Nejlepší nepečený jahodový cheesecake — tak návykový

Odvážný a nadšený — Už cítíš, jak se ti sbíhají sliny? Protože já rozhodně jo! Tenhle nepečený jahodový cheesecake není jen dalším dezertem, co jen tak ochutnáš a zapomeneš. Ne, tohle je doseňná bomba, která tě vyhodí ze židle už při prvním kousnutí. Mám rád jednoduchost, ale zároveň když dessert dokáže s každým soustem rozjet malou oslavu v puse, vím, že jsem narazil na poklad. A tahle verze? Ta je tak neuvěřitelně jemná, vláčná a plná čerstvých jahod, že sklidíš pochvalu od všech — snad i od toho největšího kritika v rodině. Tak pojďme na to, protože ztrácet čas se sladkostmi není nikdy dobrý nápad!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut (bez pečení!)
Celkový čas: 4 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g máslových sušenek (např. Digestive nebo jiné oblíbené)
150 g rozpuštěného másla
500 g krémového sýru (například Philadelphia)
200 g kysané smetany (smetaná acidulată)
150 g cukru krupice
250 ml šlehačky (frișcă lichidă), dobře vychlazené
2 lžíce citronové šťávy
10 g želatiny v prášku
100 ml studené vody
300 g čerstvých jahod, nakrájených na menší kousky

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 g jahod
2 lžíce cukru krupice
1 lžíce citronové šťávy

Příprava

Krok 1:

Začínáme s připravením základu. Rozdrť máslové sušenky na jemno — můžeš je dát do sáčku a použít váleček, nebo je rozmixovat v kuchyňském robotu. Smíchej je pak s rozpuštěným máslem, dokud nevznikne drobivá hmota, která drží pohromadě, když ji zmáčkneš. Tuto směs rovnoměrně tískni na dno dortové formy o průměru cca 23 cm a dej na chvíli do lednice zatuhnout.

Krok 2:

Teď je čas na náplň. Nejprve si rozmíchej želatinu ve studené vodě, nech ji asi 5 minut nabobtnat. Mezitím v míse vyšlehej krémový sýr s cukrem a kyselou smetanou do hladka — krásně jemné a krémové, to je základ. Přidej citronovou šťávu pro svěžest, taky to čerstvěji rozvoní celý dezert. Potom želatinu jemně zahřej ve vodní lázni (nevař!) dokud se nerozpustí a postupně ji zašlehej do sýrové směsi. To je klíčový krok — želatina nasytí krém, aby pěkně držel i bez pečení.

Krok 3:

Vyšlehej šlehačku do pevného sněhu, dej pozor, aby nebyla přepitá, a opatrně ji vmíchej do sýrové směsi. Tahle část dodá cheesecake nádhernou lehkost a vzdušnost. Nakonec opatrně přidej nakrájené jahody, které krásně propůjčí chuť i barevné kontrasty. Už teď to vypadá jako mistrovské dílo, nemyslíš?

Krok 4:

Směs nalij na připravený sušenkový základ a uhlaď povrch pomocí stěrky. Vlož formu do lednice na minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc, aby všechno krásně ztuhlo a chutě se spojily. Trpělivost je tady opravdu ctnost!

Krok 5:

Mezitím si můžeš připravit jahodovou omáčku na ozdobu. Jahody s cukrem a citronovou šťávou rozvař krátce na plotně do mírné kašovité konzistence. Nech vychladnout a případně rozmixuj na hladko. Omáčka dodá cheesecake krásný jiskrný look a šťavnatost.

Krok 6:

Po vychlazení cheesecake vyndej z formy a přendej na servírovací talíř. Pokapej ho jahodovou omáčkou a dozdob čerstvými jahodami nebo lístky máty. Věř, že tahle poslední úprava ho pozvedne na novou úroveň. Teď už jen stačí rozkrojit a užít si explozivní chuť, která zpříjemní každý den.

Varianty a tipy

Pokud chceš cheesecake bez lepku, zvol sušenky bez lepku — dostupné v každém větším obchodě.
Želatinu můžeš nahradit agar-agar, ten ale má trochu jinou konzistenci a je potřeba dbát na přesné dávkování.
Pro extra ovocný zážitek přidej do náplně pár lžic jahodového pyré.
V létě cheesecake zdobím také mátou nebo citronovou kůrou pro svěží podtón.
Místo jahod můžeš použít borůvky nebo maliny, podle toho, co máš radši nebo co je právě sezónní.
Na dno můžeš k sušenkám přidat jemně nasekané oříšky pro extra křupavost.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejvíc si ráda cheesecake užívám během jarních a letních dnů, kdy jsou jahody na vrcholu své sladkosti a svěžesti. Parádně se hodí jako lehký dezert po nedělním obědě s přáteli nebo jako sladká tečka k odpolední kávě na terase. A pokud chystáš oslavu narozenin nebo piknik, tenhle krémový kousek je trefa do černého, protože všichni budou chtít přidat!

Poznámky

Schovávej cheesecake v lednici, vydrží tam čerstvý a lahodný až 3 dny.
Pokud chceš cheesecake před podáváním, nemusíš ho ohřívat – jen ho vyndej 15 minut před servírováním, aby příliš nestydl.

Závěr: Tahle nepečená varianta jahodového cheesecake je jednoduchá, osvěžující a přitom neuvěřitelně návyková. Jeho krémová textura a voňavé jahody vždycky zaručí úspěch a radost z každého sousta. Stačí pár surovin, trochu trpělivosti a máš dezert, který dělá z obyčejného dne malý svátek.