Nejlepší salát, který jsem v poslední době jedl: salát z tortellini

Odvážný a nadšený tón: Nemůžu se dočkat, až vám povím o tomhle salátu z tortellini, který naprosto zazářil v mé kuchyni. Je to jedno z těch jídel, co vás rozproudí, nadchne a zároveň příjemně překvapí svou lehkostí a názornou jednoduchostí. Každé sousto je jako malý festival chutí, který vás dostane už od prvního vidličkového doteku. Připravte si plachty chutí, protože tahle směs těstovin, zeleniny a aromatických bylinek je něco, co budete chtít sdílet – obzvlášť když zjistíte, jak snadný je její recept!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g tortellini (plněné sýrem nebo šunkou, je to na vás!)
150 g cherry rajčat, rozpůlených
1 střední okurka, nakrájená na malé kostičky
100 g černých oliv bez pecek, nakrájených na kolečka
100 g baby špenátu nebo rukoly
150 g mozzarelly ve kostičkách
50 g červené cibule, tenké plátky

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

4 lžíce olivového oleje
2 lžíce vinného octa (bílý nebo červený podle chuti)
1 lžíce medu nebo javorového sirupu
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
Čerstvá bazalka, nasekaná (asi 2 lžíce)
Špetka soli a čerstvě mletého černého pepře

Příprava

Krok 1:

Vodu osolte dostatečně a přiveďte ji k varu. Přidejte tortellini a vařte je podle návodu na obalu – obvykle to bývá 7 až 10 minut. Sledujte jemnou texturu, kterou mají být zabalená – musí být měkká, ale stále mírně pevná na skus, tzv. „al dente“. Po uvaření je slijte a rychle propláchněte studenou vodou, aby se zastavilo vaření a zároveň, aby tortellini zůstala hezky svěží a nelepila se.

Krok 2:

Mezitím, co se tortellini vaří, si připravte zbytek zeleniny. Cherry rajčataokurku nakrájejte na malé kostičky, červenou cibuli nakrájejte na opravdu tenké, průsvitné plátky – nejlépe použitím ostrého nože nebo mandolíny. Nakrájejte také černé olivy na kolečka a připravte si plátky baby špenátu nebo rukoly.

Krok 3:

V menší misce si připravte zálivku. Smíchejte olivový olej s vinným octem, medem a jemně nasekaným česnekem. Osolte a opepřete podle chuti. Přidejte čerstvou nasekanou bazalku, která do téhle omáčky vnese tolik svěžího aroma, že si říkáte, proč jste ji nepoužívali dřív!

Krok 4:

Ve velké míse spojte všechny přichystané suroviny – tortellini, rajčata, okurku, olivy, cibuli, baby špenát a mozzarellu. Ihned zalijte připravenou zálivkou. Velkou lžící nebo kleštěmi vše velmi jemně promíchejte, aby se zálivka rovnoměrně rozprostřela, ale nezašlapala zeleninu ani těstoviny.

Krok 5:

Nechte salát chvíli odležet – ideálně aspoň 10 minut v ledničce. To je klíčový krok, protože ingredience tak mají čas se dobře propojit, aroma se rozvinout a zálivka trochu vsáknout do tortellini, která si uchovají svou pružnost a měkkost zároveň.

Krok 6:

Na poslední chvíli před podáváním ještě jednou promíchejte, případně dosolte nebo přidejte pár kapek olivového oleje pro extra šťavnatost. Dekorujte čerstvou bazalkou, pár lístky rukoly nebo i trochou strouhaného parmazánu, pokud máte rádi sýr navíc. Salát podávejte chlazený, ale ne úplně ledový, aby se naplno rozvinula chuť a vůně.

Varianty a tipy

Místo mozzarelly můžete použít i feta sýr, který dodá slaný nádech a více výraznou texturu.
Do salátu lze přidat i nakrájené grilované kuřecí maso nebo šunku pro vydatnější variantu – maso by mělo být uvařené na bezpečnou teplotu minimálně 75°C.
Pokud preferujete vegetariánskou verzi, volte tortellini plněné sýrem nebo zeleninou místo masových variant.
K zálivce lze pro extra pikantnost přidat špetku mletého chilli nebo trochu dijonské hořčice.
Pro slavnostnější vzhled použijte mix listové zeleniny: rukolu, polníček a baby špenát.
Chcete-li salát lehce krémovější, přidejte na závěr 1-2 lžíce řeckého jogurtu smíchaného se zálivkou.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle salát je perfektní právě teď, na jaře nebo začátkem léta, kdy je rajčat a čerstvých bylinek v největším rozkvětu. Servíruju ho jako lehký oběd doma nebo jako rychlou večeři na terase s přáteli. Skvěle ladí k bílému suchému vínu nebo ledovému džusu s mátou. Ideální také jako součást pikniku, protože vydrží i pár hodin při pokojové teplotě bez ztráty na čerstvosti.

Poznámky

Necháte-li salát delší dobu v lednici, doporučuji zálivku přidávat až těsně před podáváním, aby těstoviny nezměkly příliš a zelenina neztratila křupavost.
Pokud máte zbytky, salát můžete ohřát na mírném ohni v pánvi, ale už bez přidání zálivky – bude to takhle další chutná variace na teplé tortellini.

Závěr: Tahle kombinace chutí, barev a jednoduchých surovin je právě to, co dělá tento salát z tortellini neodolatelným – snadný na přípravu, plný letních vůní a nabitý příjemnými texturami. Vždycky se k němu ráda vracím, když chci něco svěžího, rychlého a přitom dostatečně sytého. A věřte mi, vy i vaši přátelé si po prvním ochutnání řeknete: „Tohle je salát, který prostě musím mít znova!“