Pečené karbanátky v omáčce: Ještě jsem nejedla nic lepší z mletého masa, chuť překvapí i náročné strávníky !

Odvážný a nadšený – Přátelé, dnes vám přináším něco, co nejenže vás dostane chuťově, ale zároveň otočí hlavu i těm největším milovníkům masa! Věřím, že mleté maso není nijak originální, ale tyhle pečené karbanátky v omáčce – to je úplně jiná liga! Jako kdybych objevil tajemství vykouzlit z obyčejných ingrediencí něco naprosto famózního. Připravte se, protože tahle dobrota není jen rychlá a jednoduchá, ale hlavně děsně dobrá. Ta vůně už při pečení mi nedá spát a barva omáčky? No, prostě musíte ochutnat! Pojďme na to, vaše chuťové buňky budou skákat radostí.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g mletého hovězího masa (ideálně s trochou tuku, kolem 15 %)
100 g strouhanky
100 ml mléka
1 vejce
1 malá cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, prolisované
Sůl a pepř podle chuti
1 lžíce olivového oleje (na pečení)

Na omáčku:

400 ml rajčatové passaty nebo kvalitních rajčat z plechovky
1 středně velká cibule, nasekaná na drobno
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 lžíce olivového oleje
1 lžička sušeného oregana
1 lžička cukru (na vyvážení kyselosti omáčky)
Sůl a pepř podle chuti
Čerstvá bazalka nebo petržel na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejprve si namáčíme strouhanku v mléce, aby změkla a dodala karbanátkům příjemnou vláčnost. Mezi tím si v míse smícháme mleté maso, vejce, jemně nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme osolení, opepření a nakonec i napuštěnou strouhanku. Ruce si trochu namočte v studené vodě, aby se s masem lépe pracovalo a nelepil se vám na ruce – tohle je jeden z mých osvědčených triků.

Krok 2:

Teď přichází čas na tvarování karbanátků – vezměte si asi tak hrst masa a vytvarujte z ní bochánek nebo placku velikosti dlaně. Nechte mezi nimi trochu prostoru, protože při pečení trochu nabudou. Pokud chceš karbanátky trochu křupavější z venku, stačí je před pečením lehce obalit v troše strouhanky. Odložte je na plech vyložený pečicím papírem nebo lehce vymazaný olejem.

Krok 3:

Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (horkovzdušná na 160 °C) a během přípravy omáčky karbanátky nechte v klidu v lednici. To jsou pak hezky pevné a tvar drží mnohem lépe.

Krok 4:

V pánvi na olivovém oleji orestujte na středním plameni nasekanou cibuli do zlatova, přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte, aby pustil vůni, ale nespálil se. Následně přilijte rajčatovou passatu, přidejte oregano, cukr, sůl a pepř. Nechte omáčku mírně probublávat na nízkém plameni asi 10 minut, dokud se chutě krásně nespojí a omáčka lehce nezhoustne.

Krok 5:

Vyndejte karbanátky z lednice a pečte je v troubě asi 30 minut, během toho je jednou otočte, aby se rovnoměrně opékaly. Pokud máte rádi, můžete je na posledních 5 minut zapnout gril – dostanou křupavou a lákavou kůrčičku.

Krok 6:

Jakmile jsou karbanátky hotové, přelijte je horkou omáčkou a nechte je v troubě ještě pět minut společně prohřát – tím se chutě skvěle propojí. Před podáváním posypte čerstvou bazalkou nebo petrželí pro jiskru barvy a svěžesti.

Varianty a tipy

Pokud chcete karbanátky lehčí, použijte mix mletého hovězího a kuřecího masa.
Pro pikantnější verzi přidejte do omáčky trochu chilli nebo pálivé papriky.
Místo rajčatové passaty můžete použít směs rajčat a pečených paprik pro bohatší chuť.
Do masa můžete přidat nasekané bylinky, například petrželku nebo tymián – hezky se tam hodí.
Chcete-li mít karbanátky extra šťavnaté, vmíchejte do masa trošku nastrouhané cukety nebo mrkve.
Pokud nemáte troubu, stejné karbanátky můžete opečnout na pánvi na středním ohni dozlatova a pak přelít omáčkou a krátce podusit pod pokličkou.

Jak ráda podávám toto jídlo

Pečené karbanátky v omáčce jsou pro mě ideální s jednoduchou přílohou – třeba krupicí nebo bramborovou kaší, která krásně nasaje tu omáčku. V létě je miluji podávat s čerstvým zeleninovým salátem, aby byla večeře lehčí a svěží. Na chladnější dny zase přidávám do talíře pečenou zeleninu, třeba mrkev a cuketu, což s masem vytvoří dokonalý tajemný tanec chutí.

Poznámky

Upečené karbanátky skladujte v lednici v uzavřené nádobě maximálně 2 dny.
Při ohřívání je lepší použít troubu nebo pánev, aby získaly znovu křupavost – mikrovlnka maso obvykle vysuší.

Závěr: Tenhle recept má v sobě to „něco“, co vždycky potěší rodinu i hosty. Pečené karbanátky v jemné rajčatové omáčce přímo hrají na všechny smysly a skvěle se hodí na každý den i slavnostní chvíli. Když tohle jídlo jednou jednou uvaříte, už nikdy se nebudete dívat na mleté maso stejně.