Když mám doma 2 pláty listového těsta a mám chvíli čas, připravím tento rychlý koláč a všichni se ho pak nedokážou dojíst !

Odvážný a nadšený – jdeme na to! Někdy se mi prostě zalíbí mít v mrazáku ty dva pláty listového těsta – ty malé zázraky, co vám zachrání den, když máte jen pár minut na přípravu něčeho úžasného. Ať už je to ve všední den, kdy přijdete unavení z práce, nebo o víkendu, když chcete jednoduše něco sladkého i slaného, tenhle rychlý koláč je přesně to, co potřebujete. Mám obrovskou radost, že můžu sdílet s tebou tenhle recept, protože opravdu kouzlíme během chvíle něco, co voní po domácí pohodě, křupe a třpytí se jako z pekárny. Pojď, ukážu ti, jak na to – bez nervů a zbytečných komplikačních kroků!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

2 pláty listového těsta (každý cca 230 g)
250 g ricotty
100 g strouhaného tvrdého sýra (např. parmezán nebo pecorino)
1 vejce
100 g čerstvého špenátu
1 střední cibule
2 stroužky česneku
30 ml extra panenského olivového oleje
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
špetka muškátového oříšku

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

trocha zakysané smetany nebo řeckého jogurtu na podávání (volitelné)
čerstvé bylinky na posypání, např. pažitka nebo bazalka

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že si nakrájím cibuli nadrobno a orestuji ji na pánvi s extra panenským olivovým olejem, dokud není krásně zlatavá a měkká. Přidám také najemno nasekaný česnek, jen tak na minutu, aby nepřipálil, a pak přisypu čerstvý špenát. Sice se zdá, že je toho hodně, ale během pár minutek zemře a zůstane jen jemná vonící hromádka. Špenát zlehka osolím a opepřím, a přidám špetku nastrouhaného muškátového oříšku, který tomu dodá krásnou hloubku.

Krok 2:

Mezitím, co se špenát chladí, vezmu si větší mísu a smíchám v ní ricottu s strouhaným sýrem a jedním rozšlehaným vejcem. Vše pěkně promíchám, dochutím solí a pepřem. Když je špenát už studený, jemně ho vmíchám do této sýrové směsi. Výsledek by měl být krémově vláčný, ale ne příliš mokrý – pokud by byla smetana moc vodnatá, stačí ji před vmícháním lehce vymačkat v rukou.

Krok 3:

Zapnu troubu na 180 stupňů Celsia a připravím si plech s pečicím papírem. Jeden plát listového těsta položíme na plech tak, aby přesahoval okraje, protože přes ně budeme pokládat náplň, která se pak přehne a udělá krásnou křupavou kůrku. Na těsto rovnoměrně natáhnu náplň – snažím se rozprostřít ji až ke krajům, ale nechám asi 2 cm volných okrajů.

Krok 4:

Teď přichází na řadu druhý plát těsta, který položíme přes náplň a okraje spojíme. Okraje pevně přitisknu, klidně i prsty, aby se při pečení nevytvořily bubliny a náplň hezky uvnitř zůstala. Můžeš okraje i trochu ozdobně zamáčknout vidličkou – vypadá to pak fakt pěkně domácí.

Krok 5:

Koláč potřu rozšlehaným vejcem – to zajistí, že bude krásně zlatavý a lesklý. Pokud chceš, můžeš dopředu kolečkem na pizzu nebo ostrým nožem na povrchu udělat pár zářezů, aby při pečení mohl koláč „dýchat“ a nevytvořily se bubliny těsta. To taky pomáhá lepší cirkulaci tepla uvnitř.

Krok 6:

Peču v předehřáté troubě asi 25 minut, dokud koláč není nahoře krásně zlatý a křupavý. Jakmile ho vytáhnu, nechám ho pár minut mírně vychladnout na mřížce – krájí se pak líp a náplň je uvnitř vláčná, ale není už tekutá. Ideální chvíle na to připravit si trochu zakysané smetany nebo jogurtu, který se k tomu výborně hodí jako doplněk!

Varianty a tipy

Pokud chceš, aby byl koláč vegetariánský, špenát můžeš kombinovat i s růžičkovou kapustou nebo grilovanými žampiony.
Pro milovníky masa můžeš přidat před smažením cibule nakrájenou na malé kousky pancettu nebo slaninu.
Místo ricotty použij třeba kozí sýr pro výraznější chuť.
Chceš z koláče sladký? Vynech špenát a sýry, místo toho naplň koláč rozmačkanými jablky s trochou skořice a cukru.
Hlídaj těsto – jestli je moc měkké, dej ho do lednice na pár minut, aby se s ním lépe pracovalo.
Těsto můžeš potřít před pečením rozšlehaným žloutkem pro ještě výraznější barvu a lesk.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle bomba z listového těsta je perfektní jako rychlá večeře s čerstvým zeleninovým salátem na jaře nebo v létě. V zimě ji ráda doplním o teplý bylinkový čaj nebo svěží bílý jogurt, který krásně zesvětlí a odlehčí chutě. A když přijdou kamarádi, krájím ji na malé kousky a podávám jako finger food – mizí rychleji než bys řekl ‘koláč’!

Poznámky

Uchovávej zbytky koláče v lednici, ideálně zabalené v potravinové fólii, a do 2 dnů je spotřebuj.
Ohřívá se perfektně v troubě na 150 stupňů asi 8-10 minut, těsto zůstane křupavé.

Závěr: Tenhle recept je tak jednoduchý, že si ho zařadíš mezi svoje go-to, když chceš rychle něco doma připravit bez složitostí, co ale chutná jako od profíka. Navíc voní po domově a lásce – prostě koláč, co nezklame nikdy.