Fantastický jablečný koláč s džemem: Přivítejte podzim touto pochoutkou z jablek, která si získá malé, i velké a navodí tu správnou atmosféru !

Sezónní nebo příležitostní – Podzim je tady, a s ním přichází období, kdy se příroda obléká do teplých barev a naše kuchyně voní jablky, skořicí a něžnou nostalgickou sladkostí. Vždycky jsem miloval vůni čerstvě upečeného jablečného koláče, která se line domem a přivolává rodinu i přátele k jednomu stolu. Tenhle recept je přesně ta pravá podzimní lahůdka, která si rychle získá srdce i těch největších mlsounů, protože kombinuje šťavnatá jablka s jemnou sladkostí domácího džemu – to je takový malý poklad, který musíte ochutnat!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 45 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 85 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky
150 g másla (studeného, nakrájeného na kousky)
80 g cukru krupice
1 vejce
½ lžičky prášku do pečiva
½ lžičky mléčné skořice (nebo mleté pravé skořice)
4 střední jablka (nejlépe odrůda Golden nebo Jonagold)
150 g domácího jablečného džemu (nebo kvalitního džemu dle chuti)
šťáva z ½ citronu
cukr moučka na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

šlehačka nebo vanilková zmrzlina (volitelné)
posekané ořechy nebo rozinky (pro ozdobu)

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si připravte těsto. Do velké mísy prosejte hladkou mouku spolu s práškem do pečiva a přidejte cukr a skořici. Přidejte studené nakrájené máslo a pomocí prstů ho rychle zapracujte do moučné směsi, dokud těsto nezačne připomínat hrubý písek. Vypadá to jako malé drobky, ale to je přesně to, co chceme. Pak přidejte vejce a rychle zpracujte těsto do kompaktní koule. Pokud se těsto příliš lepí, dejte ho na chvíli do lednice.

Krok 2:

Zatímco těsto odpočívá v lednici, připravte si jablečnou náplň. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte je na tenké plátky nebo menší kostičky, podle toho, jak máte rádi strukturu v koláči. Pokapejte je citronovou šťávou, aby nezhnědla. V míse promíchejte jablka s trochou cukru (podle sladkosti jablek) a připraveným jablečným džemem. Jablka tak získají jemnou sladkost a šťavnatost, džem dodá koláči úžasnou hloubku chuti.

Krok 3:

Vyjměte těsto z lednice a potřete jím dno a okraje formy na koláč (průměr cca 24 cm). Těsto můžete vyválet na pomoučeném vále na tloušťku asi 3-4 mm, a pak opatrně přenést do formy. Pevně těsto přitiskněte ke dnu a okrajům, aby drželo tvar. Je fajn si nechat trochu těsta stranou na ozdobu.

Krok 4:

Náplň rovnoměrně rozprostřete na těsto a uhladťe. Náplň by měla být hojná a šťavnatá, aby byl koláč pořádně plný aroma a vůně podzimu. Zbytek těsta rozválejte a pomocí nože nebo vykrajovátek vytvořte na povrchu klasickou mřížku nebo jakýkoliv vzorek, který máte rádi – to dodá koláči ten pravý domácí vzhled.

Krok 5:

Koláč dejte péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C (horkovzdušná 160 °C). Pečte zhruba 35-40 minut, dokud není povrch krásně zlatavý a náplň bublá. Pokud povrch začne příliš rychle hnědnout, zakryjte ho lehce alobalem – koláč tak dopečete rovnoměrně.

Krok 6:

Po vytažení z trouby nechte koláč trochu vychladnout (alespoň 15 minut), aby se chutě sjednotily a náplň trochu zpevnila. Před podáváním posypte moučkovým cukrem a podle chuti přidejte šlehačku nebo vanilkovou zmrzlinu. To je přímo nebeské spojení kontrastu teplého, voňavého koláče s krémovou chladivou omáčkou.

Varianty a tipy

Do těsta můžete přidat špetku muškátového oříšku – dodá koláči zajímavou vůni.
Pokud nemáte domácí džem, použijte kvalitní jablečný nebo hruškový džem, případně med s trochou citrónové kůry.
Pro intenzivnější chuť přidejte do jablečné náplně pár kapek vanilkového extraktu.
Mřížku můžete nahradit drobenkou z hladké mouky, cukru a másla, která skvěle křupe.
Jablka můžete kombinovat – napůl sladká, napůl kyselá, aby koláč získal hlubší chuťový profil.
Pokud vám zbyde těsto, upečte z něj malé sušenky na přikrytí kávy k podzimu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju ten moment, kdy si sedneme všichni kolem stolu a rozkrájíme teplý koláč, jehož vůně naplnila celý dům. V podzimním období ho nejraději podávám s trochou šlehačky nebo vanilkovou zmrzlinou, což krásně vyvažuje sladkost a teplo jablečné náplně. Na oslavu přidávám hrstinu nasekaných ořechů nebo rozinek, které dodají příjemnou texturu. A když máte rádi pořádnou dávku nostalgie, sklenka horkého jablečného moštu nebo čaje s medem je ideál. Je to taková malá podzimní pohoda, která zahřeje na duši i těle.

Poznámky

Koláč skladujte přikrytý v lednici, vydrží čerstvý 2–3 dny. Ohřívejte mírně v troubě na 150 °C, aby byl znovu křupavý.
Pokud nemáte rádi skořici, klidně ji vynechte nebo nahraďte trochou kardamonu nebo anýzu pro netradiční chuť.

Závěr: Tento jablečný koláč s džemem je ta nejkrásnější podzimní pohlazení – v každém soustu se skrývá vůně domova, radost z dobrého jídla a láska, která se nedá ničím nahradit. Prostě prostě funguje pokaždé, když ho upečete srdcem!