Tvarohové koláčky s kokosem: Všechny kamarádky chtěly recept, když jsem je nabídla ke kávičce !

Odvážný a nadšený styl. Non vedo l’ora di raccontarti questa ricetta che ha fatto impazzire tutte le mie amiche. Quando ho portato a tavola questi tvarohové koláčky con cocco, ti giuro, è stato un tripudio di “Oh mamma, dammi la ricetta!” e “Come hai fatto? Devo rifarli subito!”.

Questi dolcetti sono un’esplosione di morbidezza e profumo, così facili da preparare che ti sembrerà di avere un segreto da chef in cucina. Ti porto con me passo passo perché anche tu possa stupire i tuoi ospiti con questo piccolo capolavoro di sofficità e dolcezza. E preparati, perché una volta assaggiati non potrai più farne a meno!

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g tvarohu (twarożek) – io uso sempre quello fresco, tipo quark o ricotta passarina
80 g zucchero semolato
60 g farina 00 (farina bianca per dolci)
40 g farina di cocco (kokos raspe)
2 uova medie
½ bustina di lievito per dolci (circa 8 g)
40 ml olio di semi di girasole o di mais
1 cucchiaino estratto di vaniglia o zucchero vanigliato
Un pizzico di sale

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Zucchero a velo q.b.
Cocco grattugiato per spolverare (facoltativo)
Confettura di albicocche o marmellata per accompagnare (opzionale)

Příprava

Krok 1:

Accendi subito il forno a 180 °C, modalità statica. In una ciotola capiente, sbatti le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso: questo è il primo passo per avere la giusta leggerezza nel dolce. Il trucco è non avere fretta e montare bene con una frusta elettrica o a mano—ti sembrerà quasi di fare una meringa morbida.

Krok 2:

Aggiungi al composto di uova montate il tvaroh. Se è molto umido, fallo scolare un pochino prima per evitare che l’impasto risulti troppo liquido. Ora aggiungi l’olio di semi e il cucchiaino di estratto di vaniglia, che dona quel profumo irresistibile e familiare. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Krok 3:

In un’altra ciotola, setaccia la farina 00, la farina di cocco, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Setacciare è super importante: aiuta a non avere grumi e dà alla consistenza del dolce una leggerezza che farà la differenza. Poi incorpora piano piano questi ingredienti secchi nel composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno per mantenere l’aria incorporata.

Krok 4:

Quando hai ottenuto un impasto morbido e omogeneo, prendi una teglia da muffin o da dolcetti, imburrala leggermente o usa dei pirottini di carta. Con un cucchiaio, riempi gli incavi fino a ¾, perché durante la cottura cresceranno. Se ti piace, puoi spolverare con altro cocco grattugiato sopra ogni tortina per un effetto extra goloso sia in profumo che in presentazione.

Krok 5:

Inforna a 180 °C per circa 20-25 minuti: sappi che la cottura va controllata a partire dai 18 minuti perché ogni forno è diverso! Fai la prova dello stecchino: infilzalo nel centro di un koláček, se esce asciutto, è pronto. I bordi dovrebbero essere leggermente dorati ma l’interno resterà morbidissimo, quasi umido.

Krok 6:

Esci la teglia dal forno e lascia raffreddare i koláčky per almeno 10 minuti prima di toglierli dagli stampini. Sono così morbidi che appena caldi rischiano di rompersi. Una volta tiepidi, spolvera con zucchero a velo e servi. Se vuoi, accompagna con un cucchiaio di marmellata di albicocche o al limone, per aggiungere quella nota fruttata che si sposa benissimo con il cocco.

Varianty a tipy

Se non trovi il tvaroh, puoi usare ricotta fresca ben scolata o un formaggio spalmabile tipo mascarpone, ma il sapore cambia leggermente.
Per un tocco ancora più goloso, aggiungi nell’impasto qualche cucchiaio di gocce di cioccolato fondente o frutta secca tritata grossolanamente, come noci o mandorle.
Se vuoi rendere questi dolcetti più leggeri, sostituisci metà della farina bianca con farina integrale fine, ma in questo caso ti consiglio di aumentare leggermente la quantità di zucchero.
Puoi aromatizzare l’impasto anche con scorza grattugiata di limone o arancia per un profumo fresco e agrumato.
Per rendere la superficie croccantina, prima di infornare spennella i koláčky con un po’ di latte e spolvera con un cucchiaino di zucchero semolato grosso.
Conservali in un contenitore ermetico, dureranno fino a 3 giorni e, se vuoi, puoi riscaldarli leggermente in microonde per 15-20 secondi prima di servire.

Jak ráda podávám toto jídlo

Amo servire questi tvarohové koláčky con un buon caffè espresso o un tè freddo alla menta nelle giornate calde d’estate. Durante l’inverno, invece, li accompagno con una tazza di cioccolata calda fumante, magari con un pò di panna montata sopra. Sono perfetti anche per il brunch domenicale con le amiche, e vederli sparire così velocemente è una soddisfazione immensa!

Poznámky

Se vuoi prepararli in anticipo, puoi conservare i koláčky in frigorifero dentro un contenitore ermetico e riscaldarli leggermente prima di mangiarli.
Se preferisci una versione vegana, prova a sostituire le uova con 2 cucchiai di semi di lino ammollati in acqua (per ogni uovo) e usa una ricotta vegetale a base di tofu o anacardi.

Závěr: Questi tvarohové koláčky con cocco sono sempre una certezza: la combinazione di morbidezza, profumi freschi e quel pizzico di dolcezza ti regalerà un momento di pura gioia gustativa e una scusa perfetta per rallentare e goderti un caffè in compagnia.