Salát z červené řepy: Připravuje se rychle a celá rodina je sytá – musí být na stole pravidelně !

Tón: Odvážný a nadšený – pojďme do toho s energií! Když jsem poprvé objevil tuto bombu chutí jménem salát z červené řepy, byl jsem úplně nadšený. A věř mi, od té doby je pro mě tahle kombinace základem, který nesmí chybět na žádném rodinném stole! Je to jako malý festival barev a chutí, co udělá radost každému, kdo miluje tradiční i zdravé jídlo zároveň. Nejde jen o zeleninu, jde o zážitky a o to, jak nás dokáže dobyvat na první lžíci!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 40 minut (vaření řepy)
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

4 středně velké červené řepy (asi 800 g)
1 větší jablko (sladší, ideálně červené)
1 menší celer (asi 150 g)
1 velká oranžová mrkev (asi 100 g)
1 stroužek česneku
50 g vlašských ořechů (nahrubo nasekané)
1 lžíce kvalitního jablečného octa
3 lžíce extra panenského olivového oleje
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Jemný bílý jogurt nebo zakysaná smetana na podávání (volitelné, asi 100 ml)
Máta nebo petrželka na ozdobu

Příprava

Krok 1:

První věcí je připravit si červenou řepu. Já osobně ji vařím celé, nezabírá to moc práce, jen ji pořádně omyju, oloupu a vložím do hrnce s vodou. Vařím ji přibližně 40 minut, dokud nebude měkká a snadno jí propíchnu vidličkou. Můžeš ji také péct v troubě zabalenou v alobalu při 200 °C asi hodinu, což zvýrazní její sladkost. Raději volím vaření, protože je rychlejší a jednoduché, když ji chceš hned použít. Po uvaření nech řepu zchladnout.

Krok 2:

Mezitím si připrav jablko, celer a mrkev. To je ta čerstvá, křupavá část, co celý salát rozsvítí. Jablko nejdřív omyj, nechte slupku, ale odstraň jádřinec. Nakrájej ho na malé hranolky nebo nastrouhej nahrubo na stejné velikosti jako celer a mrkev. Celer a mrkev oloupej a také nastrouhej, klidně na hrubém struhadle, aby v salátu byla příjemná struktura s trochou křupavosti. Přesně na ten kontrast hladké vařené řepy a čerstvé zeleniny si potrpím.

Krok 3:

Zchladlou červenou řepu oloupej a nakrájej na kostky nebo hranolky — podle tebe, pěkně „domácí“ styl je v pohodě trochu nepravidelný, to dodává charakter. Pak řepu smíchej v míse se strouhanou zeleninou a jablkem. Přidej jemně nasekaný stroužek česneku; dávej pozor, aby česnek nebyl příliš dominantní, ale měl svoji svěží příchuť.

Krok 4:

Teď přichází na řadu zálivka: smíchej jablečný ocet s olivovým olejem, osol a opepři dle chuti. Já si s poměrem pohrávám podle chuti, ale základ je 1 část octa na 3 části oleje. Nalij zálivku do salátu a pořádně promíchej, aby se všechny chutě spojily a zelenina krásně „nasákla“. Pokud chceš, můžeš zkusit přidat kapku medu pro příjemný kontrast.

Krok 5:

Nyní posypej salát nahrubo nasekanými vlašskými ořechy. Ty dodají příjemnou křupavost a ořechovou chuť, která se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi. Pokud nemáš doma vlašské ořechy, mohou být i pekanové nebo mandle, ale vlašské jsou klasikou.

Krok 6:

Pokud máš rád, můžeš na talíři doplnit salát lžící jemného bílého jogurtu nebo zakysané smetany — to celé krásně zjemní a poskytne další rozměr chutí. Nakonec ozdob čerstvou mátou nebo petrželkou, aby salát vypadal krásně svěží a barevný.

Varianty a tipy

Pro extra chuť zkus přidat na kostičky nakrájený kozí sýr nebo feta – dodá příjemnou slanost.
Místo jablečného octa můžeš použít balsamikový ocet, pokud chceš salátu trochu sladší a tmavší notu.
Pokud nemáš čas vařit řepu, použij konzervovanou červenou řepu, ale dbej na kvalitu a vyber radši tu bez příliš mnoho přidaného cukru.
Ořechy můžeš předem krátce opečeme na pánvi pro intenzivnější chuť a vůni.
Salát vydrží v lednici až 3 dny a dokonce chutná ještě lépe, když se chutě pořádně prolnou.
Pro veganskou verzi vynech jogurt, nebo ho nahraď rostlinným jogurtem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle servíruji tento salát jako chutnou přílohu k pečenému masu, ale klidně i k vegetariánským jídlům – například s pečeným sýrem halloumi nebo na čerstvém chlebu s máslem. V zimě ho miluji k teplému dalším polévkám a v létě ho podávám vychlazený jako svěží odpočinek od tepla. Jakmile jej zkusíš, pochopíš, proč nesmí chybět na rodinném stole pravidelně – je jednoduchý a tolik lahodný!

Poznámky

Salát skladuj v uzavřené nádobě v lednici, vydrží až 3 dny. Před podáváním nechej trochu dosáhnout pokojové teploty pro intenzivnější vůni.
Pokud vaříš řepu, stačí ji povařit do měkka na 90 °C, ale nesmí se rozvařit, aby neztratila tvar i chuť.

Závěr: Tahle rychlá a barevná klasikou inspirovaná kombinace vždycky potěší nejen rodinu, ale i hosty, protože salát z červené řepy je perfektní mix chutí a živin, který je tak snadný na přípravu, že si říká o to, aby byl na stole každý týden!