Tyto zákusky u nás nesmí chybět na žádné oslavě: Větrníkové jednohubky, které mizí ze stolu rychlostí blesku !

Vybral jsem si pro úvod styl veselý a hravý, protože… kdo by nemiloval ty malé, roztomilé kousky štěstí, které můžou zmizet ze stolu rychleji než zmrzlina v létě? Moje kuchyň je vždy plná smíchu, když připravuju tyhle větrníkové jednohubky – jako kdyby měly svůj vlastní život a napevno si uměly získat všechny kolem. A když se jich chopíte taky, uvidíte, že to není jen magie, ale taky skvělý recept, který zvládne úplně každý. Tak se pohodlně usaď, připrav si odměrky a pojďme spolu vytvořit něco, co zaručeně potěší všechny vaše oslavence!

Rychlé informace

• Porce: 30 jednohubek
• Doba přípravy: 40 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 250 ml vody
• 100 g másla
• 150 g hladké mouky
• 4 vejce
• sůl špetka
• 200 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
• 200 g sýra typu Lučina nebo Philadelphia
• špetka mletého pepře
• pažitka nebo jiné čerstvé bylinky na dochucení

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• rajčatová omáčka na dozdobení
• několik kapiček citronové šťávy
• sezamové semínka nebo čerstvý kopr podle chuti

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si zahřejeme vodu a máslo v hrnci, dokud se máslo úplně nerozpustí a voda nezačne vřít. Hned potom ihned vsypeme hladkou mouku najednou a energicky mícháme vařečkou, aby se nám nevytvořily hrudky. Tento krok je rozhodující, protože správná textura těsta – trochu lepivá, ale držící tvar – dělá všechno kouzlo. Jakmile se těsto začíná tvořit v kompaktní kouli, sundáme ho z ohně a necháme pár minut vychladnout.

Krok 2:

Do trochu vychladlého těsta začneme po jednom vmíchávat vejce. Zase je potřeba hodně míchat nebo klidně použít ruční mixér s metlou, protože vejce dodají těstu lehoučkost a zároveň pružnou strukturu. Těsto by mělo postupně získat správnou hustotu: není tuhé ani příliš řídké – prostě tak akorát, aby se dalo tvořit do pěkných kopečků.

Krok 3:

Nyní je čas vytlačit na plech s pečícím papírem malé kousky těsta, ideálně pomocí cukrářského sáčku nebo dvěma lžícemi, pokud sáček nemáte. Dělejte je spíš menší – chutnají lépe a lépe se s nimi manipuluje. Nezapomeňte mezi ně nechat dostatečnou mezeru, protože během pečení nabydou do krásy a nafouknou se jako malá deštička.

Krok 4:

Pečte při 200 °C (horkovzduch 180 °C) po dobu asi 25–30 minut, až budou krásně zlatavé, nafouknuté a pevné na dotek. Po vytažení z trouby je nechte úplně vychladnout – právě to zajistí, že nebudou uvnitř vlhké nebo gumové. Pokud byste je otevřeli hned, mohou splasknout, a to by byla škoda!

Krok 5:

Mezitím si připravte náplň: ušlehejte smetanu ke šlehání do pevna, přidejte měkký sýr Lučina a jemně opepřete. Nakonec vmíchejte najemno nasekanou pažitku nebo jiné bylinky pro svěží chuť. Tady můžeme zas experimentovat – někdo dává rád i trochu citronové šťávy na osvěžení.

Krok 6:

Rozřízněte větrníky opatrně na půl, naplňte je připravenou náplní a spojte znovu. Ideálně je uložte na servírovací tác a případně lehce ozdobte pár kapkami rajčatové omáčky, sezamovými semínky nebo drobnými bylinkami. Jakmile je nesmírně chutné jednohubky položíte na stůl, bude to jako kdyby nastal malý zázrak: rázem začnou mizet závratnou rychlostí!

Varianty a tipy

• Pro sladkou verzi přidejte do náplně trochu mletého cukru, vanilkový extrakt a místo bylinek použijte čerstvé maliny nebo jahody.
• Chcete originálně? Přidejte do těsta nastrouhaný parmezán a čerstvé bylinky, větrníky budou mít pikantní nádech.
• Vyzkoušejte do náplně rozmixovaný uzený losos a kopr pro luxusní chuťový zážitek.
• Na rychlé servírování můžete větrníky naplnit oblíbeným tvarohovým krémem a na vrch dát kousek čerstvého ovoce.
• Upečené větrníky můžou být i bez náplně jako mini košíčky, do kterých nalijete třeba smetanový dip nebo pažitkový tvaroh.
• Chcete je předpéct a použít později? Uchovávejte je v hermetické nádobě, ale náplň přidejte těsně před podáváním, ať jsou větrníky krásně křehké.

Jak ráda podávám toto jídlo

Větrníkové jednohubky jsou super na jakoukoliv oslavu – narozeniny, svatby, nebo jen tak na posezení s přáteli. Nejvíc mi chutnají s osvěžujícím bílým vínem, které krásně vyvažuje plnou chuť sýru i jemnou vláčnost jednohubek. Na jaře ráda přidávám navrch čerstvé bylinky a pár kvítků jedlých květin, aby to vypadalo jako malé zahradní umění. A v zimě? Pak se hodí více kořeněnější omáčka nebo medová glazura, která provoní celou kuchyni a zahřeje u srdce.

Poznámky

• Větrníky skladujte ideálně natěsno, aby nezvlhly – ideální je vzduchotěsná nádoba.
• Náplň přidávejte vždy těsně před podáváním, aby se větrníky nevysušily.

Závěr: Tyhle větrníkové jednohubky nejsou jen o chuti, ale i o té radosti, když je všichni kolem ochutnávají, usmívají se a ptají se, kdy bude další várka. Proto jsou u nás doma nepřekonatelným hitem a nikdy na žádné oslavě nechybí!