Ohlásila se nečekaná návštěva. Za 15 minut připravila takové pohoštění, jaké nikdo nečekal. Nezbyla ani brambůrka! Udělejte si grilované bramborové květy i vy.
Tón: Veselý a hravý – Hele, občas se stane, že zabzučí telefon a zjistíš, že za 15 minut musíš mít připravené něco, co by hospodyňku Lewandowskou postarší rozesmálo. Já přesně takhle jednou otevřel ledničku, mrkl kolem a řekl si: „No jasně, brambory – ale ne tak obyčejně!“ A co myslíš? Za 15 minut byla na stole bomba, kterou si všichni pochutnali. A nejlepší je, že po těch grilovaných bramborových květech nezbyla ani jedna brambůrka! Ta chuť, ta křupavá skořápka a měkké srdíčko uvnitř? To musíš zažít taky!
Rychlé informace
- Porce: 4 porce
- Doba přípravy: 10 minut
- Doba vaření: 15 minut
- Celkový čas: 25 minut
Ingredience
Na hlavní jídlo:
- 1 kg brambor (ideálně menší, aby se lépe rozdělily na květy)
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička soli
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 čajové lžičky uzené papriky
- Čerstvé bylinky na posypání – rozmarýn, tymián nebo pažitka
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
Na omáčku / ozdobu (volitelné):
- Řecký jogurt nebo zakysaná smetana pro osvěžení
- Chilli vločky – pokud chceš trochu víc šmrncu
- Citronová šťáva na dochucení
Příprava
Krok 1:
Prvně nenech brambory na pokoji – umyj je dobře pod tekoucí vodou, protože budeme péct se slupkou. Slupka je totiž to, co vytvoří tu neodolatelnou **křupavou texturu**, kterou si každý zamiluje. Nakrájejte každý brambor na **třeba 6–8 dílů** tak, že na každé části necháš místo nahoře, kde zůstanou k sobě spojené – tak vzniknou ty krásné „květy“, které se na grilu nebo v troubě rozvíjejí.
Krok 2:
Předehřej troubu nebo gril na cca 200 stupňů Celsia. Mezitím si připrav olejovou směs – smíchej olivový olej s jemně nasekaným česnekem, solí, pepřem a uzenou paprikou. Tahle kombinace je naprosto famózní, protože česnek a uzená paprika dodají bramborovým květům lehce kouřový nádech, zatímco pepř slušně pobudí chuťové pohárky.
Krok 3:
Bramborové květy polož na plech vyložený pečícím papírem nebo přímo na grilovací rošt. Každý květ **bohatě potřete směsí oleje s kořením**, mezi jednotlivé části klidně nanes olej i se všemi “přísadami” – díky tomu se brambory nepřipálí a vůně se krásně rozprostře po celé kuchyni.
Krok 4:
Poté dej plech s bramborovými květy do trouby nebo na gril a peč cca 15 minut. Začni kontrolovat zhruba po 10 minutách – jogurtové a masité vůně se už budou linout kolem. Jestli máš troubu s ventilátorem, použij ji, aby se ti vytvořila extra křupavá kůrčička. Jakmile brambory zezlátnou a kousky se lehce začnou oddělovat, je čas je sundat.
Krok 5:
Po upečení posyp bramborové květy čerstvými bylinkami – rozmarýn nebo tymián nejenom krásně voní, ale taky dodají moderní, jemně aromatickou chuť, která perfektně ladí s uzenou paprikou. Pokud chceš ještě víc osvěžit, lehce pokapej čerstvou citronovou šťávou.
Krok 6:
Tou největší lahůdkou je, když k bramborovým květům přidáš trochu řeckého jogurtu nebo zakysané smetany. Je to jako dát těm krásným květům mírný kontrast – chladivé, jemně kyselé, které se skvěle prolíná s hřejivostí a kořeněností brambor. Hotovo!
Varianty a tipy
- Pro ještě víc sýrovou chuť můžeš mezi jednotlivé vrstvy vložit malé kousky parmské či fetové sýra – během pečení se krásně roztečou a květům dodají šťavnatost.
- Na grilu je skvělé přidat do olejové směsi trochu rozmačkaného chilli, pokud to máš rád/a trochu pálivé.
- Pokud chceš ještě více bylinkové aroma, můžeš přidat do olejové směsi i čerstvé nasekané listy bazalky nebo oregano.
- Pro veganskou variantu nepoužívej jogurt, ale kokosový nebo jiný rostlinný dip ochucený citrónem a bylinkami.
- Brambory nemusíš krájet jen na 6 dílů, klidně si můžeš experimentovat třeba i s většími nebo menšími květy – stačí, aby zůstaly pohromadě nahoře.
- Nezapomeň, že pokud používáš dříve umyté brambory, nesmíš je před pečením moc sušit – trocha vlhkosti na povrchu pomůže oleji a koření lépe přilnout.
Jak ráda podávám toto jídlo
Obvykle servíruju tyhle grilované bramborové květy jako rychlou a vděčnou přílohu k lehkým masům – třeba k opečenému kuřecímu steaku nebo k rybě. V létě umím kousky položit rovnou na stůl s hrnkem studeného bílého vína a chlebem – žádná další námaha. V zimě pak zásadně s teplými bylinkovými dipy nebo jogurtovou majonézou, která krásně zahřeje a všechny ty vůně propojí.
Poznámky
- Grilované bramborové květy můžeš skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny. Při ohřívání je nejlepší je dát na pár minut zpět do trouby, aby neztratily křupavost.
- Pokud zrovna nemáš možnost grilovat nebo péct v troubě, dá se použít i multifunkční horkovzdušná fritéza – peč na 200 stupňů cca 12–15 minut, ale hlídej, ať se nespálí.
Závěr: Tahle rychlovka je prostě zázrak – dokáže za pár chvil z obyčejných brambor vykouzlit křupavé a voňavé „květiny“, které si oblíbí i ti, kteří normálně moc brambory nemusí. A co je nejlepší? Je to tak jednoduché, že se ti nikdy nestane, že bys na návštěvu zůstal bez pořádného pohoštění.