8 minutové polštářky jako dech: Dokonalé pohoštění pro návštěvy, které se skvěle hodí například k sýrové míse !

Tajemství šéfkuchaře – přesně tak v naší rodině říkám tomuto úžasnému receptu, který jsem vymyslel během jedné rychlé návštěvy kamarádů. Nešlo o nic složitého, ale chtěl jsem něco lehkého, voňavého a rychlého, co obohatí naši sýrovou mísu a přitom nezabere hodiny. A tak vznikly tyto 8 minutové polštářky jako dech. Malá kuchařská magie, která dokáže okouzlit každého hosta a doplnit jakýkoli sýrový talíř do dokonalosti. Připravený na ten nejlepší rychlý trik ve vlastní kuchyni? Jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 12–15 polštářků
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 8 minut
Celkový čas: 13 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
100 g ricotty nebo měkkého sýra typu cottage
1 kus vejce
30 ml olivového oleje
50 ml mléka
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky prášku do pečiva
čerstvě mletý černý pepř dle chuti
pár lístků čerstvé bazalky nebo petržele na dochucení

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

50 ml medového dipu (med smíchaný s trochou hořčice)
trocha nasekaných ořechů na posypání (volitelné)
čerstvá bazalka nebo tymián na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si v míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Tyto suché ingredience důkladně prosejte, aby byla směs vzdušná a nadýchaná. V jiném hrnci nebo větší misce pak rozkvedlejte vejce s ricottou a mlékem. Přidejte i olivový olej pro vláčnost a lesk hotových polštářků. Tohle těsto je opravdu jednoduché, nesmíte ho přemíchat – stačí, aby všechny suroviny spojily dojemné těsto, které si zachovává lehkost, téměř jako polštářek, po kterém se tato dobrota jmenuje.

Krok 2:

Smíchejte mokré ingredience se suchými. Míchám vždycky rukou, protože tak nejlépe cítím, kdy těsto není ani příliš tuhé, ani přehnaně tekuté – mělo by být lehce lepivé, ale držet tvar.

Krok 3:

Na pomoučené ploše pak vyvalujte těsto na cca 0,5 cm silný plát. Já používám hladkou dřevěnou podložku, ale silikonová podložka funguje stejně skvěle. Pak vykrajujte kolečka o průměru asi 7 cm – ideálně pomoci skleničky nebo kulatého vykrajováku. Do středu každého kolečka dejte trochu nasekané čerstvé bazalky nebo petržele, která dodá krásnou vůni.

Krok 4:

Kolečka přehněte na půl, jemně přitiskněte okraje vidličkou nebo prsty, aby se během pečení neotevřely. Pokud chcete, můžete okraje lehce potřít vodou nebo rozšlehaným vejcem pro lesklý povrch a pevnější spojení. Výsledek by měl být lehký, nadýchaný a vzdušný – téměř jako polštářek, který se roztaje v ústech.

Krok 5:

Předehřejte pánev na střední teplotu (asi 180 °C) a přidejte lžíci olivového oleje. Položte polštářky na pánev a smažte je asi 4 minuty z každé strany – měli by být zlatavě hnědé a křupavé zvenku, ale uvnitř stále jemné a vláčné. Díky ricottě mají krásnou, lehce vlhkou strukturu.

Krok 6:

Nechte polštářky chvíli odpočinout na papírové utěrce, aby se odsál přebytečný tuk. Pokud chcete, můžete je před podáváním mírně pokapat medovým dipem a posypat nasekanými ořechy pro kontrast křupavosti a sladkosti. Přidejte pár lístků bazalky na ozdobu – a voilà, máte dokonalé rychlé pohoštění jako malý zázrak kuchyně!

Varianty a tipy

Pro extra chuť přidejte do těsta najemno nastrouhaný parmazán nebo pecorino.
Vyzkoušejte polštářky plnit i jinými čerstvými bylinkami, třeba tymiánem nebo rozmarýnem.
Místo ricotty můžete použít smotanový sýr, který dodá jemnější, krémovou chuť.
Pokud chcete bezlepkovou variantu, použijte směs bezlepkové mouky, například pohankové nebo rýžové.
Podávejte je také s lehkým rajčatovým salátem nebo naopak s kousky sušené šunky.
Na dochucení těsta přidejte trochu citronové kůry nebo sušeného česneku pro zajímavý twist.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle je připravuji na rychlý večírek nebo návštěvu, kdy nechci strávit hodiny v kuchyni. Výborně ladí jako součást velké sýrové mísy se zelnými okurkami, olivami a pestem. V zimě je to skvělá teplá svačinka, kterou podávám spolu s teplým bílým vínem. V létě pak klidně doplním zeleninovým salátem a lehkým dipem z bylinek. Polštářky jsou prostě univerzální a chutnají vždycky – lehké, nadýchané a voňavé, proto na stole nezůstanou dlouho.

Poznámky

Hotové polštářky skladujte v lednici maximálně 24 hodin. Před podáváním je mírně ohřejte na pánvi, aby byly znovu křupavé.
Pro ohřev v troubě nastavte na 160 °C a pečte cca 5–7 minut, ne déle, aby neztratily vláčnost a neztvrdly.

Závěr: Tento recept je jeden z těch, co vždy zachrání situaci, když přijde nečekaná návštěva. Rychlý, voňavý a lehký, skoro jako dech – proto jsou tyto polštářky tak strašně oblíbené u nás doma i u přátel. Podělte se o ně a uvidíte, jaká malá kuchařská magie může udělat velký dojem!