Toto nakládané vepřové maso je velmi jednoduché na přípravu. S kupovaným se nedá srovnat

Tón: Odvážný a nadšený
Hej, příteli, mám pro tebe bombu! Představ si, že nakládané vepřové maso může být nejen neuvěřitelně chutné, ale taky naprosto jednoduché na přípravu. Nevěřil bych, kdyby mi to neukázala moje babička – a dnes dělám tohle jídlo tak často, že jsem ho skoro mistrem domácí kuchyně. Připrav se, protože s komerčním balením tohle domácí nakládané prostě nemá šanci. Vůně česneku, citrónové kůry a čerstvých bylinek pronikne do každého kousku vepřového, až se ti budou sbíhat sliny. Od teď už budeš vědět, jak si doma připravit maso, které zaručeně zaujme všechny u stolu!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba marinování: 24 hodin
Celkový čas: 25 hodin a 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1,5 kg vepřové kýty (nejlépe s mírnou tukovou vrstvou pro šťavnatost)
150 ml olivového oleje
100 ml červeného vinného octa
3 velké stroužky česneku (nasekané najemno)
15 g soli
10 g čerstvě mletého černého pepře
1 lžíce celého pepře
1 lžíce koriandrových semen
2 bobkové listy
1 lžička sušeného tymiánu
kůra z 1 citronu (jen žlutá část, bez bílé hořké složky)
150 ml vody

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Čerstvé bylinky (petržel, tymián nebo oregano) – na ozdobu
Plátky čerstvého citronu – na podávání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připrav vepřovou kýtu. Pokud je příliš velká, můžeš ji nakrájet na menší části (asi 2–3 cm silné plátky). To pomůže masu lépe nasáknout marinádu. Pak vezmi větší mísu a smíchej olivový olej, červený vinný ocet, nasekaný česnek, sůl, pepř, tymián, bobkové listy, koriandrová semínka a citronovou kůru. Přidej nakonec i vodu, ta pomůže masu udržet vláčnost během marinování. Marináda musí být aromatická a zároveň dost tekutá, aby obalila každý kousek masa.

Krok 2:

Vlož maso do mísy s marinádou, ujisti se, že je každý kousek dobře ponořený. Pokud je potřeba, rukou nebo vidličkou maso promíchej, aby se marináda dostala do všech záhybů. Zakryj mísu potravinářskou fólií a nech odpočívat v lednici alespoň 24 hodin. Tohle je klíčový moment – každý gram čekání se ti vrátí v chuti. Za tu dobu se maso krásně zvláční a nasaje si všechny ty skvělé vůně.

Krok 3:

Po marinování rozehřej troubu na 160 °C. Maso vyndej z lednice a nechej ho asi 30 minut dojít na pokojovou teplotu. To pomůže masu péct se rovnoměrně. Přendej maso do pekáče společně s marinádou (všechen olej i ocet). To není žádná zbytečnost! Ten šťavnatý základ udělá fantastickou chuť.

Krok 4:

Vlož pekáč do trouby a peč maso asi 90 minut. Ideální teplota vnitřku masa by měla dosáhnout 70 °C – to je bezpečná hranice, kdy je maso krásně měkké a šťavnaté. Mezitím si můžeš připravit případnou omáčku nebo zeleninu na přílohu.

Krok 5:

Po dopečení nech maso odpočívat v pekáči asi 10 minut zakryté alobalem. To je pro něj důležité – šťávy se vrátí zpět do masa a nebude suché. Díky marinádě a času odpočinku dostaneš tu ideální konzistenci, na kterou jen tak nezapomeneš.

Krok 6:

Nakonec maso nakrájej na tenké plátky, polož na servírovací talíř a přelij trochou výpeku z pekáče. Ozdob plátky čerstvými bylinkami a citronem, aby jídlo krásně vypadalo a dostalo svěží nádech. Teď už jen sedni ke stolu a užívej si ten pravý zážitek, který ti žádná kupovaná náhražka nedá.

Varianty a tipy

Můžeš přidat do marinády trochu medu nebo cukru, pokud chceš maso trochu nasladit.
Pro intenzivnější chuť použij místo vody suché bílé víno – přidá pikantnost i hloubku.
Pokud nemáš koriandrová semínka, nahraď je drceným kmínem.
Experimentuj s bylinkami – rozmarýn nebo šalvěj skvěle ladí s vepřovým.
Masové plátky můžeš před pečením krátce zatavit v pánvi, aby zvláčnily barvu a dodaly chuť.
Pokud chceš chutě rychleji, marinuj maso alespoň 6 hodin při teplotě v lednici (ale ne méně pro bezpečnost a chuť).

Jak ráda podávám toto jídlo

Na jaře nebo v létě ho miluju servírovat s lehkým zeleninovým salátem, třeba z čerstvé rajčatové směsi s bazalkou. V chladnějších měsících se hodí k němu pečené brambory nebo karlovarské knedlíky. Na slavnostní příležitosti přidávám plátky masa na talíř společně s červeným zelím a omáčkou z výpeku, aby byl zážitek plně kompletní.

Poznámky

Zbytky masa skladuj v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny.
Při ohřívání doporučuji přidat trochu vývaru nebo vody, aby maso neztratilo šťavnatost.

Závěr: Vždy mě potěší, když mám po ruce tento recept – je jednoduchý, autentický a nikdy nezklame. Domácí nakládané vepřové maso je skvělá volba, která překoná kupované variace na plné čáře. Vyzkoušej a uvidíš, že si ho zamiluješ stejně jako já!