Ultimátní jahodový cheesecake bez pečení, je tak návykový

Odvážný a nadšený: Okamžitě vám řeknu, proč tento jahodový cheesecake bez pečení je zkrátka revoluční! Ta krémová textura, která se rozplývá na jazyku, a ten svěží, sladce kyselý jahodový nádech vás chytnou za srdce už při prvním soustu. Nemusela jsem ani použít troubu a přesto mám dort, který vypadá jako z cukrárny! Pojďme na to – připravte si misky, protože budete chtít lžící škrábat poslední zbytky z misky!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut (bez pečení!)
Celkový čas: 4 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g sušenek typu digestive nebo máslových sušenek
100 g rozpuštěného másla
400 g krémového sýra (např. Philadelphia), pokojové teploty
300 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
150 g moučkového cukru
2 lžíce citronové šťávy (čerstvá je nejlepší!)
15 g želatiny nebo 10 g agar-agaru pro vegetariánskou verzi
100 ml studené vody na želatinu
300 g čerstvých jahod + pár na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 g jahod rozmixovaných s 2 lžícemi cukru a pár kapkami citronu
Čerstvá máta na dozdobení

Příprava

Krok 1:

Nejdřív rozdrťte sušenky na jemno. Já ráda dám sušenky do větší plastové sáčku, zavřu ho a potom pořádně rozválím válečkem, až jsou úplně nadrcené na drobečky. Rozpuštěné máslo smíchejte se sušenkovými drobečky – musí to vypadat jako vlhký písek a dobře držet, když to stlačíte v dlani. Tuto směs rovnoměrně vtlačte do formy o průměru cca 24 cm. Základ pevně utlačte, aby byl pěkný a rovný – já používám dno skleničky.

Krok 2:

Připravte si želatinu. Pokud používáte listovou, namočte ji do studené vody na 5 minut. Pokud práškovou, nasypte do 100 ml studené vody a nechte bobtnat. Potom želatinu jemně zahřejte (v mikrovlnce nebo nad parou), ale nenechte vařit. Musí být úplně rozpuštěná, jinak budou hrudky v cheesecaku.

Krok 3:

Ve velké míse vyšlehejte krémový sýr s moučkovým cukrem a citronovou šťávou do hladka. Cukr postupně přidávejte podle chuti – jahody jsou samy o sobě sladké, takže chce to najít rovnováhu. Potom přilijte rozpuštěnou želatinu a rychle promíchejte, ať se přesně zapracuje do směsi.

Krok 4:

Ve druhé míse vyšlehejte smetanu ke šlehání do pevného sněhu – pozor, ať ji nepřepijete. Jemně ji pak stěrkou vmíchejte do sýrové směsi. Tahle část je kouzelná: smetana dodá nadýchanost a cheesecake bude lehký jako obláček.

Krok 5:

Omyjte a nakrájejte sakra čerstvé jahody na menší kousky (ne moc malé, ať je pořád poznáte). V tlačenici je přimíchejte do krémové směsi.

Krok 6:

Hotový krém nalijte na připravený sušenkový základ, uhladťe povrch a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc. Cheesecake postupně ztuhne a chutě se krásně propojí. Před podáváním ho ozdobte čerstvými jahodami a případně jahodovou omáčkou a listky máty – ta pěkně rozvoní a dodá svěžest.

Varianty a tipy

Místo vykrojení jahod do těsta je můžete rozmixovat a přidat do krému jako jahodové pyré – intenzivní ovocná chuť zaručena.
Chcete-li odlehčit recept, použijte méně cukru nebo nahraďte moučkový cukr medem či javorovým sirupem.
Na sušenkový základ lze použít i jiný druh sušenek, například grahamové nebo čokoládové, pokud máte rádi sladší varianty.
Pro ještě krémovější efekt přidejte do sýrové směsi trochu mascarpone nebo řeckého jogurtu.
Pokud chcete rychlejší variantu, cheesecake můžete zmrazit a krájet jako zmrzlinu – chuť zůstane neodolatelná.
Želatinu vždy rozpouštějte pomalu a opatrně, aby nedošlo k hrudkám. Při ztuhnutí textury to poznáte okamžitě.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nic neudrží letní atmosféru lépe než pořádná porce tohoto jahodového cheesecaku – ideální s šálkem studeného ledového čaje. Pokud máte hosty, rozhodně přidejte dozdobení čerstvými jahodami a mátou; vypadá to jako malý dort z cukrárny a všichni budou žasnout. V zimě ho kombinujte s teplou ovocnou omáčkou nebo trochu karamelu. Pro romantickou večeři se skleničkou prosecca je prostě perfektní.

Poznámky

Tento cheesecake skladujte v lednici a je nejlepší zkonzumovat do 3 dnů. Pokud skladujete déle, přesušená textura se může objevit.
Nepoužívejte žádné suroviny přímo z lednice do šlehání – pokojová teplota pomůže lépe vyšlehat krém a dosáhnout hladké konzistence.

Závěr: Tenhle jahodový cheesecake bez pečení je prostě geniální, protože kombinuje jednoduchost přípravy, svěží ovocnou chuť a nadýchaný krém, který si zamilujete. Nikdy nezklame – a věřte mi, že u nás doma mizí rychlostí blesku!