Moje rodina si ho stále přeje! – Jahodový dort Spaghettieis

Styl: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak jsem jako malý sedával v kuchyni mé babičky, kde vůně čerstvých jahod a vanilkového krému dokázala obklopit celý dům. Babička vždycky měla na stole svůj speciální jahodový dort připravený jako sladká tečka pro rodinné setkání. Nešlo ale o obyčejný dort – byl to dort, který připomínal slavný německý dezert Spaghettieis, ale v dortové podobě s jemnými plátky mascarpone a svěžími jahodami. Ten unikátní spojení chutí a textur si má rodina stále žádá, a já rád sdílím tento recept, který se stal naší domácí klasikou. Pojďte se mnou do kuchyně, kde si spolu vytvoříme tuhle sladkou nostalgii plnou letních chutí.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 0 minut (bez pečení)
Celkový čas: 3 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní těsto a krém:

250 g piškotů (nejlépe světlé, jemné)
500 g mascarpone
400 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
150 g cukru moučka
400 g čerstvých jahod
50 ml likéru Amaretto (volitelné, ale dodá dortu šmrnc)
1 lžička vanilkového extraktu

Na jahodovou omáčku a ozdobu:

300 g jahod
50 g cukru
1 lžíce citronové šťávy
Čerstvé jahody na ozdobu
Strouhaná bílá čokoláda (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Omyjte jahody a nakrájejte je na malé kousky, které budete používat do krému. Zbytek do omáčky nechte celé nebo přepůlené, aby se zachovala textura. Piškoty rozdrťte na drobky – nemusí to být mouka, ale spíš hrubší drobenka, která bude ve dortu krásně kontrastovat se smetanovou náplní.

Krok 2:

Ve středně velké míse šlehejte smetanu ke šlehání do pevného sněhu. Dávejte pozor, ať ji nepřešleháte na máslo! V jiné misce smíchejte mascarpone s cukrem, vanilkovým extraktem a Amarettem. Až bude tato směs hladká, jemně do ní vložíte vyšlehanou smetanu a opatrně promícháte odspodu nahoru, aby zůstala nadýchaná.

Krok 3:

Do krému přimíchejte nakrájené jahody a asi dvě třetiny piškotové drobenky, abyste v dortu měli příjemné křupnutí a trochu struktury. Pokud máte rádi, můžete přidat ještě pár kapek Amaretta pro vůni.

Krok 4:

Vyberte si kulatou formu na dort (průměr okolo 22 cm) a dno vyložte potravinářskou fólií nebo pečicím papírem. Na dno rovnoměrně nasypte zbylé drobenky piškotů a lehce přitlačte. Na ně pak nalijte a rozetřete krém s jahodami.

Krok 5:

Dort vložte do lednice minimálně na 3 hodiny, ideálně přes noc, aby vše krásně ztuhlo a chutě se propojeny. Mezitím můžete připravit jahodovou omáčku.

Krok 6:

Na omáčku dejte do pánve jahody, cukr a citronovou šťávu a mírně povařte na střední teplotě, dokud jahody nezměknou a směs lehce nezredukuje na hustší sirup. Nechte omáčku vychladnout a před servírováním ji nalijte na dort nebo podávejte zvlášť. Dort ozdobte čerstvými jahodami a posypte trochou strouhané bílé čokolády pro extra sladký dotek.

Varianty a tipy

Pokud nejste fanoušek Amaretta, použijte mandlový extrakt nebo opomeňte alkohol úplně.
Místo piškotů můžete použít lehké piškoty savoiardi, které se do krému krásně vsáknou.
Pro intenzivnější jahodovou chuť přidejte do krému jahodové pyré nebo pár kapek jahodového aroma.
Místo mascarpone lze zkusit kombinaci mascarpone a tvarohu pro méně tučný dezert.
Pokud máte čas, nechte jahodovou omáčku uležet přes noc v lednici – chutě se krásně srazí a omáčka zesládne.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento jahodový dort je skvělou letní sladkostí, ideální na zahradní grilování nebo rodinné oslavy. Miluji ho servírovat lehce vychlazený s hrnkem čerstvě uvařené kávy nebo citronového čaje. V zimě naopak dochutím omáčku trochou skořice a podávám s šálkem horké čokolády – teplá vůně dokonale doplní chladné večery.

Poznámky

Dort skladujte v lednici, nejlépe zakrytý, aby neabsorboval jiné pachy – vydrží čerstvý až 3 dny.
Piškoty lze nahradit bezlepkovou verzí, v tom případě dejte pozor, aby byly jemné a nadýchané.

Závěr: Tento jahodový dort Spaghettieis je přesně ten recept, který propojuje jednoduchost s výjimečnou chutí, a právě proto si ho moje rodina stále přeje. Je to jako malá oslava léta a lásky na jednom talíři. Když do něj ponoříte lžíci, ucítíte příběh plný vzpomínek a sladkého potěšení – přesně to, co doma všichni potřebujeme.