Pozor, riziko závislosti: cheesecake se skořicovými šneky!

Odvážný a nadšený – Dneska vám přináším něco, co úplně rozbuší vaše chuťové pohárky. Věřte mi, když řeknu, že tenhle cheesecake se skořicovými šneky je naprostá bomba a zaručeně se do něj zamilujete na první kousek. Připravte se na explozi chutí – krémový, vláčný, s jemným nádechem skořice a sladkou vanilkou, to je kombinace, která nemá chybu! A nejlepší na tom? Že tenhle recept zvládnete i doma, bez nějakých složitých fíglů. Takže nahodíme zástěry, zapneme troubu a pustíme se do toho!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 80 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

Na těsto skořicových šneků:
350 g hladké mouky
200 ml mléka, vlažného
70 g cukru krupice
65 g másla, rozpuštěného
10 g čerstvého droždí
1 vejce
1 lžička soli
2 lžičky mleté skořice
Na náplň skořicových šneků:
100 g hnědého cukru
100 g másla, změklého
2 lžičky mleté skořice
Na cheesecake:
600 g smetanového sýra (např. Philadelphia), změklého
250 g tvarohu, měkkého
200 g cukru krupice
3 vejce
200 ml kysané smetany
2 lžičky vanilkového extraktu
1 polévková lžíce hladké mouky
1 polévková lžíce citronové šťávy

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

200 ml kysané smetany
1 lžíce práškového cukru
špetka skořice na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme těsto na skořicové šneky. Do velké mísy rozdrobíme droždí, přidáme vlažné mléko, lžíci cukru a pár lžic mouky. Vše promícháme a necháme asi 10 minut odpočívat, dokud směs nezačne pěnit – to je ta známka, že droždí je aktivní. Mezitím si do jiné mísy prosejeme zbytek mouky, přidáme cukr, sůl a skořici. Pak přilijeme rozpuštěné máslo, vejce a nakonec k tomu přimícháme kvásek. Těsto promícháme a vypracujeme hladké, elastické těsto, které se nesmí lepit na ruce. Pokud by bylo příliš lepivé, přidejte trochu mouky, ale dávejte pozor, aby těsto neztratilo vláčnost.

Krok 2:

Připravené těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout cca 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Za tu dobu můžete připravit náplň – utřete máslo s hnědým cukrem a mletou skořicí do husté krémové hmoty.

Krok 3:

Po vykynutí těsto rozválejte na pomoučené ploše na velký obdélník (asi 30×40 cm). Rovnoměrně potřete skořicovou náplní a těsně zarolujte na delší straně. Pomocí ostrého nože nakrájejte šneky o šířce přibližně 3 cm. Připravené šneky přesuňte do vymazané dortové formy o průměru 23 cm (ideálně se snímatelným okrajem) těsně vedle sebe, aby se během pečení hezky spojily.

Krok 4:

Nyní přijde na řadu cheesecake náplň. V míse vyšlehejte smetanový sýr s tvarohem a cukrem do hladka. Postupně zašlehejte vejce jedno po druhém. Přidejte kysanou smetanu, vanilkový extrakt, mouku a citronovou šťávu. Vše dobře promíchejte, aby vznikla krémová konzistence bez hrudek.

Krok 5:

Nalijte cheesecake náplň na skořicové šneky ve formě – dbejte, aby se krém dostal i mezi jednotlivé šneky. Dort vložte do předem vyhřáté trouby na 160 °C a pečte přibližně 50 minut. Povrch bude mít zlatavý nádech a cheesecake by měl být stále lehce chvějící uprostřed. To je ta správná konzistence – ne nepřipálený koláč, ale vláčný cheesecake, který se rozplývá na jazyku.

Krok 6:

Po upečení nechte cheesecake úplně vychladnout ve formě a potom ho dejte do ledničky alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě dokonale propojily a konzistence zpevnila. Před podáváním můžete podle chuti pokapat tenkou vrstvou kysané smetany s trochou práškového cukru a lehce posypat skořicí – ta vůně vás rovnou katapultuje do nebeských výšin!

Varianty a tipy

Pokud chcete mít cheesecake ještě bohatší, přidejte do náplně nasekané vlašské ořechy nebo pekanové ořechy.
Namísto klasického cukru použijte kokosový cukr – dodá jemně karamelovou chuť a je zdravější.
Pro výraznější skořicovou chuť zkuste přidat do těsta více skořice nebo přimíchat do náplně trochu muškátového oříšku.
Místo citronové šťávy můžete použít pomerančovou kůru – provoní cheesecake citrusovým aroma.
Klasické máslo na těsto můžete nahradit kokosovým olejem pro exotickou chuť.
Pro bezlepkovou variantu použijte směs bezlepkové mouky, ale těsto pak může být méně elastické, proto pracujte s opatrností.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju podávat tento cheesecake jako sladkou tečku po rodinném obědě během podzimních dnů. V zimě si k němu dám horký čaj s medem, v létě zase trochu lehčí ovocný čaj nebo kávu se šlehačkou. Ideální je také na odpolední kávu s přáteli, kdy každý kousek rozpouští stres a přináší úsměv na tvář. A hlavně – servírujte s úsměvem, to je tajemství každého dobrého jídla!

Poznámky

Cheesecake skladujte v lednici, ideálně do 3 dnů. Nezapomeňte ho zabalit do potravinové fólie, aby neabsorboval pachy z ledničky.
Pro ohřev cheesecake je nejlepší nechat ho chvíli stát při pokojové teplotě, aby se chutě probudily, případně krátce ohřát v troubě na 50 °C, ale jen velmi opatrně.

Závěr: Tenhle cheesecake se skořicovými šneky je kombinací jednoduchosti a dokonalosti, která nikdy nezklame. Jeho krémová konzistence, voňavá skořice a lehce sladký podklad jsou přesně to, co potřebujete na zlepšení každého dne. Takže skočte do kuchyně, zamíchejte těsto, nechte plech vonět a vychutnejte si tu závislost v každém soustu. Věřte mi, budete chtít přidávat další porce!