Nejlepší salát, který jsem v poslední době jedl: tortellinový salát

Odvážný a nadšený. To je přesně to, jak se cítím, když se pustím do tohoto salátu, který jsem objevil úplně náhodou, ale okamžitě si mě získal. Když jsem poprvé ochutnal tento tortellinový salát, bylo to jako explozivní symfonie chutí – sýrové tortellini, svěží zelenina a lehká, ale přitom výrazná zálivka, která ten celý zážitek završila do naprosté dokonalosti. Nezůstanu u povrchu. Dnes vám ukážu, jak si tento salát připravit doma, snadno a rychle, a přitom si skutečně pochutnat, protože věřte, že když ho jednou vyzkoušíte, budete ho chtít dělat pořád dokola. Připravte si tedy miskupěkně velkou, protože tenhle salát málokdo vydrží jen tak pro sebe!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g tortellini s ricottou a špenátem (čerstvé nebo sušené dle dostupnosti)
150 g cherry rajčat, rozpůlených
100 g čerstvých rukolových listů
100 g černých oliv, nakrájených na kolečka
100 g mozzarelly, pokrájené na malé kostičky
1 červená paprika, nakrájená na tenké proužky
50 g červené cibule, tenké plátky

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

4 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce balzamikového octa
1 lžíce medu nebo javorového sirupu
1 stroužek česneku, nasekaný na jemno
špetka soli a čerstvě mletého černého pepře
čerstvé lístky bazalky, na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Uvařte tortellini podle návodu na obalu. Pokud máte čerstvé, stačí 3–4 minuty v osolené vroucí vodě. Sušené potřebují asi 9–10 minut. Po uvaření je sceďte a hned překápněte studenou vodou, aby neztratily pevnost a zůstaly svěží. Tento krok je klíčový, protože nechceme, aby těstoviny byly rozvařené a bez chuti. Nechte dobře okapat.

Krok 2:

Ve velké míse smíchejte tortellini s cherry rajčaty, rukolou, nakrájenou paprikou, olivami i cibulí. Přidejte také mozzarellu, která se krásně spojí se zbytkem ingrediencí a dodá salátu tu správnou krémovou texturu. Tady můžete klidně ochutnat a eventuálně přidat trochu soli, protože sýr bývá často bez chuti.

Krok 3:

Připravte si zálivku – v malé misce důkladně promíchejte olivový olej, balzamikový ocet, med nebo javorový sirup, čerstvý česnek a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Zálivka by měla být vyvážená – sladkost medu krásně zjemňuje kyselost octa a česnek dodává pikantnost. Pokud máte rádi výraznější chuť, nebojte se přidat ještě kapičku octa.

Krok 4:

Vmíchejte zálivku do misky se salátem a promíchejte tak, aby se všechny ingredience krásně obalily. Pomáhá to uvolnit vůně bylinek a spojit textury v jednu harmonickou směs. Teď je ta správná chvíle přidat čerstvé listy bazalky – uvolní svou vůni a dodá salátu tu neodolatelnou vůni, kterou prostě miluji.

Krok 5:

Salát nechte asi 10 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily a zálivka všude pořádně vsákla. Mezitím si můžete připravit lehký bílý víno nebo prostě relaxovat a užívat si ten skvělý pocit z přípravy zdravého, svěžího jídla.

Krok 6:

Podávejte salát ve velkých miskách a přidejte ještě trochu čerstvé rukoly na vrch nebo trochu strouhaného parmazánu, pokud jste fanouškem sýrové intenzity. Je ideální jako lehký oběd, ale funguje i jako příloha k masu nebo na pikniku. Nezapomeňte přidat pár kapek olivového oleje na konec pro extra lesk a chuť.

Varianty a tipy

Místo rukoly použijte baby špenát nebo polníček pro jemnější zelenou chuť.
Pro vegetariánskou verzi je tortellini s ricottou a špenátem ideální, ale nebojte se vyzkoušet i variace s houbami nebo masovou náplní, pokud máte rádi výraznější chuť.
Přidejte jemně nastrouhanou citrónovou kůru do zálivky pro extra svěžest.
Pokud vám nevadí trochu pikantnosti, špetka chilli vloček v zálivce nádherně oživí celý salát.
Pokud chcete, můžete do salátu přimíchat i restované kuřecí prsa na tenké plátky, které uvaříte na bezpečnou vnitřní teplotu 74 °C.
Pro rychlou přípravu použijte předvařené tortellini z obchodu – ušetříte čas a výsledek bude stejně dobrý.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento tortellinový salát je pro mě ten ideální společník v teplých dnech, kdy nechci ztrácet čas u plotny. Skvěle chutná podávaný s křupavým domácím chlebem nebo bílým pečivem. Na podzim mám ráda verzi s více dýňovým pyré jako zálivkou místo balzamikového octa, což je hodně dekadentní! Když přijdu na návštěvu, ráda ho přichystám jako lehkou vstupní chuťovku, která zahřeje a naladí všechny na pohodovou vlnu.

Poznámky

Salát je nejlepší čerstvý, ale pokud vám něco zbyde, skladujte ho v lednici ve vzduchotěsné nádobě maximálně 1-2 dny.
Při ohřívání ideálně salát nevařte znovu, ale nechte ho dojít na pokojovou teplotu, nebo ho jen mírně ohřejte – tortellini pak neztratí tu příjemnou texturu.
Mozzarellu lze nahradit balkánským sýrem nebo fetou, pokud chcete salátu dodat trochu slanější tón.

Závěr: Tento tortellinový salát vždycky potěší, protože spojuje jednoduchost s bohatou chutí a svěžest se sýrovou krémovostí. Je to přesně ten recept, který nikdy neomrzí a udělá radost všem u stolu – přesně tak, jak to mám rád při rodinných či přátelských setkáních.