7 minut, ale vytrvejte, protože tento krok je zásadní pro dokonalou strukturu pusinky.

Krok 2:

Teď do husté a lesklé pusinky vsypte opatrně kukuřičný škrob a ocet – to zajistí, že pusinka bude pevnější a nebude se drobit. Míchejte jemně lopatkou, aby směs neztratila vzduch, který jsme do ní tolik dřeli. Hmotu široce rozetřete na plech vyložený pečicím papírem – udělejte z ní obdélník asi 25 × 30 cm. Lžící můžete vytvořit lehké vlnky, které zůstanou po upečení krásně křupavé.

Krok 3:

Pečte v předehřáté troubě na 120°C (horkovzduch) nebo 140°C (horní a dolní ohřev) přibližně 1 hodinu. Pusinka by měla být bílá s mírně zlatými okraji. Když už je na dotek suchá, vypněte troubu a pusinku nechte ještě v troubě při pootevřených dvířkách úplně vychladnout – tím zabráníte popraskání. Tohle je nejlepší krok trpělivosti, který se vám vrátí v dokonalém výsledku!

Krok 4:

Ve chvíli, kdy je pusinka studená, připravíme si šlehačku. Do mísy nalijte vychlazenou smetanu, přidejte moučkový cukr a vyšlehejte do pevného, ale hebkého krému. Pokud máte vanilkový lusk, škrábejte semínka a vmíchejte je do krému – ta vůně je úplně neuvěřitelná a dodá mu ten pravý nádech luxusu.

Krok 5:

Nyní přijde ta nejzábavnější část – sestavení. Na pusinku rovnoměrně rozetřete celou šlehačku, pak osvěžující ovoce naaranžujte na povrch. Když chcete, lehounce můžete ovoce přelít malinkou vrstvou rozředěného džemu, aby pěkně lesklo a chutnalo ještě sladčeji. Ozdobte pár lístky máty nebo jedlými květy – budete mít vzhled jako z cukrárny, fakt.

Krok 6:

Roládu nyní pomalu a opatrně srolujte podél delší strany, jako kdybyste válcovaly těsto na palačinky. Šlehačka a ovoce krásně drží a pusinka netrpí, pokud jste ji nechali dobře vychladnout a krém je správně hustý. Hotovou roládu dejte ještě na 30 minut do lednice, ať všechny chutě krásně spojí. Pak už ji jen nakrájejte na silnější plátky a servírujte s úsměvem!

Varianty a tipy

• Chcete to bez cukru? Použijte erythritol pro šlehačku i na pusinku, výsledek je téměř stejný!
• Nebojte se experimentovat s ovocem – mango, borůvky nebo dokonce červené rybízky dávají dezertu zajímavý kontrast.
• Pro extra šťavnatost můžete přidat tenkou vrstvu citronové nebo limetkové kůry nastrouhané do šlehačky.
• Máte rádi alkohol? Lžíce rumu do šlehačky dodá dezertu pořádný šmrnc.
• Užijte si přípravu pusinky bez stresu: šlehejte při pokojové teplotě a vždy dobře oddělte žloutky od bílků.
• Pokud roládu necháte přes noc v lednici, bude ještě lepší – všechny chutě se krásně spojí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já miluju podávat milionovou roládu Pavlova na jarních piknicích nebo letních grilovačkách, když máme k dispozici spoustu čerstvého ovoce. V zimě ji zase ozdobím kandovanou pomerančovou kůrou a skořicí pro vánoční atmosféru. A když přijde nečekaná návštěva, tak ji jednoduše nakrájím na menší kousky a servíruju s kávou nebo čajem – ten kontrast sladké křupavé pusinky a krémové šlehačky prostě nikdy nezklame!

Poznámky

• Roládu skladujte v lednici maximálně do 2 dnů, pusinka by mohla změknout.
• Pokud chcete dezert připravit předem, pusinku upečte den předem, ale roládu smíchejte těsně před podáváním, aby zůstala krásně křupavá.

Závěr: Milionová roláda Pavlova je důkazem, že úžasný dezert nemusí být složitý ani časově náročný. Kombinace nadýchané pusinky, šlehačky a voňavého ovoce vždycky potěší každého u stolu – a na tomhle receptu se prostě nemůžete splést!