Těsto na sušenky, jediný recept, který kdy budeš potřebovat!

Tón: veselý a hravý

Ok, přiznám se, že jsem vždycky zastával názor, že sušenky jsou vlastně tak trochu kouzelný vynález – pořád jsou sladké, vždycky uspokojí, a nejlepší na tom všem je, že těsto můžeš jíst i před pečením! Takže když jsem dostal nápad napsat o jednom jediném těstě na sušenky, který skutečně funguje a nikdy tě nesklame, no tak věř mi, že jsem to pořádně otestoval (a možná i trochu snědl víc, než bych měl). Tahle směs je totiž tak univerzální, že si s ní můžeš hrát na milion způsobů a pokaždé to bude pecka! Tak pojď, schválně, kdo říká, že nejlepší věci v životě nejsou úplně jednoduché?

Rychlé informace

• Porce: 24 sušenek
• Doba přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 12–15 minut
• Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 250 g hladké mouky
• 100 g cukru krupice
• 100 g hnědého cukru
• 225 g změklého másla
• 1 vejce
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky soli
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 150 g čokoládových lupínků nebo nasekané čokolády

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• Volitelné: hrst nasekaných ořechů, sušeného ovoce, nebo špetka skořice pro vůni

Příprava

Krok 1:

Vezmi si mísy a začni tím, že do jedné nasypeš hladkou mouku, jedlou sodu a sůl. Proházej je vidličkou, aby se super spojily a nemuselo se pak dlouho šmikovat při míchání těsta. V druhé míse si rozehřej tvoje máslo na pokojovou teplotu – mělo by být tak akorát měkké, aby se s ním dobře pracovalo, ale zároveň si zachovalo krémovitou konzistenci. Pokud je moc měkké a teplé, těsto bude rozplizlé – takže pozor!

Krok 2:

Do té měkké máslové hmoty přidej oba cukry – krupicový i hnědý. Hnědý cukr dodává těstu úžasnou vláčnost a karamelovou chuť, tak ho nevynechávej! Šlehej ručním mixérem (nebo elektronickým) asi 2 minuty, až do chvíle, kdy směs bude krásně hladká a lehce nadýchaná. Tohle je rozhodující moment, protože právě teď se do těsta dostává ta správná energie a bude mít krásnou strukturu.

Krok 3:

Do cukro-máslové směsi rozklepni vejce a přidej vanilkový extrakt. Vanilka je jako malý zázrak, který zvedne chuť každé sušenky. Vše pořádně promíchej, aby vznikla krásná homogenní hmota. Tady už se to začíná podobat sušenkovému těstu snů, co myslíš?

Krok 4:

Teď přichází chvíle přidat moučnou směs, kterou jsme připravili na začátku. Přidávej ji postupně a míchej lžící nebo stěrkou, spíš než mixérem – tvoříme totiž těsto, které chceš lehce držet pohromadě, ale zároveň nesmí být přeslazené a těžké. Jakmile se celá mouka spojí s mokrými ingrediencemi, vmíchej do těsta čokoládové lupínky nebo nasekanou čokoládu. Když máš ráda ořechy nebo další drobnou posyp, teď je ideální čas je také přidat. Já mám nejradši vlašské ořechy, dodávají sušenkám skvělý křup.

Krok 5:

Tak, těsto je na světě! Teď ho obal v potravinové fólii a dej ho alespoň na 30 minut na chvíli odpočinout do lednice. Studií prokázáno, že chlazení těsta pomáhá sušenkám lépe si zachovat tvar a chutnat ještě o něco víc doma – tím získají strukturu, která není suchá ani moc mastná, ale hezky křupavá na okraji a měkká uvnitř. A když chceš opravdu extra zážitek, nech ho tam klidně několik hodin, nebo i přes noc.

Krok 6:

Pečeme! Předehřej troubu na 180 °C. Z těsta odkrajuj pomocí lžičky menší porce a klaď je na plech vyložený pečícím papírem asi 2 cm od sebe. Sušenky při pečení trochu “rozjedou”, takže ať nezůstanou slepené, potřebují prostor. Peč je 12–15 minut, nebo dokud nebudou okraje lehce zlatavé, ale střed těsta stále měkký. Vyndej z trouby, ale nechej je chvilku vychladnout na plechu – ztuhnou a nevyschnou.

Varianty a tipy

• Přidej do těsta špetku skořice nebo muškátového oříšku pro trochu svěží hořkosladké chuti.
• Místo čokolády použij nasekané sušené ovoce – sušené brusinky nebo meruňky jsou skvělé.
• Pro extra křupavost přidej lžíci jemně nasekaných mandlí nebo lískových oříšků.
• Pokud máš rád tmavší sušenky, zkus přidat trochu holandského kakaa (tenká vrstva, ne moc, aby těsto neztratilo strukturu).
• Nech těsto delší dobu odležet v lednici – víc se rozvine chuť a vůně!
• Chceš-li sušenky s méně cukru, zkus snížit množství cukru krupice na 80 g a hnědý cukr na 70 g; změna je nepatrná, ale znát ji budete.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně miluju sušenky právě teplé, těsně po vytažení z trouby – ta vůně čokolády a másla naplní celou kuchyň a dělá z obyčejného odpoledne malou oslavu. Na podzim je skvělé je doplnit šálkem horkého čaje s medem nebo zázvorovým nápojem. V zimě nesmí chybět káva nebo dokonce horká čokoláda, která se ve spojení s křupavými sušenkami stane ideální zimní ikonou. A v létě? Klidně je dej na talíř se zmrzlinou – mokré sušenky a studená vanilka? To je prostě nebe!

Poznámky

• Sušenky uchovávej ve vzduchotěsné nádobě, ideálně při pokojové teplotě, vydrží čerstvé až týden. Pokud chceš prodloužit trvanlivost, lze je mrazit až měsíc.
• Vyhni se příliš dlouhému pečení, aby nebyly přesušované – pokud si nejsi jistý/a, radši vytáhni o trochu dřív a nech dopečou na plechu.

Závěr: Tento recept je ten pravý, protože kombinuje jednoduchost, chuť a tu nejlepší texturu sušenek, jakou si můžeš přát. Je to ten druh těsta, na který se můžeš spolehnout vždy, když chceš udělat radost s minimem práce, maximem chutí a pořádným dávkou domácí pohody. Díky němu se z každého kousku stává malý kousek štěstí!