Ultimátní nepečený jahodový cheesecake — je tak návykový

Tón: Veselý a hravý. Hele, kámo, pokud si myslíš, že cheesecake je něco, co vyžaduje tisíc hodin u trouby a nepřístupnou dovednost šéfkuchaře, máš pravdu. Ale právě proto jsem tu já, abych ti ukázal, že existuje něco tak jednoduchého, svěžího a nádherně návykového, že si to zamiluješ na první ochutnání. Představ si krémovou, hladkou náplň, plnou sladkých jahod, na křupavém základu, a to všechno bez starostí s pečením! Jo, je to úplně ono! Připrav se na explozi chutí, která ti rozzáří den, a ještě k tomu rychleji, než stihneš říct „jahodový cheesecake“.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 4 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g máslových sušenek (např. typu digestive nebo piškotů)
100 g rozpuštěného másla
500 g mascarpone
250 g smetanového sýra (např. Philadelphia)
150 g třtinového cukru
300 ml smetany ke šlehání (min. 33 % tuku)
2 lžíce citronové šťávy
10 g vanilkového cukru nebo 1 lžička vanilkového extraktu
400 g čerstvých jahod
2 lžičky želatiny (nebo agar-agar, podle potřeby)
50 ml vody (na želatinu)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 g jahod na ozdobu
2 lžíce cukru (pro rychlou jahodovou omáčku)
1 lžíce vody
čerstvá máta na ozdobu (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Začneme s krustou. Sušenky rozdrobíme v míse — pokud máš doma kuchyňský robot, jdi do toho, je to rychlé a čisté. Pokud ne, dej je do sáčku a rozválej válečkem, až budou téměř prachové. Potom je smícháme s rozpuštěným máslem a důkladně promícháme, aby všechny sušenky byly hezky obalené máslem. Tuto směs navrstvíme na dno formy o průměru asi 22 cm (nejlépe s odnímatelným okrajem) a pevně vtlačíme – použij třeba dno skleničky. Pak dej formu na 15 minut do lednice, aby krusta ztuhla.

Krok 2:

Mezitím se pusť do náplně. Nejprve namáčíme želatinu ve 50 ml studené vody a necháme ji nabobtnat. Ve velké míse smícháme mascarpone, smetanový sýr, citronovou šťávu, třtinový cukr a vanilkový cukr – použij elektrický mixér, aby byla směs hladká a nadýchaná. Nakrájej polovinu jahod na menší kousky a jemně je vmíchej do směsi – tyhle kousky budou příjemným překvapením v krémové náplni.

Krok 3:

Rozpuštěnou želatinu ohřejeme na mírném plameni jen do rozpuštění (nevaříme!), pak ji pomalu vmícháme do krému, aby se správně spojily všechny chutě. Nakonec ve druhé míse vyšleháme studenou smetanu ke šlehání do pevného sněhu a opatrně ji zlehka vmícháme do sýrové směsi – tím cheesecake získá tu nejkrémovější a nejjemnější strukturu.

Krok 4:

Náplň přelijeme na připravenou krustu a rovnoměrně uhladíme povrch stěrkou nebo lžící. Vrch dozdobíme zbytkem čerstvých jahod, které poklademe na vrchol. Aby to bylo ještě víc oživující, můžeš jahody lehce pocukat trochou cukru nebo vykapat citronovou šťávou. Dáme do lednice ztuhnout na minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc – to je klíč k doslova dokonale pevné a přitom hebké konzistenci.

Krok 5:

Pokud chceš extra šmrnc, můžeš si připravit rychlou jahodovou omáčku. Stačí zahřát nakrájené jahody s vodou a cukrem na mírném ohni, dokud jahody nezměknou a směs nezhoustne. V létě ji můžeš podávat vychlazenou, dodá to ten správný čerstvý nádech. Omáčku nalij na talíř vedle porce cheesecaku, nebo ji lehce polij nahoru.

Krok 6:

Podávej vychlazené a chuťově bohaté. Jestli chceš, ozdob celý dezert lístkem čerstvé máty – vypadá to jako od profesionála a navíc dodá svěžest. A prosím, netrhej to na malé kousky hned, tenhle dort si zaslouží, aby si ho člověk užil pomalu, s chutí. Věř mi, budeš se k němu vracet znovu a znovu.

Varianty a tipy

Místo mascarpone a smetanového sýra použij jen kvalitní tvaroh nebo ricottu pro lehčí verzi.
Pro vegan-friendly variantu nahraď ingredience kokosovým krémem a agar-agar pro želírování.
Přidej do krustu rozdrcené ořechy (například lískové nebo mandle) pro křupavý kontrast.
Želatinu můžeš zaměnit za listy želatiny (5-6 listů) – namoč je do studené vody a poté rozehřej v malém množství vody či citronové šťávy.
Rozmixuj jahody dohromady s trochou cukru a zamíchej do náplně místo nakrájených kousků, aby měl cheesecake intenzivnější jahodovou chuť.
Experimentuj s příchutěmi citronu – přidej trochu nastrouhané citronové kůry nebo pomerančové kůry pro vzpruhu a hloubku chuti.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději si tento jahodový cheesecake dám chladný na odpolední kávu s přáteli. Na jaře nebo v létě ho podávám s čerstvými bylinkami a ledovým čajem, aby byla atmosféra co nejsvětlejší a nejpřátelštější. Na zimní večery ho doplním párou voňavé vanilkové kávy nebo horké čokolády, je to taková malá útěcha v misce. Na oslavu narozenin zase pěkně dozdobím dalšími jahodami, bílou čokoládou a možná i troškou šlehačky z vrchu – prostě žádné omezení!

Poznámky

Cheesecake skladuj vždy v lednici, vydrží čerstvý až 3 dny, ale upřímně, do té doby bude dávno pryč.
Neohřívej cheesecake, protože ztratí svou krémovou konzistenci. Nejlepší je podávat ho rovnou vychlazený.

Závěr: Tento nepečený jahodový cheesecake je tím pravým hrdinou mé kuchyně – jednoduchý, rychlý a hlavně s chutí, která vás nepustí. Je jako sladký objetíť od nejlepších přátel jahod plných slunce a každé sousto je jako malá oslava. Zkus ho, uvidíš, že se do něj taky zamiluješ a stane se tvou malou kuchařskou závislostí!