Když se vrátila z práce, zůstala jako opařená. Dcera jí připravila takovou večeři, jakou už dlouho neochutnala!

Odvážný a nadšený tón – Když mi dcera oznámila, že dnes večer vaří ona, moje kuchařské srdce začalo bít jako nezastavitelný buben. Už dlouho jsem neochutnala nic tak domácího a chutného najednou! Musím vám říct, že tahle večeře byla doslova exploze chutí, která probudila všechny mé smysly. Jsem přešťastná, že se s vámi můžu podělit o tenhle úžasný recept, který je nejen lahodný, ale taky jednoduchý a rychlý.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g kuřecích prsou bez kosti a kůže
200 g čerstvých žampionů, nakrájených na plátky
1 středně velká cibule, jemně nasekaná
3 stroužky česneku, prolisované
150 ml suchého bílého vína (lze nahradit kuřecím vývarem)
200 ml smetany na vaření (min. 30 % tuku)
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
100 g čerstvých listů baby špenátu
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
čerstvá petrželka, na ozdobu

Na přílohu (volitelně):

300 g těstovin penne nebo rýže podle chuti

Příprava

Krok 1:

Kuřecí prsa očistíme a nakrájíme na menší kousky, přibližně o velikosti jednoho sousta. Na pánvi rozpálíme 2 lžíce olivového oleje a přidáme kousky masa. Smažíme na středně vysokém ohni asi 5-7 minut, dokud nezískají zlatavou kůrku a nebudou téměř hotové. Důležité je, aby maso nebylo převařené, protože pak ztratí šťavnatost. Pokud máte teploměr na maso, ideální vnitřní teplota je okolo 74 °C, což zaručí bezpečnost i šťavnatost.

Krok 2:

Maso odložíme stranou a na té samé pánvi rozpustíme 1 lžíci másla a zbylou 1 lžíci olivového oleje. Přidáme nasekanou cibuli a restujeme ji asi 3 minuty, dokud nebude průhledná a voňavá. Poté přidáme prolisovaný česnek a nakrájené žampiony. Žampiony se krásně opečou, uvolní svou přírodní zemitou chuť a navíc nasáknou všechny vůně z másla a česneku. Vše restujeme ještě asi 5 minut, až houby zmenší svůj objem a lehce zhnědnou.

Krok 3:

Na pánvi zalijeme bílým vínem a přivedeme k varu. Víno pomůže odlepit všechny chutě z pánve a dodá pokrmu hloubku. Necháme alkohol chvíli odpařit, asi 3 minuty, aby nám zůstal jen příjemný perfume vína. Pokud používáte vývar místo vína, postup je totožný, jen s mírně jemnější chutí.

Krok 4:

Přilijeme smetanu na vaření a zamícháme. Snižte plamen na střední až mírný, aby se omáčka začala hustit, ale nevařte příliš prudce, aby se smetana nesrazila. Přidáme sůl a pepř podle chuti. Omáčka by měla být sametově krémová, jemně obklopující kousky masa a hub. Vraťte maso do pánve, dobře promíchejte a nechte společně prohřát asi 5 minut, aby se chutě spojily.

Krok 5:

Mezitím na krátko orestujeme čerstvý baby špenát na suché pánvi, jen abychom ho lehce změkčili, ale zachovali svěží zelenou barvu a živou chuť. Přidejte špenát do omáčky těsně před servírováním a jemně zamíchejte. Tím dodáme pokrmu barvu i živost.

Krok 6:

Pokud podáváte s těstovinami nebo rýží, uvařte je podle návodu na obalu. Těstoviny sceďte a smíchejte s trochou olivového oleje, aby se neslepily. Jídlo servírujte v hlubokých talířích, do kterých naservírujete těstoviny, navrch dáte kuřecí směs s omáčkou a bazalkou nebo petrželkou ozdobíte. Může se podávat s čerstvým pečivem, které krásně zachytí všechny ty chutě omáčky.

Varianty a tipy

Pro více exotický nádech přidejte do omáčky trochu kari nebo uzené papriky – zkombinuje se skvěle s krémovou strukturou.
Místo kuřecího masa můžete použít krůtí prsa nebo dokonce vykostěné plátky králíka pro výraznější chuť.
Pro vegetariánskou verzi vynechte maso, přidejte více žampionů a třeba trochu uzeného tofu pro texturu.
Pokud nemáte smetanu 30 %, můžete použít i kokosové mléko, což jídlu dodá lehce exotický nádech a zároveň udělá omáčku hezky hustou.
Kuře marinujte předem v jogurtu s bylinkami a česnekem, přidáte tak jídlu další vrstvu šťavnatosti a chuti.
Omáčku můžete odlehčit přidáním nastrouhaného parmezánu těsně před servírováním – krásně ji zjemní a dodá pikantní tón.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tuto večeři mám ráda zejména na podzimní večery, kdy mě omáčka krásně zahřeje a udělá útulnou pohodovou atmosféru. V létě ji ráda kombinuji s lehkým salátem z čerstvých rajčat a okurek, kterým oživím celý talíř. Na slavnostnější příležitosti přidávám čerstvé bylinky na stůl, aby si každý mohl dochutit podle vlastní chuti. A když mám víc času, udělám domácí těstoviny, které miluji za tu jejich přírodní a strukturovanou chuť.

Poznámky

Pokud jídlo zbyde, skladujte ho v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, aby omáčka neztratila krémovost.
Máslo a olej je možné nahradit jen olivovým olejem, ale máslo dodá omáčce jemnost a autentičnost chutě, doporučuji nepodceňovat.

Závěr: Tahle večeře je skvělý příklad toho, jak jednoduché ingredience mohou společně vytvořit opravdovou revoluci chutí. Každý, kdo ji ochutná, si ji oblíbí – ať už jste začátečník v kuchyni, nebo nadšený kuchař. A když vidíte radost v očích toho, komu ji připravíte, je to ten nejlepší důkaz, že jídlo opravdu spojuje.