Cikánské placky: Geniální jídlo za levný peníz, se kterým budete sklízet úspěch !

Odvážný a nadšený – Jsem nadšený, že vám dnes představím recept, který rozproudí vaši kuchyň i srdce! Cikánské placky nejsou jen obyčejný pokrm – jsou to malé zázraky, které za pár kaček vykouzlí ohromnou chuťovou explozi. Už při prvním kousnutí ucítíte, jak se křupavá a zlatavá placka mísí s lahodnou šťavnatostí masa a koření. Opravdu věřím, že po vyzkoušení tohoto receptu budete chtít placky dělat pořád, protože jsou geniální nejen svou chutí, ale také svou jednoduchostí a dostupností. Pojďme na to, mám pro vás hromadu tipů, jak tento pokrm zvládnout úplně bez stresu a přitom ohromit každého, kdo ochutná!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g mletého masa (nejlépe směs vepřového a hovězího)
250 g hladké mouky
300 ml vody (vlažné)
1 vejce
1 malá cibule, nadrobno nasekaná
2 stroužky česneku, prolisované
1 čajová lžička mleté papriky (sladké nebo uzené podle libosti)
1 čajová lžička mletého kmínu
½ čajové lžičky mletého pepře
1 čajová lžička soli
3 lžíce rostlinného oleje na smažení (ideálně slunečnicový nebo řepkový)
čerstvá petrželka na ozdobu (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 ml bílého jogurtu nebo zakysané smetany
1 malý stroužek česneku, jemně nasekaný
šťáva z ½ citronu
sůl a pepř na dochucení

Příprava

Krok 1:

Mleté maso dáme do velké mísy. Přidáme jemně nasekanou cibuli, česnek, mletou papriku, kmín, pepř a sůl. Vše pořádně promícháme, aby se koření rovnoměrně rozložilo. Nenechte se odradit mírným aroma syrového masa – při smažení se krásně rozvine. Nechte směs na chvilku odpočinout, asi 10 minut, aby se chutě propojily.

Krok 2:

Do druhé mísy nasypeme hladkou mouku, do které uděláme důlek. Vlijeme vlažnou vodu a přidáme vejce. Pomocí vidličky nebo metly začneme míchat, až vznikne středně husté hladké těsto – nemělo by být ani příliš řídké, ani příliš tuhé. Pokud je moc husté, přilijte trošku vody, pokud řídké, přisypte trochu mouky. Těsto necháme chvíli odpočinout, asi 5 minut, aby mouka nasákla vodu.

Krok 3:

Na rozpálenou pánev přidáme trochu rostlinného oleje. Mezitím vezmeme část těsta, přidáme ho k masové směsi a opatrně promícháme. Směs by měla být tak akorát lepivá, abychom z ní mohli tvarovat placky. Pokud je maso sušší, přisypejte zbytek těsta, aby se směs spojila.

Krok 4:

Ze vzniklé směsi tvoříme rukama nebo pomocí stěrky malé placičky o průměru cca 12 cm a tloušťce asi 1 cm. Vkládáme je na rozpálenou pánev. Smažíme na středně vysokém plameni, dokud spodní strana nezíská krásnou zlatavou kůrku (cca 4–5 minut).

Krok 5:

Placky otočíme a osmažíme i druhou stranu do stejného zlatavého odstínu. Dohlížejte, aby se maso pořád dobře propeklo – bezpečná vnitřní teplota pro mleté maso je minimálně 70 °C. Pokud nemáte teploměr, jděte na jistotu a smažte o něco déle na mírném ohni, placky by zároveň měly zůstat šťavnaté.

Krok 6:

Když jsou hotové, vyskládáme je na talíř a můžeme je ještě přikrýt alobalem, aby zůstaly teplé. Na závěr si připravíme jednoduchou omáčku: do misky smícháme bílý jogurt, nasekaný česnek, šťávu z citronu, a osolíme, opepříme dle chuti. Touto omáčkou placky podáváme – skvěle doplní jejich kořeněný charakter a osvěží celé jídlo.

Varianty a tipy

Pokud chcete placky odlehčit, použijte kuřecí mleté maso – chuť bude jemnější, ale stejně lahodná.
Přidejte do masa trochu nakrájených čerstvých bylinek, jako je tymián nebo majoránka, pro zajímavější aroma.
Pro extra křupavost dejte trochu másla k oleji při smažení – dodá plackám zlatavou barvu a oříškovou vůni.
Můžete placky servírovat i se zeleninovým salátem nebo domácí kysanou zeleninou jako lehčí variantu.
Pokud máte rádi pálivější pokrmy, přidejte do masa trochu kajenského pepře nebo papriček chili.
Pro vegetariánskou verzi zkuste kombinaci strouhaných cuket, brambor a mouky s kořením místo masa – smažené placky budou stejně skvělé!

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle servíruju cikánské placky teplé, přímo z pánve, nejlépe s domácí bylinkovou omáčkou nebo jogurtovým dipem. V zimních měsících jim dodám pořádnou porci nakládané zeleniny a horký čaj s citronem. V létě zase miluju lehký zeleninový salát a placky podávám s čerstvými bylinkami, aby byl oběd svěží a plný chutí. Hodí se i na nedělní rodinný oběd, kdy se kolem stolu sejde víc lidí a každý si může placky dochutit a doplnit, jak chce.

Poznámky

Placky skladujte v lednici v uzavíratelné nádobě maximálně 2 dny. Při ohřívání je ideální použít troubu na 180 °C po dobu 8–10 minut, aby si zachovaly křupavou kůrku.
Pokud nemáte čerstvé maso, můžete použít i kvalitní mleté mražené, ale rozmrazujte ho pomalu v lednici, aby se neztrácela šťavnatost.

Závěr: Tento recept na cikánské placky je prostě sázka na jistotu – jednoduchý, levný a přitom neuvěřitelně chutný. Každý krok je jasný a zvládne ho i začátečník, ale chuť a vůně vás přesvědčí, že jde o něco víc než jen rychlý oběd. Když placky upečete doma, máte v ruce poklad, který nikdy nezklame a dokáže potěšit celou rodinu i přátele.