Neskutečně dobrý domácí vrstvený koláč, při jehož přípravě nepotřebujete váhu. Je hitem tohoto měsíce. Uložte si recept dřív, než zmizí !

Odvážný a nadšený tón: Okamžitě vám musím říct – pokud hledáte něco, co vám zpříjemní celý měsíc a navíc při tom nebudete potřebovat žádnou váhu ani zbytečné kuchyňské přístroje, jste na správném místě! Tento domácí vrstvený koláč je doslova pecka, která si ukradne vaši pozornost už při prvním náznaku jeho vůně. A věřte mi, když říkám, že snad nikdy nebylo příprava koláče tak jednoduchá a zároveň tak uspokojivá. Jdete do toho se mnou?

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

2 căni de făină albă (pšeničná mouka)
1 cană de zahăr (cukr krystal)
1 cană de lapte (mléko, pokojové teploty)
3 ouă (vejce)
200 g unt (máslo – pokojové teploty)
1 linguriță praf de copt (kypřicí prášek do pečiva)
1 linguriță esență de vanilie (vanilkový extrakt)
O jumătate de cană de cacao pudră (kakaový prášek – pro vrstvu čokoládovou)
1 praf de sare

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

200 ml frișcă lichidă (tekutá smetana na šlehání)
100 g ciocolată neagră (hořká čokoláda, na polevu)
Fructe proaspete (čerstvé ovoce: maliny, borůvky na ozdobu)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravím všechny ingredience na linku – to je ten moment, kdy se dělá magie bez váhy. Sypké a tekuté ingredience odměřuji jednoduše v căni, což je rumunská odměrka o objemu cca 240 ml (průměrný hrnek). Pokud nemáte přesnou odměrku, klidně použijte ten svůj oblíbený hrnek z kuchyně. Na tento koláč se to perfektně hodí! Vezmem 3 vejce a šleháme je metličkou společně s 1 cană de zahăr, dokud nevznikne nadýchaná pěna se světle žlutou barvou – to je znak, že jsme dobře našlehali cukr s vejci a získali základ pro vláčnou strukturu.

Krok 2:

Teď do směsi přidám 200 g měkkého másla, které jsem si předem nechal rozmrazit na pokojovou teplotu. Máslo by mělo lehce povolit, aby se snadno spojilo s vyšlehanými vejci a cukrem. Přidám i 1 linguriță esență de vanilie pro krásnou vůni. Všechno důkladně promíchám ručním šlehačem, aby vznikla hladká, lesklá hmota. Tohle je moje oblíbená chvíle – když už ten koláč začíná vonět po domácím máslovém dortu plném vanilky.

Krok 3:

V jiné míse smíchám 2 căni de făină albă, 1 linguriță praf de copt a 1 praf de sare. Suché ingredience vždy prosévám, protože tím do těsta přidáte extra vzdušnost – faktor, který se pozná hned při prvním kousnutí. Takto připravenou směs postupně vmíchávám do vychladlé mokré směsi a střídavě přilévají 1 cană de lapte. Míchám pomalu, abych nepracuval vzduch zpátky ven, těsto má být hladké, ale ne tekuté!

Krok 4:

Teď přijde trochu hra s chutěmi a barvami: polovinu těsta přendám do druhé mísy a do něj přisypu O jumătate de cană de cacao pudră. Opět promíchám do jednoho celistvého tmavého těsta, které bude krásně výrazné a vonět po kakau tak, že vám to zamotá hlavu. Formu na pečení potřu máslem nebo vyložím pečicím papírem a na dno naliju první světlou vrstvu těsta.

Krok 5:

Na světlé těsto naliju tmavé kakaové těsto a pak ještě jednu vrstvu světlou. Takhle získám nádherný vrstvený efekt, který se ukáže až po pečení. Pro extra šmrnc použiji spatuli nebo špejli a lehce hladím mezi vrstvami, aby vznikly jemné mramorové vzory. Koláč dám péct do předehřáté trouby na 180 °C asi 40 minut. Nezapomeňte zapíchnout špejli do středu – když bude suchá, koláč je upečený.

Krok 6:

Po vytažení z trouby nechám koláč vychladnout, zatímco budu dělat náplň a ozdobu. Rozpustím 100 g hořké čokolády ve 200 ml smetany na šlehání nad vodní lázní, promíchám do hladké polevy, kterou pak naliju na vršek koláče. Ten lesklý čokoládový závoj je prostě neodolatelný! Na závěr ozdobím čerstvým ovocem podle chuti – maliny a borůvky dělají skvělý kontrast v barvě i chuti.

Varianty a tipy

Pokud chcete něco lehčího, dejte místo másla 150 ml rostlinného oleje a přidejte trochu citronové kůry pro svěží nádech.
Vrstev můžete vytvořit i více – klidně třikrát světlé těsto a dvakrát kakaové, tak bude efekt ještě výraznější.
Na zákrutě přidejte nakrájené ořechy (vlašské nebo lískové) do vrchní vrstvy, která bude křupavá a plná vůně.
Pokud máte rádi extra sladké, do šlehačky přimíchejte lžíci cukru moučka.
Místo vanilkového extraktu zkuste mandlový nebo rumový flavour pro netradiční chuťový zážitek.
Na poslední vrstvu čokolády můžete nalít také čokoládovou ganache, když máte čas a chcete fakt prémiový výsledek.

Jak ráda podávám toto jídlo

Skvěle chutná podávaný s lehce vyšlehanou smetanou, která přidá vzdušnost a příjemný kontrast k hutnému těstu. V zimních měsících ho doplňuji o teplý ovocný kompot, ideálně z jablek nebo švestek. Na jarních a letních garden party jsem nechala ozdobit koláč čerstvými sezónními plody – fialové borůvky a jasně červené maliny vypadají jako z pohádky! Navíc, když pořádám rodinný brunch, krájím koláč na menší kousky, aby si každý mohl vzít přesně tolik, kolik chce, a koláč krásně voní po celé kuchyni.

Poznámky

Koláč skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny, ale věřte, že obvykle v kuchyni nevydrží tak dlouho.
Pro ohřev použijte mikrovlnnou troubu na nízký výkon, aby se povrch nevysušil – pár sekund stačí, aby byl opět vláčný.

Závěr: Je to prostě recept, na který se pokaždé můžete spolehnout – snadný, rychlý a výsledek, který nejen že vypadá úchvatně, ale taky zářivě chutná. Vrstvený koláč bez váhy? To je kuchařská magie, kterou dělám doma rád a s úsměvem. Věřte, že až jednou vyzkoušíte, už nebudete chtít jiný! Skvělé na jakoukoli příležitost, kdy chcete ukázat, že domácí vaření může být i stylové.