Příprava

Krok 1:

Nejprve si troubu předehřejeme na 200 °C. Brambory pečlivě omyjte a nakrájejte na menší kousky o velikosti přibližně 3 x 3 cm – já mám rád, když mají kousky podobnou velikost, aby se pekly rovnoměrně a nebyly jedné příliš měkké a druhé ještě syrové. V míse smíchejte brambory s extra panenským olivovým olejem, česnekem, paprikou, kořením na grilování, solí, pepřem a chilli vločkami – pokud chcete, aby byly pořádné s grácií. Vše promíchejte tak, aby olej a koření co nejvíce obalily každý kousek.

Krok 2:

Na velký plech vyložený pečicím papírem rovnoměrně rozložte brambory. Přidejte na plech rovnoměrně rozloženou nakrájenou cibuli, uzenou slaninu nebo pancettu a rajčata. Nakonec na povrch nasypte nasekané lístky rozmarýnu – tahle bylinka je třešničkou, která tyhle brambory promění na legendu. Vše ještě jednou lehce promíchejte přímo na plechu vidličkou, aby se chutě spojily a každý kousek byl šťavnatý a voňavý.

Krok 3:

Pečte v troubě přibližně 50 minut, dokud nejsou brambory krásně zlatavé, křupavé po okrajích a uvnitř krásně měkké – ochutnejte je vidličkou, musí se měkce rozpadat. V polovině pečení zlehka zamíchejte, aby se brambory opekly ze všech stran rovnoměrně a slanina křupavě zčervenala.

Krok 4:

V mezidobí si připravte omáčku: do misky dejte řecký jogurt, přidejte nasekanou petrželku nebo pažitku, citronovou šťávu, špetku soli a pepře a vše dobře promíchejte. Tato svěží omáčka skvěle doplňuje bohaté a aromatické chutě pečených brambor.

Krok 5:

Jakmile jsou brambory upečené, nechte je pár minut odpočinout – to je malé tajemství, které jim dodá perfektní texturu. Odpočinuté jsou ještě chutnější, protože se všechny chutě krásně propojí a vůně v kuchyni vám navodí pocit pravé domácí pohody.

Krok 6:

Podávejte horké brambory přímo z plechu, s miskou jogurtové omáčky vedle, do které si každý může namáčet kousky podle libosti. Tento recept je ideální pro rodinné obědy i večeře, kdy nechcete trávit hodiny v kuchyni, ale zároveň chcete, aby každý pochválil tenhle kulinářský zázrak.

Varianty a tipy

• Pokud nechcete používat slaninu, klidně přidejte na plech pár plátků sušených klobás nebo nakrájené kuřecí maso marinované v bylinkách.
• Pro extra zeleninový náboj přidejte nakrájené papriky, cuketu nebo mrkev.
• Vyzkoušejte přidat trochu strouhaného parmezánu na posledních 10 minut pečení – brambory pak dostanou úžasnou zlatavou kůrčičku.
• Pokud máte rádi intenzivnější česnekovou chuť, přidejte na plech ještě celé stroužky česneku ve slupce – po upečení budou měkké a sladké, ideální k potírání na brambory.
• Místo rozmarýnu lze použít tymián nebo oregano, záleží na vaší náladě a chuti.
• Omáčku můžete zaměnit za oblíbený kečup, majonézu nebo salsu – volnost je tady na 100 %.

Jak ráda podávám toto jídlo

Oblíbila jsem si tento recept na jaře a v létě, kdy všechnu vůni bylinek a čerstvých rajčat cítím ještě víc. Skvěle se hodí k lehké zeleninové nebo listové salátové příloze, ale i jako vydatné samostatné jídlo. Na podzim a v zimě často dávám k pečeným bramborám i jednoduchý zeleninový vývar nebo hustou polévku, aby bylo teplo i uvnitř. A protože je tento recept tak flexibilní, ráda s ním experimentuji při oslavách rodiny nebo víkendových obědech – vždycky všechny příjemně překvapí!

Poznámky

• Zbytky brambor skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání je nejlepší je znovu opéct na pánvi nebo v troubě, aby neztratily křupavost.
• Pokud máte alergii na mléčné výrobky, omáčku s jogurtem můžete jednoduše nahradit domácím hummusem nebo guacamole – obojí také výborně ladí s pečenými brambory.

Závěr: Tahle balada na talíři je přesně to, co v kuchyni hledá každý, kdo chce mít rychlé, jednoduché, ale přitom neuvěřitelně chutné jídlo. Vždycky, když tento recept vyndám z trouby, cítím se jako mistr světa, protože pečené brambory nikdy nezklamou, nají celou rodinu a navíc skoro žádná práce!