Hrnečkový perník je jedním z těch receptů, které se v domácnostech dědí z generace na generaci. Je rychlý na přípravu, nepotřebujete kuchyňskou váhu a všechny suroviny snadno odměříte obyčejným hrnkem. Díky kombinaci kakaa, perníkového koření a jemného těsta vznikne vláčný moučník s krásnou vůní, který chutná výborně samotný i s čokoládovou polevou. Hodí se ke kávě, čaji, na svačinu i jako rychlé pohoštění pro nečekanou návštěvu. Tento recept je spolehlivý i pro úplné začátečníky a výsledkem je krásně nadýchaný perník, který zůstane vláčný několik dní.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 35 minut
- Celkový čas: 1 hodina
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: obdélníkový plech 30 × 20 cm
- Použitý hrnek: 250 ml
Ingredience
Na těsto
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek krupicového cukru
- 1 hrnek mléka
- ½ hrnku slunečnicového oleje
- 2 vejce
- 2 lžíce kvalitního kakaa
- 2 lžičky perníkového koření
- 1 prášek do pečiva (12 g)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 špetka soli
Na čokoládovou polevu
- 100 g hořké čokolády
- 50 ml smetany ke šlehání
- 20 g másla
Příprava
- Připravte troubu. Předehřejte troubu na 180 °C při horním a dolním ohřevu. Formu o velikosti přibližně 30 × 20 cm vyložte pečicím papírem nebo ji lehce vymažte olejem a vysypte moukou.
- Smíchejte tekuté suroviny. Ve větší míse rozšlehejte vejce s cukrem. Přilijte mléko, olej a vanilkový extrakt a vše dobře promíchejte metličkou.
- Přidejte suché suroviny. Do druhé mísy prosejte mouku, kakao, prášek do pečiva, perníkové koření a sůl. Suchou směs postupně přisypávejte k tekutým surovinám a míchejte jen tak dlouho, až vznikne hladké těsto bez hrudek.
- Nalijte těsto do formy. Těsto rovnoměrně rozetřete do připraveného plechu a povrch uhlaďte stěrkou.
- Pečení. Perník pečte přibližně 35 minut. Ke konci pečení vyzkoušejte špejlí, zda je hotový. Po zapíchnutí do středu by měla vyjít téměř čistá, pouze s několika drobnými drobečky.
- Připravte polevu. Smetanu zahřejte téměř k varu. Nalijte ji na nalámanou čokoládu, nechte 2 minuty stát a poté promíchejte do hladké polevy. Nakonec vmíchejte máslo.
- Dokončení. Upečený perník nechte asi 10 minut chladnout. Poté jej potřete čokoládovou polevou a nechte ji ztuhnout. Nakrájejte na 12 porcí a podávejte.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Mouku s kakaem před použitím prosejte, těsto bude lehčí.
- Po přidání mouky těsto zbytečně dlouho nemíchejte.
- Perník nepřepečte, aby zůstal krásně vláčný.
- Polevu nanášejte na téměř vychladlý moučník.
Varianty a obměny
- S povidly: Před pečením přidejte do těsta 3 lžíce švestkových povidel. Perník bude ještě vláčnější.
- S ořechy: Vmíchejte 80 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů pro příjemně křupavou strukturu.
- S jablky: Přidejte 200 g nahrubo nastrouhaných jablek. Doba pečení se může prodloužit asi o 5 minut.
- S marmeládou: Hotový perník rozkrojte a potřete meruňkovou nebo rybízovou marmeládou.
- Bez polevy: Moučník můžete pouze lehce posypat moučkovým cukrem.
Skladování
Po úplném vychladnutí uchovávejte perník v dobře uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 4 dny. V chladničce vydrží přibližně 6 dní, před podáváním jej však nechte asi 20 minut při pokojové teplotě, aby změkl. Bez polevy jej můžete zmrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte pomalu přes noc v chladničce.
Často kladené otázky
Mohu použít polohrubou mouku?
Ano. Hladkou mouku můžete nahradit stejným množstvím polohrubé mouky. Perník bude mít o něco jemnější a kyprější strukturu.
Proč je perník po upečení suchý?
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé pečení. Kontrolujte propečení špejlí už několik minut před koncem doporučené doby.
Mohu připravit perník bez polevy?
Ano. Výborně chutná i samotný nebo jen lehce posypaný moučkovým cukrem.
Jak poznám, že je perník správně upečený?
Povrch bude pružný na dotek, okraje se začnou lehce oddělovat od formy a špejle zapíchnutá do středu vyjde téměř čistá s několika drobnými drobečky.